Суп з макаронами - загальні принципи приготування
Суп з макаронами - універсальне перша страва, яку можна готувати до обідів хоч кожен день. Готується такий суп дуже просто з найдоступніших продуктів. Найпоширеніший варіант супу - класичний курячий бульйон, в якому відварюються макарони і овочева обсмажування. Можна варити суп і на яловичому, і на свинячому, і на овочевому бульйонах. Дуже популярні супи з макаронами зі свіжих лісових грибів або шампіньйонів. Головний принцип приготування супу з макаронами - дотримання послідовності в викладанні продуктів. Спочатку в киплячий бульйон викладають картоплю, потім обсмажені або сирі овочі і тільки в самому кінці - макаронні вироби.
Суп з макаронами - підготовка продуктів і посуду
Щоб приготувати суп з макаронами, потрібно каструля, сковорода, шумівка, терка, ніж, Овочечистка і овочерізки, обробна дошка і інша кухонне начиння. Блюдо зазвичай подають в глибоких сервірувальних тарілках.
Підготовка продуктів полягає в миття та чищення овочів і їх подальшому подрібненні. Можна додавати овочі, як в сирому вигляді, так і в пасерованому. Якщо використовуються гриби, їх миють, очищають від сміття і нарізають. Можна їх попередньо обсмажити або ж відразу викласти в суп. М'ясний або овочевий бульйон відварюють заздалегідь або безпосередньо в процесі приготування супу. М'ясо для бульйону промивають, очищають від плівок і нарізають шматками. Можна відварити м'ясо цілком і вже потім нарізати порційними шматочками. Зелень зазвичай дрібно рубають і кидають в тарілку з готовим блюдом. Якщо вона додається в загальну каструлю, потрібно щоб суп трохи прокипіла.
Рецепти супу з макаронами:
Рецепт 1: Суп з макаронами
Найпростіший суп з макаронами, який так люблять готувати господині нашої країни. Рецепт до сих пір залишається одним з найбільш актуальних, так як для приготування такого супу не потрібно витрачати багато часу і коштів. Блюдо відмінно підходить для щоденних обідів.
- 1 куряча грудка;
- сіль;
- Чорний мелений перець;
- Невеликий пучок петрушки;
- Макаронні вироби - за смаком;
- 4 зубчики часнику;
- 5 мл рослинного масла;
- 1 цибулина;
- 1 невелика морквина;
- Лавровий лист - 3 шт .;
- 7 невеликих картоплин;
- Чорний горошковий перець.
Курку промиваємо, знімаємо шкірку, м'ясо ріжемо шматочками і варимо з нього на повільному вогні бульйон. Додаємо лавровий лист і горошковий перець. Після першого закипання рекомендується злити воду, залити м'ясо за новою і знову поставити варитися. З готового бульйону витягуємо м'ясо і відкладаємо в тарілку. Картопля, морква, цибуля і часник чистимо. Часник і цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на крупній тертці, картопля ріжемо невеликими брусочками. У киплячий бульйон викладаємо картоплю, трохи підсолюємо. Спочатку на рослинному маслі обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, потім викладаємо до нього моркву і часник і все разом страхуємо. Якщо картопля зварилася, можна викласти в каструлю обжарку. Через 5 хвилин додаємо в суп макарони, пробуємо суп на смак, якщо потрібно - перчимо і подсаливаем. Варимо суп до готовності. Подаємо суп з макаронами з дрібно нарізаною зеленню і шматочком м'яса.
Рецепт 2: Суп з макаронами і лісовими грибами
Суп з макаронами можна варити не тільки на м'ясному, а й на грибному бульйоні. Спробуйте приготувати страву зі свіжих лісових грибів - супчик вийде дуже ароматним і неймовірно смачним.
- Будь-які свіжі гриби (білі, підберезники, маслюки і т.д.) - 12 грибів;
- По 1 моркви і цибулині;
- Макаронні вироби - за смаком;
- сіль;
- Рослинна олія.
Гриби перебираємо, очищаємо від лісового сміття і промиваємо. Нарізаємо гриби не дуже дрібно, але і не крупно. Викладаємо нарізані гриби в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Після закипання зменшуємо вогонь і знімаємо шумівкою піну, що утворилася. Варимо грибний бульйон на повільному вогні близько півгодини. Цибулю і моркву ріжемо дрібними кубиками, обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом. Викладаємо обсмажування в суп, додаємо трохи солі і доводимо до кипіння. Потім додаємо макарони і варимо суп до готовності. Подаємо грибний суп з макаронами з рубаною зеленню і сметаною.
