Суп пюре з кабачків має величезну кількість варіантів приготування. Є м'ясні рецепти, є вегетаріанські, пісні і дієтичні. Кожен може знайти щось особливо смачне саме для себе.
Кабачки - дієтичний продукт. Його рекомендують використовувати в будь-яких дієтах, а також в супах замінюють на нього калорійний крохмалистий картопля. Консистенція супу-пюре хороша саме тим, що кабачок в ньому розчиняється, і жодна людина, що пробує блюдо вперше, не здогадається, що в ньому. Так що суп-пюре - ідеальний варіант для не любитель кабачка.
Далеко не всі рецепти скромні за кількістю калорій. Є і на м'ясному бульйоні, і з картоплею, і з величезною кількістю овочів і спецій в складі. Також часто додають вершки - вони пом'якшують смак кабачка ще більше. Який варіант вибирати, залежить тільки від особистих переваг господині, проте і низькокалорійний, і висококалорійний суп точно стане в пригоді в будь-якому будинку.
Смак готового супу залежить в першу чергу від додаткових компонентів, що входять до його складу. Унікальність кабачка - в його м'якості, солодощі та вмінні приймати на себе смаки оточуючих продуктів. Навіть варення з кабачків з цитрусовими ніколи не видасть себе, як кабачкове. Тому вибирайте в якості інгредієнтів ті продукти і спеції, які ви знаєте і любите - тоді у вас вийде безпрограшний варіант.
Очищати кабачки від шкірки потрібно тільки в тому випадку, якщо вони великі і перестиглі.
Суп пюре з кабачків з зеленню
Легкий, дієтичний суп без м'яса і калорійних продуктів.
- Кабачки - 2 шт.
- Цибулина - 1 шт.
- Оливкова олія - 2 ст.л.
- Зелень - за смаком
- Часник - 2 зубчики
- Спеції - за смаком
Взяти кабачки, помити їх і зняти шкірку. Нарізати кубиками. Очистити і порізати цибулю і часник.
На дно каструльки налити масло, підсмажити на ньому цибулю і часник. Слідом всипати кабачки і залити водою (півлітра).
Через 15 хвилин додати спеції і сіль. За допомогою блендера перетворити суп в кашку, додати за смаком зелень.
Супи-пюре рекомендується подавати в тарілках з глибокими бортиками (кісушках, піалах), в них суп остигає повільніше.
Суп пюре з кабачків з курячим філе
Насичений, густий суп-пюре. Рецепт з м'ясом курочки підійде і жінкам, що на дієті, і чоловікам, які не вважають їжу їжею, якщо немає м'яса.
- Кабачки - 3 шт.
- Картопля - 3 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 головка
- Куряча грудка - 300 г
- Вершки будь-якої жирності - 300 мл
- Олія - 20 мл
- Сіль і спеції - за смаком
Даний суп готується шляхом послідовної обсмажування овочів перед закладаємо в бульйон. Тому для початку потрібно поставити варитися бульйон на курячому м'ясі, і почати очищати і різати овочі.
У казанку або каструлі розігріти масло і покласти смажитися нашатковану цибулю. Нарізати кабачки, картопля і відправити їх до цибулі.
Гасити без додавання води, помішуючи, поки не вивариться сік - потім додати бульйону і продовжувати варити. Коли овочі зваряться, розмолоти їх блендером.
Влити вершки, швиденько перемолоти, додати маленькі шматочки філе.
Якщо блюдо буде їсти малюк, йому можна приготувати фрикадельки з цього ж філе, тоді жорсткість м'яса зникне, і жувати йому нічого не доведеться.
Суп пюре з кабачків з картоплею і помідорами
Багато овочів, ніжна текстура супу і швидке приготування. Такий рецепт, без сумніву, приверне всіх мам, спраглих нагодувати своїх чад здорової і домашньою їжею.
- Кабачки - 3 шт.
- Картопля - 3 шт.
- Морква -1 шт.
- Цибулина - 1 шт.
- Помідори - 2 шт.
- Рослинна олія - 2 ст.л.
- Зелень - за смаком
- Часник - 2 зубчики
- Спеції - за смаком
Для початку потрібно підготувати всі овочі. Почистити від шкірки і порізати кубиками картоплю і кабачки.
Моркву і цибулю натерти або дрібно порізати для піджарки, приготувати її на рослинному маслі. Після того, як озолотити, додати нарізані кубиками помідори і ще згасити.
Взяти велику каструлю, зсипати туди підготовлені овочі і перекласти піджарку. Додати часник і спеції.
Залити водою, щоб закривала всі продукти. Варити близько півгодини.
Зняти з вогню, збити блендером до отримання консистенції пюре або каші.
Щоб піджарка з цибулі і моркви була смачніше і ароматні, її потрібно трошки підсолювати.
Суп пюре з кабачків з сочевицею
Крупа - вкрай рідкісний гість в супах-пюре. Однак сочевиця якраз до місця, так як вона має властивість розварюються і надавати страві неповторного смаку, а головне - ситість.
