Рецепт супу з баклажанів і печериць.
Баклажани, або синенькі, як їх любовно називають в південних регіонах, - не просто смачний овоч, але і цінний лікувально-дієтичний продукт. До речі, знайомі всім темно-фіолетові баклажани - далеко не єдиний сорт цього овочу. Є ще зелені, білі, кремові, строкаті. У рецептах вони майже завжди взаємозамінні.
Швидкість приготування:
40 хвилин
1 морквина
1 корінь петрушки
1 зубчик часнику
1 лавровий лист
невеликий пучок зеленої цибулі - тільки білі частини,
жменю сухих білих грибів
2 баклажана
10 печериць
1 червоний гострий перець
2 ст. л. насіння кунжуту
сіль за смаком
Для паличок:
200 г готового листкового тіста
150 г вершкового сиру
4 зубчики часнику, сіль
Що робити:
Сухі гриби промити, скласти в каструлю. Додати очищені моркву, корінь петрушки, часник, лавровий лист і зелену цибулю. Залити холодною водою, довести до кипіння. Зняти піну, зменшити вогонь, посолити за смаком і варити 15 хв. Бульйон процідити. Гриби нарізати невеликими шматочками. Баклажани вимити, нарізати. Печериці вимити, нарізати пластинками. Розігріти в сковороді олію і обсмажувати в ньому баклажани разом з печерицями 5 хв. Покласти в проціджений бульйон відварені білі гриби, баклажани і печериці, варити 10 хв. Гострий перець вимити, видалити серцевину, нарізати невеликими шматочками і додати в каструлю з супом. Поки готується суп, зробити палички з листкового тіста. Часник очистити, подрібнити і розтерти з вершковим сиром. Тісто розкачати в прямокутник товщиною 1 мм. Підрівняти краю. Змастити одну половину тіста сумішшю і скласти навпіл. Ще раз тонко розкачати. Нарізати тісто вузькими смужками. Розігріти духовку до 180? С. На деко покласти лист пергаменту, викласти смужки тесту і випікати 15 хв. На сухій сковороді обсмажувати кунжут 2 хв. Додати в суп. Проварити ще 2 хв.
Розлити суп по тарілках. Подавати з сирними паличками.
Суп з баклажанів з грибами
Баклажани, або синенькі, як їх любовно називають в південних регіонах, -не просто смачний овоч, але і цінний лікувально-дієтичний продукт. До речі, знайомі всім темно-фіолетові баклажани-далеко не єдиний сорт цього овочу. Є ще зелені, білі, кремові, строкаті. У рецептах вони майже завжди взаємозамінні.
Швидкість приготування:
40 хвилин
1 морквина
1 корінь петрушки
1 зубчик часнику
1 лавровий лист
невеликий пучок зеленої цибулі - тільки білі частини,
жменю сухих білих грибів
2 баклажана
10 печериць
1 червоний гострий перець
2 ст. л. насіння кунжуту
сіль за смаком
Для паличок:
200 г готового листкового тіста
150 г вершкового сиру
4 зубчики часнику, сіль
Що робити:
Сухі гриби промити, скласти в каструлю. Додати очищені моркву, корінь петрушки, часник, лавровий лист і зелену цибулю. Залити холодною водою, довести до кипіння. Зняти піну, зменшити вогонь, посолити за смаком і варити 15 хв. Бульйон процідити. Гриби нарізати невеликими шматочками. Баклажани вимити, нарізати. Печериці вимити, нарізати пластинками. Розігріти в сковороді олію і обсмажувати в ньому баклажани разом з печерицями 5 хв. Покласти в проціджений бульйон відварені білі гриби, баклажани і печериці, варити 10 хв. Гострий перець вимити, видалити серцевину, нарізати невеликими шматочками і додати в каструлю з супом. Поки готується суп, зробити палички з листкового тіста. Часник очистити, подрібнити і розтерти з вершковим сиром. Тісто розкачати в прямокутник товщиною 1 мм. Підрівняти краю. Змастити одну половину тіста сумішшю і скласти навпіл. Ще раз тонко розкачати. Нарізати тісто вузькими смужками. Розігріти духовку до 180? С. На деко покласти лист пергаменту, викласти смужки тесту і випікати 15 хв. На сухій сковороді обсмажувати кунжут 2 хв. Додати в суп. Проварити ще 2 хв.
Розлити суп по тарілках. Подавати з сирними паличками.