Незважаючи на те, що суп-пюре своїм домашнім готую нечасто, вони його люблять і їдять із задоволенням. Єдине, маленький нюанс: чоловікові по консистенції роблю більше як суп, а синові - як пюре, ну ось такі у них смаки. І суп-пюре з моркви з куркою готую за тим же принципом. У звичні традиційні супи ми намагаємося «запхати» багато інгредієнтів. Хоча б згадайте, як варяться борщ, солянка з сосисками. щі. Однак таке буйство продуктів і смаків робить ці страви ще смачнішими. А ось для супу-пюре можна взяти один базовий компонент, наприклад, морква. Повірте, він не програє тому ж борщу.
- свіжа морква середнього розміру - 5 шт .;
- цибуля - 1 головка (можна брати як фіолетовий, так і звичайний ріпчаста);
- петрушка - 1 невеликий пучок;
- куряче філе - 0,5 шт .;
- соняшникова олія - 1 ст. ложка;
- сіль за смаком.
Приготування супу-пюре з моркви
Суп-пюре будемо варити на м'ясному бульйоні. Однак необов'язково брати для цього куряче філе, підійдуть і інші частини курки, нежирна свинина або яловичина, тобто будь-яке м'ясо, яке у вас є.
М'ясо розморожуємо і цілим шматком кладемо в каструлю. Заливаємо водою, ставимо варитися.
Після закипання тримаємо на плиті 25 хвилин. Пінку знімати не потрібно, тому що готовий бульйон ми процідити через марлю.
Овочі чистимо і моєму. Коли час варіння м'яса добігає кінця, все подрібнюємо. Я б не радила робити це заздалегідь, оскільки за півгодини вони подвянут. Морква ріжемо невеликими шматочками, так вона швидше звариться, хоча закинути можна її цілком, петрушку теж подрібнюємо.
Зварене куряче філе викладаємо на тарілку або обробну дошку, а в гарячий проціджений бульйон перекладаємо моркву і зелень.
І, не гаючи часу, відразу ж відправляємо на плиту. Зараз нам потрібно, щоб зварилися овочі. На слабкому вогні Томім їх під кришкою до повної готовності. Далі ріжемо тонкими пластинами часник і дрібно кришимо цибулю.
Викладаємо їх на сковорідку з соняшниковою олією і даємо трохи підсмажитися. Так, саме підсмажитися, так часник максимально розкриється і в наслідок наситить своїм ароматом суп-пюре. Тому не тримайте довго овочі на сковорідці, коли і цибулю запах часником, сміливо перекладайте в каструлю, все компоненти доварити разом. Солимо, даємо проваритися ще хвилин 20.
Перекладаємо готові овочі в чашу блендера, наливаємо туди бульйону, в якому вони варилися, і все подрібнюємо в пюре.
Ви можете запитати: «А де ж шматок звареного м'яса?» З ним робите на свій розсуд, тобто можете перемолоти разом з овочами, а можете, як зробила я, розібрати його на шматочки і покласти кожному в тарілочку.
Думаю, у кожного члена сім'ї досить зубів, щоб їх пережувати.
Подавайте суп-пюре з підсушеними шматочками білого хліба або часниковими грінками. Смачного!
Ще на цю тему:
Суп-пюре з кабачків з картоплею
Класичний томатний суп
Найсмачніші супи з буряка