- Гарбуз - 300 г
- Морква - 1 шт.
- Кабачки - 1 шт.
- Картопля - 2 шт.
- Цибулина - 1 шт.
- Часник - 3 зубчики
- Червона сочевиця - 100 г
- Оливкова олія - 50 мл
- Спеції, сіль - за смаком
Підготувати овочі: очистити, нарізати невеликими шматочками довільної форми, як зручно.
У глибокому сотейнику обсмажити на олії цибулю, часник, потім по черзі всипати все овочі і заважати лопаткою. Додати сухі спеції, дати овочам підрум'янитися.
Потім всипати сочевицю, вона не вимагає замочування. Залити окропом вище рівня овочів і варити до готовності. Посолити.
Розмолоти блендером до консистенції пюре. Подавати можна з зеленню, сметаною, сухариками.
Суп пюре з кабачків пряний в мікрохвильовці
Ніжний, дієтичний суп з пряним каррі. Готується блискавично, і не тільки в мікрохвильовці. Моно-суп з кабачків припаде до смаку багатьом!
- Кабачок - 1 шт.
- Каррі - за смаком
- Кріп - за смаком
- Вершки - 50 мл
- Сіль за смаком
Кабачок помити, зрізати верхівки і натерти. Залити невеликою кількістю води і поставити в мікрохвильову піч на п'ять хвилин, або на вогонь варитися на такий же час.
Порізати кріп. Готові кабачки присипати сіллю і спецією каррі. Збити кабачки блендером. Влити до них вершки, і збити швидко ще раз.
Подавати із зеленню і сухариками.
Суп пюре з кабачків з селерою і беконом
Літній суп, нежирний, але при цьому насичений. Селера привносить свою частку пікантності, а бекон дає відчуття присутності м'яса. Страву можна подавати і холодним.
- Курячий бульйон - 1 л
- Кабачок - 1 шт.
- Картопля - 2 шт.
- Лук-порей - 1 стебло
- Бекон - 40 г
- Селера - 1 стебло
- Часник - 1 зубчик
- Вершки 10% жирності - 200 мл
- Зелень, спеції - за смаком
Обсмажити бекон в сухому казанку і прибрати остигати. У казанку, в жиру, що залишився від бекону, припустити цибулю, селеру і часник.
Додати нарізаний невеликими кубиками картоплю і кабачок. Залити бульйоном (нежирним), залишити варитися на півгодини.
Додати вершки, спеції, вимкнути вогонь і перемолоти все до пюре. При подачі посмажений раніше бекон дрібно порізати і покришити на суп.
Не варто боятися спецій в приготуванні кабачкової супу-пюре. Кабачок вдячно вбирає все, чим його приправляють - так ви зможете урізноманітнити свої смакові відчуття.
Суп пюре з кабачків з плавленим сиром
Супи-пюре - це завжди смачно і легко. Але коли в гру вступає вершковий сир, такий варіант і зовсім стає безпрограшним - можна подавати і гостям, і собі коханій.
- Кабачки - 1-2 шт.
- Вершки - 200 мл
- Плавлений вершковий сир - 100 г
- Борошно - 2 ст.л.
- Спеції - за смаком
- Помідори і сухарики - для прикраси
Почистити кабачки при необхідності, нарізати кубиками. Частина кабачків залити водою і поставити варитися, іншу частину обваляти в борошні і обсмажити на сковороді з маслом.
Після приготування збити варені кабачки блендером. Розпустити в ньому сир, додати спеції. Викласти у нього обсмажену частина кабачка.
Помідор злегка обсмажити.
Налити суп на тарілку, прикрасити смаженими помідорами і сухариками.
Суп пюре з кабачків з ріпою
Ріпа в складі супу - незвичний для нас елемент. Однак вона відкривається з досить цікавою боку і добре доповнює ніжний смак кабачка.
- Кабачки - 2 шт.
- Бульйон (м'ясний, курячий, овочевий) - 1,5 л
- Ріпа - 1 шт.
- Борошно - 4 ст.л.
- Морква - 1 шт.
- Селера - 1 шт.
- Зелень, спеції - за смаком
Нарізати овочі довільними шматками, невеликими. Закласти їх в каструлю з бульйоном, варити півгодини.
Після приготування пропустити через блендер, знову поставити на вогонь. Додати спеції і борошно, ретельно перемішати, поки суп не загусне.
Суп пюре з кабачків на курячому бульйоні
Курячий бульйон - відмінна основа для супу. Нежирний, смачний, він прекрасно доповнить смак кабачка і безсумнівно сподобається чоловікам.
- Кабачки - 2 шт.
- Картопля - 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Бульйон курячий (можна кубик) - 1 л
- Спеції за смаком
Нарізати дрібними кубиками кабачки з картоплею. Лук нашаткувати. Пасерувати його, а потім додати в гарячий бульйон.
