Грибний суп із заморожених грибів з перловкою вариться просто, але вимагає досить багато часу на приготування. Втім, «винна» в цьому лише перловка. Так що якщо вона зварена заздалегідь - наприклад, готуючи її як гарнір до якогось страви, вийшов «надлишок» - то все вийде набагато швидше.
складові
- Гриби заморожені - 3-4 жмені
- Перловка - 1-2 жмені
- Картопля - 2-3 шт. (Невеликого розміру)
- Цибуля - 1 шт. (Невеликого розміру)
- Морква - 1 шт. (Невеликого розміру)
- Сіль за смаком
- вода
- Вершкове масло (для засмажкою)
- Сметана (для додавання в готову страву)
покроковий рецепт
Вимочити перловку. Перлову крупу ретельно промити, помістити в простору миску, залити холодною водою на 3-4 см вище поверхні крупи і залишити набухати на кілька годин.
Зварити перловку. Набряклу перлову крупу ретельно промити, покласти в невелику каструлю, залити окропом на 2-3 см вище крупи, посолити, перемішати, довести до кипіння, зменшить вогонь, прикрити нещільно кришкою і варити, періодично помішуючи, до повного випаровування води.
Поставити варитися грибний бульйон. Коли перловка майже готова, можна починати варити грибний бульйон. Заморожені гриби промити, покласти в трилітрову каструлю, залити холодною водою на 4-6 см нижче краю каструлі, довести до кипіння, зменшити вогонь і прикрити нещільно кришкою.
Додати в грибний суп картопля. Хвилин через 10-15 після початку варіння грибів, очистити картоплю, порізати невеликими шматочками, висипати в каструлю, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь і прикрити нещільно кришкою.
Обсмажити перловку з цибулею на вершковому маслі. Суху сковороду злегка розігріти на середньому вогні, покласти в неї шматочок вершкового масла і залишити розтоплювати. Очистити цибулину, порізати дрібними кубиками, висипати в розтоплене вершкове масло і обсмажити до напівпрозорості. Викласти в сковороду перловку, перемішати з цибулею і хвилин 5-7 обсмажувати на середньому вогні, безупинно помішуючи. Потім накрити Скородом кришкою і прибрати з вогню.
Додати в грибний суп морква. Закінчивши приготування засмажкою, очистити моркву, нарізати соломкою, висипати в суп, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити нещільно кришкою і дати покипіти хвилин 5.
Перевірити готовність картоплі. Як тільки шматочки картоплі будуть без зусиль розминатися тильною стороною ложки об бічну стінку каструлі, можна продовжувати.
Додати в грибний суп обсмажену перловку з цибулею. Перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити нещільно кришкою і дати покипіти 2-3 хвилини. Спробувати суп на сіль, при необхідності досолити, ще раз перемішати, прикрити нещільно кришкою, дати покипіти ще 2-3 хвилини і прибрати каструлю з вогню.
Грибний суп із заморожених грибів з перловкою готовий! Подаючи на стіл, суп можна заправити сметаною.