Рецепт 3: Суп з макаронами і креветками
Такий суп з макаронами і креветками виходить дуже насиченим, смачним і поживним. Страву можна подавати до звичайного обіду або званої вечері. Також сюди входять кабачки, солодкий болгарський перець, цибуля і зелень.
- 2 моркви;
- Кабачки - 150 г;
- 1 червоний солодкий перець;
- Лук шалот - 2 шт .;
- Зубчик часнику;
- Оливкова олія - 30 мл;
- Макаронні вироби - 100-120 г;
- Очищені креветки - 200 г;
- сіль;
- Чорний мелений перець;
- По 1 ст. л. подрібненої петрушки і кропу;
- Вода - 2 літри.
Креветки розморожуємо. Моркву чистимо і промиваємо, з перцю видаляємо насіння, кабачок також чистимо. Нарізаємо всі овочі тонкою соломкою. Цибулю і часник чистимо і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо на олії цибулю з часником до золотистого кольору. Викладаємо в сковороду нарізані овочі і обсмажуємо все разом 3-4 хвилини. Наливаємо в каструлю 2 літри води, доводимо до кипіння і викладаємо тушковані овочі. Потім додаємо макарони, а через 10 хвилин викладаємо очищені креветки. Варимо суп 2-3 хвилини і вимикаємо вогонь. Приправляємо суп до смаку сіллю і перцем, додаємо подрібнену зелень. Даємо супу настоятися 20 хвилин. Суп з макаронами і креветками готовий!
Рецепт 4: Суп з макаронами і ковбасою
Дуже простий, але смачний суп з макаронами і ковбасою. Блюдо дуже легко готується з найдоступніших продуктів і підходить на кожен день.
- Варена ковбаса - 300 г;
- 100 г макаронних виробів;
- Картопля - 3 шт .;
- 1 томат;
- 1 морква;
- 1 головка цибулі;
- зелень;
- Сіль.
Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Наливаємо в каструлю воду і доводимо до кипіння. Викладаємо картоплю в киплячу воду. Ковбасу нарізаємо кубиками і викладаємо до картоплі. Помідор обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку, м'якоть нарізаємо дрібними кубиками. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо овочі на вершковому маслі і викладаємо в суп. Потім додаємо макаронні вироби і варимо суп до готовності. За 2-3 хвилини до готовності додаємо подрібнену зелень і даємо супу закипіти.
Рецепт 5: Суп з макаронами і тушонкою
Відмінний суп на швидку руку, який можна приготувати, коли немає часу, а смачного першого страви хочеться. Такий суп з макаронами готується з тушонки, макаронних виробів і овочів.
- 3 літри води;
- Банка тушонки;
- 3 картоплини;
- 1 морква;
- 100 г макаронів;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- сіль;
- Чорний мелений перець;
- зелень;
- 1 лавровий лист.
Налити в каструлю воду і поставити кип'ятити. Картоплю чистимо і ріжемо невеликими шматочками. Викладаємо картоплю в киплячу воду і варимо 15 хвилин. Цибулю і моркву чистимо, цибулю дрібно шаткуємо, а моркву натираємо на крупній тертці. Розігрітий на сковороді рослинне масло і викласти спочатку цибулю, потім моркву. Обсмажуємо овочі до золотистого кольору і приємного аромату. Викладаємо овочеву обсмажування в каструлю. Потім додаємо макарони і варимо суп 5 хвилин. Солимо і перчимо суп до смаку. Викладаємо в каструлю тушонку з соком. Зелень подрібнюємо і викладаємо в каструлю. Даємо страві настоятися 10 хвилин.
Суп з макаронами - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
У процесі приготування супу з макаронами потрібно враховувати один нюанс: будь-які макарони мають властивість сильно збільшуватися в об'ємі при тепловій обробці. Тому потрібно дуже обережно вибирати пропорціями, в іншому випадку суп перетвориться в ситне другу страву - кашу. Для приготування страви підійдуть макарони будь-якої форми, однак краще вибирати вироби з твердих сортів пшениці. Такі макарони не розварюються і набагато корисніше звичайних. Макарони потрібно викладати лише в самому кінці приготування - за 5-10 хвилин до закінчення варіння. Макарони з твердих сортів варяться трохи довше звичайних. Деякі додають в суп попередньо обсмажені на вершковому маслі макарони. Перед подачею блюдо обов'язково має настоятися 10-15 хвилин. Можна приготуватися суп з макаронами і в мультиварці - страва вийде дуже корисним і не менш смачним, а макарони при цьому не розваряться і збережуть форму. Крім того, готувати суп таким способом дуже швидко і легко.