Суп харчо з куркою
Сьогодні в моєму меню знову суп, але в цей раз не зовсім для нас звичний. Це харчо з куркою. Відразу хочу зробити оговорочка, що це модифікований харчо, але в ньому все ще залишилися ознаки того самого грузинського супу. Це спрощена версія, так би мовити. Оскільки я готувала харчо для всієї родини, в тому числі і для дітей, то довелося відрегулювати гостроту супу і зробити її більш прийнятною. Ви ж можете приготувати цей супчик за всіма правилами грузинської кухні, тобто дуже гострим, просто додайте побільше гострого перцю.
Класичний суп харчо готується на яловичині, але я все ж більше люблю готувати його з курки. По-перше, суп на курці готується в рази швидше, а по-друге, він виходить легший, але при цьому не менш смачний. Отже, почну розповідь приготування супу харчо (моєї спрощеної його версії):
- 2 курячих гомілки (або 1 чверть)
- 2,5 л води
- 1 велика морква (або 2 середні)
- 2-3 картоплини
- 6 столових ложок рису (з гіркою)
- 0,5 л томатного соку
- гострий перець (трохи)
- часник - 1 зубчик
- лавровий лист
- сіль, перець мелений
- свіжа петрушка
Рецепт приготування харчо з курки
Варимо бульйон. Для цього наповнюємо каструлю 2,5 л води і кладемо в неї вимиті частини курки і лавровий лист. Після закипання води знімаємо піну і варимо бульйон 30 хвилин.
Скористаємося часом, поки вариться бульйон, і підготуємо овочі. Морквину почистимо і натремо на дрібній тертці, картоплю почистити і порізати кубиками. Для приготування харчо чим більше морквини ви використовуєте, тим краще і смачніше буде суп. Тому виберіть морква побільше і посочнее.
Через 30 хвилин з моменту закипання бульйону закладаємо в нього картоплю і рис. Я використовую довгозернистий непропаренний.
Морквину обсмажуємо на соняшниковій олії до повної готовності, а потім відправляємо в суп.
Взагалі для приготування харчо використовують ткемалі, гранатовий сік і ще купу екзотичних інгредієнтів. Але в нашому випадку ми просто використовуємо звичайний домашній томатний сік. На такий обсяг рідини досить 0,5 л соку. Просто додаємо його в суп і доводимо все до кипіння.
В кінці приготування (слід переконається, що рис повністю готовий) додаємо багато свіжої петрушки, гострий перець, рубаний або пропущений через прес часник, сіль і мелений перець. Накриваємо харчо кришкою і даємо настоятися 15-30 хвилин.
При подачі в кожну порцію кладемо шматок курки і буде ідеально, якщо до харчо замість хліба подати лаваш або іншу корж. Наш густий і ароматний суп харчо з куркою готовий і я пішла його є :) Всім приємного апетиту і гарного настрою!
Суп харчо з курки менш калорійний, але не менш смачний
Загальний час приготування - 1 година 40 хвилин