Калорійність: 871.11
Білки / 100г: 1.36
Вуглеводи / 100г: 9.89
- кабачок середньої величини - 1 шт;
- картопля - 3-4 шт;
- морква - 2 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- вода або овочевий бульйон - 1,5 літра;
- часник - 2 великих зубчики;
- масло рослинне - 3 ст. л;
- сіль - додамо за смаком;
- перець чорний мелений крупно - по 2 щіпки на порцію;
- зелень будь-яка - для подачі супу.
Овочі ріжемо поки буде закипати вода або овочевий бульйон. Якщо суп готується не в пост, то зварити його можна і на курячому бульйоні. Кабачок чистимо від шкірки, розрізаємо кружечками і перевіряємо чи немає всередині жорстких насіння. Нарізаємо кубиками не надто крупно.
Ріжемо дрібними кубиками морква або трьом її на крупній тертці. Натерти звичайно швидше, ніж нарізати, але при обсмажуванні терта морква набере більше масла, так що економія часу обернеться вам зайвими калоріями.
Картоплю ріжемо дрібно, кубиками або тонкою соломкою.
Дрібно ріжемо цибулю і зубчики часнику. Часник, до речі, можна додати без обсмажування в кінці приготування в каструлю з подрібненими овочами або в тарілки.
Вода почала інтенсивно кипіти, саме час завантажувати в каструлю картоплю. Чекаємо поки вода знову почне кипіти, регулюємо вогонь так, щоб кипіння було не дуже бурхливим, і починаємо пасерувати овочі для супу.
У маслі прогреваем кубики цибулі і часник. Чи не підсмажуємо, зажарку ми робити не будемо. Додаємо моркву, помішуючи тушкуємо овочі 2-3 хвилини.
Висипаємо в сковороду кабачки, перемішуємо вміст сковороди і продовжуємо тушкувати на тихому вогні ще хвилин п'ять.
Картопля вже зварилася, можна завантажувати в каструлю тушковані овочі і варити їх до повної готовності.
Варимо суп приблизно 10-15 хвилин на дуже тихому вогні. Чим повільніше вогонь, тим краще і рівномірніше все прогрівається і гаситься, овочі поступово віддають свій смак, просочуючись різними ароматами.
Вогонь виключаємо коли овочі стануть зовсім м'якими. Даємо трохи охолонути, перекладаємо шумівкою в чашу блендера і подрібнюємо в пюре. Якщо стінки у каструлі високі, то можна злити частину бульйону і подрібнити овочі не виймаючи їх з каструлі. Потім прогріти, долити бульйон і розвести до бажаної густоти супу. Посолити суп, почекати поки він почне закипати і вимкнути.
Настоюватися супу-пюре не потрібно, після приготування його відразу розливають по тарілках і подають до столу. Доповнити можна сухариками, грінками, Тостовий хліб, підсушений в духовці, а сам суп приправити крупно меленим чорним перцем і свіжою зеленню. Смачного!