Цей суп дуже подобається дітям. Та й батькам теж. Адже в ньому присутні забавні м'ясні їжачки, які, крім того, що дуже смачні, ще й піднімають настрій. Суп з їжачками з фаршу і рису вариться досить швидко. Його можна віднести до страв на швидку руку. Так що це непоганий варіант для випадків, коли потрібно швидко приготувати що-небудь до обіду, а часу в обріз. Єдина умова: у вас під рукою повинен бути вже готовий свіжий м'ясний фарш. Інакше доведеться ще витрачати час на перекручування м'яса в м'ясорубці. Якщо ви зробите занадто багато їжачків, їм завжди знайдеться застосування: частина з них можна заморозити про запас, а потім одного разу використовувати для інших страв - на кшталт тефтелей в томатному соусі. Ну, а поки все ж займемося супом.
- м'ясо (в даному випадку куряче філе) - 400 г;
- рис - 0,5 склянки;
- картопля середнього розміру - 3 шт .;
- морква середнього розміру - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- масло рослинне (соняшникове) - 30 мл;
- сіль і перець - за смаком;
- лавровий лист - 1 шт .;
- свіжа зелень для подачі до столу.
Як зварити суп з їжачками з м'ясного фаршу і рису
З курячого філе і однієї середньої цибулини готуємо фарш. Замість курячого м'яса можна використовувати абсолютно будь-який - свинину, яловичину, баранину, індичину. Фарш солимо і перчимо. Потім додаємо сирий рис і руками ретельно перемішуємо фарш.
Відставляємо тарілку з фаршем в сторону (він повинен трохи настоятися, це додасть йому клейкості, завдяки чому вам буде легше формувати м'ясні кульки-їжачки).
Тим часом на плиті закипає 3 л води для майбутнього супу. Чистимо і моєму картоплю, нарізаємо її кубиками і відправляємо в киплячу воду. Додаємо лавровий лист.
Морквину також чистимо і моєму. Ріжемо кільцями або трьом на крупній тертці - тут вже вам вирішувати.
Потім розігріваємо сковороду з соняшниковою олією і обсмажуємо моркву до повної готовності (приблизно 3 хвилини). Додаємо моркву в киплячу воду слідом за картоплею.
Тепер можна приступати до формування м'ясних кульок-їжачків. Для цього набираємо рукою фарш і формуємо акуратний кульку розміром з перепелине яйце.
Намагаємося зробити все їжачки однакового розміру. Для того щоб фарш не лип до рук, можна змочувати їх у воді.
Заздалегідь моєму і дрібно нарізаємо свіжу зелень - це може бути як кріп, так і петрушка. І те, і інше відмінно доповнить смак супу.
Закладаємо м'ясні кульки в суп і варимо до повної готовності рису в їжачків.
Солимо і перчимо суп, заправляємо свіжої або сушеної зеленню. Даємо йому настоятися 10 хвилин під закритою кришкою, а потім подаємо до столу.
Ще на цю тему:
Суп гороховий з м'ясними фрикадельками
Найпростіший і смачний суп з фрикадельками
Пісний гороховий суп без м'яса