Коли стовпчики температур наближаються до максимальних температур, кожна людина шукає порятунок від спеки. Ідеальним рішенням порятунку від зноя- є море, але можливість така є далеко не у кожного. У такі моменти на допомогу прийде освіжаючий суп таратор, рецепт дуже популярний в Болгарії. У цій країні його готують і подають протягом усього літа, блюдо є частиною національної кухні Болгарії, таратор- це окрошка приготована по-болгарськи.
Болгари вживають багато кисломолочних продуктів, овочів, і їх харчування можна вважати правильним і здоровим. Ось і я часто стала готувати болгарський суп таратор прямо на дачі. Готується швидко, містить мало калорій, корисно, зручно і ситно. Пропоную Вашій увазі дуже смачні рецепти, випробувані мною неодноразово. Вони насправді прості, ідеально підходять для літа, відмінно освіжають.
Три класичних рецепта тараторять
- йогурт натуральний- 400 гр,
- огурец- 1 шт,
- водо- 400 мл,
- часник-2 зубчика,
- масло олівковое- 2 ст. ложки,
- укроп- пучок,
- горіхи волоські ізмельченние- 50 гр.
Збити йогурт (можна замінити на кефір, кисле молоко) з оливковою олією, додати подрібнений часник, нарізаний кріп, огірок кубиком. Розмішати, наливати в тарілки, зверху посипати потолченние волоські горіхи. Витрачений час: 10 хвилин, вихід 6 порцій.
- йогурт 1 літр,
- огурци- 0,5 кг,
- водо- 0,5 літра,
- кріп і петрушка- 50 гр,
- сіль,
- олія оливкова-4 ст. ложки,
- горіхи.
Йогурт збити з холодною кип'яченою водою, додати дрібно нарізаний огірок, часник, розтертий з сіллю, нарезанние- кріп, петрушку, оливкова олія. Отриману суміш перемішати, охолодити. Подавати з подрібненими горіхами. Час готовкі- 8 хвилин, вихід-8 порцій.
- йогурт 500мл,
- огурци- 300 гр,
- пучок кропу,
- сіль, масло растітельное- ст. ложка,
- горіхи грецкіе- 10 шт.
Збити йогурт, до нього додати подрібнені часник і волоські горіхи, нарізані огірки, сіль, масло рослинне. Ретельно перемішати, додати 2 чашки холодної кип'яченої води. Подавати болгарський таратор холодним, зверху посипати нарізаним кропом.
Томатний суп таратор, рецепт
- стиглі помідори-700 гр,
- теплий овочевий бульон- 100 мл,
- йогурт 400 мл,
- сіль перець,
- часник-2 зубчика,
- листя базиліка,
- цукор-щіпка.
Помідори обдати окропом, остудити, зняти шкірку, нарізати на шматочки. Збити блендером, з'єднати з теплим овочевим бульйоном, розчавленим часником, додати йогурт, базилік. Залишити остуджувати. При подаче- прикрасити листям базиліка.
Таратор з петрушкою- йогурт 500 мл,
- огурец- 1 шт,
- яйця вкрутую- 2 шт,
- сіль
- петрушка,
- рослинне масло 2 ст. ложки.
Збити йогурт, додати дрібно нарезанние- огірок, яйця, влити олію, сіль за смаком, розбавити 1-2 чашками холодної води. Подавати з рубаною зеленню петрушки.
Сільський суп таратор, рецепт
- огурци- 300 гр,
- салат упаковка,
- зубчики чеснока- 10 шт,
- горіхи грецкіе- 0,5 чашки,
- оцет 9% - 1 ст. л,
- укроп- пучок,
- сіль.
Часник подрібнити, додати очищений огірок і дрібно нарізані листя салату, а також рубаний нарізаний кріп, оцет і сіль за смаком. Перемішати, налити 5 чашок холодної води. При подачі супу таратор, додати товчені волоські горіхи і кілька крапель олії на порцію. Подавати холодним.
Таратор з редискою
- редіска- 2 пучка,
- часник-3 зубчика,
- йогурт 1 літр,
- кріп,
- сіль,
- водо- 2 чашки,
- рослинне масло 3 ст. ложки,
- подрібнені орехі- 3 ст. ложки
Розбавити йогурт водою, додати нарезанние- часник, редис, кріп, посолити, влити олію рослинну, всипати горіхи, перемішати.
Таратор з кропивою
- крапіва- 200 гр,
- йогурт 2 чашки,
- водо- 250 мл,
- рослинне масло 3 ст. ложки,
- кріп, сіль,
- жменька горіхів,
- часник-3 зубчика.
Це мій улюблений холодний суп на дачі, кропиву завжди можна зібрати на ділянці.
Кропиву відварити, остудити, після- нарізати дрібно ножем, додати йогурт змішаний з водою, порубаний часник, масло рослинне, посолити. Приправити нарізаним кропом, за бажанням присипте волоськими горіхами. Їжте суп остиглим.
Схожі холодні супи можна зустріти в багатьох балканських державах. З інгредієнтами можна поекспериментувати щось з овочів прибрати або додати. У будь-якому випадку, навіть найпростіший рецепт супу таратор обов'язково вийде смачним!