Суп-пюре з кабачків - це типовий «кантрі» -суп: простий, ароматний, ніжний, по-селянськи затишний, і віє від нього не ресторанним холодком, а домашнім теплом, любов'ю і турботою.
А ще це суп-сюрприз, тому що ми приготуємо кабачкову ікру. яка хоче бути супом. Ось така свавільна! Для ікри ми стушіваем кабачки, цибуля, морква, томати, можливо, болгарський перець - і тут зробимо те ж саме. Тільки заправимо овочеву заготівлю свіжим курячим бульйоном, накришити в каструлю трохи курячого м'яса і доповнимо букет ароматним селерою. Ось і все, суп-пюре з кабачків такий!
Тепер про варіанти приготування. Суп варять з одними тільки кабачками (ще часник і приправи) і включає довгий список інгредієнтів на манер минестроне. Любителі бульйонів оцінять його з куркою або індичкою, а худнуть і вегетаріанці віддадуть перевагу дієтичний рецепт на воді. Овочі обсмажують на сковороді або запікають у духовці.
складові
- куряча гомілка 1 штука
- кабачки 2 жарти
- морква 1 штука
- цибуля 1 штука
- солодкий перець 1 жарт
- помідор 1 штука
- стебла селери 2 штуки
- часник 2 зубчики
- рослинне масло 2 ст. ложки
- сіль перець
Як приготувати суп-пюре з кабачків
-
Залийте курячу гомілку водою і поставте відварюватися для бульйону, знімаючи піну. Варіть 25 хвилин з моменту закипання.
Поки вариться бульйон, крупно наріжте кабачки. Розігрійте в сковороді рослинне масло і на великому вогні обсмажте їх до золотистого кольору.
Акуратно перекладіть кабачки в інший посуд, залишивши масло в сковороді.
Наріжте великими шматочками морква, цибуля, селера і солодкий перец.Отправьте їх на сковороду, де тільки що обсмажувалися кабачки. Готуйте, помішуючи, 3-4 хвилини.
Наріжте помідор і порубати часник. Додайте їх до овочів.
Готуйте ще хвилини 4, поки овочі не стануть м'якими, а потім додайте до смаку перець.
Поверніть в сковороду кабачки, прогрійте все разом.
Подрібніть їх в блендері до однорідного стану.
Дістаньте з бульйону куряче м'ясо, а перемелені овочі відправте в бульйон.
М'ясо зніміть з кістки і наріжте невеликими кубиками.
Поверніть м'ясо в суп, перемішайте, посоліть за смаком. Доведіть суп-пюре до кипіння і потримайте на невеликому вогні 3 хвилини, а потім дайте настоятися 5-10 хвилин.
Подавайте кабачковий суп в невеликих Бульонница дуже гарячим, доповнивши зеленню і сметаною.