Слідом всипати картоплю і кабачок. Через 30 хвилин збити суп блендером.
Приправити спеціями, при бажанні в суп можна додати вершки, молоко, плавлений сир.
Суп пюре з кабачків з сиром
Здавалося б, що робити сиру в супі? Однак раз спробувавши такий рецепт, ви більше не зможете відмовитися від спокуси його приготувати. Ніжний і пікантний, корисний і незвичайний.
- Кабачки - 2 шт.
- Сир - 4 ст.л.
- Молоко - 750 мл
- Часник - 2 зубчики
- Оливкова олія - 1 ст.л.
- Спеції - за смаком
Нарізати кабачки невеликими шматочками і підсмажити на маслі. Часник подрібнити, додати в сковороду і тушкувати разом 20 хвилин.
Потім продукти подрібнити блендером, додати сир, знову подрібнити.
У каструлю вилити вийшло пюре, додати молоко, спеції і ретельно перемішати. Зелень і сухарики відмінно доповнюють цей суп.
Суп пюре з кабачків з морквою і сухариками
Кабачок і моркву - відмінне поєднання. Два солодкуватий овоча в курячому бульйоні, суп ніжної крему і з хрусткими сухариками.
- Кабачок - 2 шт.
- Морква - 5 шт.
- Бульйонний кубик - 1 шт.
- Цибулина - 1 шт.
- Оливкова олія - 4 ст. л.
- Сухарики (покупні або свої, без спецій) - за смаком
- Спеції - за смаком
Нарізати цибулю півкільцями і обсмажити його на оливковій олії до золотистого кольору.
Кабачок і моркву нарізати невеликими шматочками і додати обсмажувати до цибулі. Зверху розкришити бульйонний кубик і додати гарячу воду близько 750 мл.
Варити півгодини, потім все подрібнити блендером. Подавати з сухариками.
Суп пюре з кабачків з імбиром у вині
"Дорослий" суп з терпким імбиром і вином, використовуваним в приготуванні. Незвичайний рецепт дає незвичайний смак і заслуговує приготування.
- Кабачки - 2 шт.
- Бульйон м'ясний - 750 мл
- Вино (сухе) - 250 мл
- Вершки - 200 мл
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Лук-порей - 1 стебло
- Часник - 1 зубчик
- Корінь імбиру - 30 г
- Цукор - 1 ст.л.
- Зелень, спеції - за смаком
Імбир очистити від шкірки, порізати на шматочки. Цибуля, часник дрібно порубати. Кабачки нарізати невеликими кубиками.
Обсмажити на сковороді овочі, перекласти в бульйон. У нього влити вино, додати ложку цукру і варити пів години. Блендером пюрировать суп, влити вершки, прокип'ятити суп ще раз. Додати зелень, спеції.
Суп пюре з кабачків з гарбузом
Ще один корисний, наповнений овочами суп. Гарбуз - ще один побратим кабачка, який дає прекрасну можливість приготувати його у вигляді супу-пюре.
- Кабачки - 3 шт.
- Гарбуз - 300 г
- Морква - 3 шт.
- Лук-порей - 3 стебла
- Перець болгарський зелений - 1 шт.
- Вершки - 50 мл
- Сир плавлений вершковий - 50 г
Нарізати всі овочі невеликими шматочками. Складати все у велику каструлю.
Залити водою до верху овочів, посолити і поставити на вогонь, варити до готовності овочів. Готові овочі подрібнити блендером.
Додати спеції, сир, 1 ст.л. оливкового масла і вершки, ще раз перемішати.
Суп пюре з кабачків з цвітною капустою
Ще один ідеальний дитячий суп. Смачний, ніжний, з корисною цвітною капустою, захованої під вершковим смаком.
- Кабачки - 1 шт.
- Цвітна капуста - 500 г
- Морква - 2 шт.
- Цибулина - 1 шт.
- Спеції, зелень - за смаком
Як завжди, для початку потрібно підготувати овочі. Так як вони будуть Пюріровать. їх форма і розмір не мають значення, головне не надто крупно.
Підсмажити прям в каструлі цибулю, моркву, засипати кабачки і капусту. Приправити, залити водою на рівні овочів і варити 30 хвилин.
При подачі прикрасити зеленню.
Суп пюре з кабачків з сиром фета
Цікавий варіант, з сиром, але незвичайним - фетою. Суп виходить дієтичним, м'яким і легким.
- Кабачки - 2 шт.
- Сир фета - 100 г
- Цибулина - 3 шт.
- Масло вершкове - 20 г
- Спеції - за смаком
У каструлю покласти шматочок масла і поставити на вогонь. Нашаткувати цибулю і обсмажити його на розтопити вершкове масло.
Почистити і нарізати кабачок, перекласти до цибулі і трохи підсмажити. Залити половиною літра води і варити хвилин двадцять.
Збити в блендері, додати сир і знову збити. При подачі прикрасити зеленню.