1. Суп-пюре з цвітної капусти з кальмарами
Складові:
- 2 невеликих кальмара
- 500 г цвітної капусти
- 1 середня морква
- 1 невелика ріпчаста цибулина
- 1 ч. Ложка солі
- 100 г вершків 22%
опис:
Кальмари очистити і порізати тонкими кільцями.
Капусту розділити на суцвіття.
Очистити цибулю і моркву. Порізати великими шматками.
У невелику каструльку викласти цвітну капусту.
Додати моркву і цибулю. Посолити. Залити водою так, щоб вона покривала овочі.
Варити 30-35 хв. після закипання на середньому вогні.
Злити відвар з овочів.
Овочі подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами.
Пюре перекласти назад в каструлю.
Влити вершки.
Розвести овочевим відваром до потрібної густоти і добре розмішати.
Додати кільця кальмарів.
Каструлю з супом поставити на плиту, довести до кипіння і варити 1-2 хвилини.
При подачі посипати дрібно порізаною зеленню.
2. Суп з кальмарами
Складові:
- 1 велика тушка кальмара
- 1 л води
- 1 велика або 2 дрібних картоплі
- 1 морква
- 1 цибуля ріпчаста
- 1 пучок кропу
- сіль за смаком
опис:
Кальмар очистити і промити.
Закип'ятити в каструлі 1 літр води, підсолити, опустити кальмар і варити 1 хвилину після закипання.
Кальмар вийняти і остудити. Бульйон залишити.
Нарізати кальмар тонкими смужками.
Бульйон з-під кальмара поставити на вогонь, довести до кипіння і покласти в нього нарізану брусочками картоплю. Варити майже до готовності картоплі.
Цибулю і моркву очистити. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, моркву натерти на крупній тертці. Краще як для корейської моркви.
Коли картопля буде майже готовий, опустити в суп цибулю і моркву, варити 5 хвилин. Додати сіль і перець за смаком.
Покласти в суп кальмар, довести до кипіння.
Посипати дрібно рубаною зеленню.
3. Пісний борщ з кальмарами
Складові:
- кальмари
- капуста
- буряк
- морква
- цибуля ріпчаста
- томатна паста
- помідор
опис:
Кальмари відварити.
Почистити і порізати цибулю і моркву. Гасити їх з додаванням томатної пасти.
У киплячий бульйон з кальмарів кинути очищену і порізану картоплю.
Через кілька хвилин кинути туди ж нашатковану капусту.
Посолити.
Додати тушковані моркву і цибулю.
В кінці, коли овочі вже готові, додати нарізаний кальмар і помідор.
Довести до кипіння і вимкнути.
При подачі посипати подрібненою зеленню.
4. Тайський суп
Складові:
- 1 шт. грудка курки
- 2 великі тушки кальмара
- 1-2 великих помідора
- 1 цибуля-порей
- 0,5 Пуч. петрушки
- 1 цибуля ріпчаста
Опис :.
Відварити курячу грудку.
У бульйон покласти промиту цибулину в лушпинні (щоб бульйон був золотистий).
Вийняти грудку, відокремити її від кісточки і порізати.
Лук порей порізати кружальцями.
Кальмари помити, почистити і порізати смужками.
У суп кинути м'ясо і цибулю.
В кінці варіння покласти кальмари і помідор нарізаний кубиками.
Кипить одну хвилину. Вимкнути.
При подачі посипати подрібненою петрушкою.
5. Суп з кальмарами і рисом
Складові:
- 600 мл води
- 200 г кальмарів
- 2 картоплі
- 1 цибуля ріпчаста
- 3 ст. л. відвареного рису
- 2 ст. л. масла вершкового
- лавровий лист
- сіль
опис:
Відварити рис.
Кальмари, картопля і цибуля помити і нарізати не крупніше.
Покласти в ємність вершкове масло і викласти туди підготовлені інгредієнти. Прогрівати протягом 4 хвилин.
Після цього влити воду і варити 2 хвилини.
Перемішати, додати рис, лавровий лист і сіль.
Ще раз перемішати. Накрити кришкою і тримати ще 2 хвилини на середній потужності.
Перемішати і подати на стіл! Посипати зеленню.
6. Суп з цвітної капусти з кальмарами або креветками
Складові:
- 200 г кальмарів
- 200 г креветок
- 1 морква
- 1 цибуля ріпчаста
- петрушка
- 400 г цвітної капусти
- 30 г вершкового масла
- зелень
- сіль
опис:
Філе кальмарів відварити, нарізати соломкою.
Креветки відварити, очищають від панцирів, розібрати на волокна.
У киплячий бульйон покласти овочі, через 10 -15 хвилин - промиті суцвіття цвітної капусти.
Коли овочі будуть готові, покласти креветки і кальмари.
Довести суп до закипання. Дати настоятися 15 -20 хвилин.
При подачі на стіл суп посипати зеленню.
7. Суп-локшина з кальмарами, креветками, або м'ясом криля
Складові:
- 100 г кальмарів (філе)
- 50 г креветок
- 20 г моркви
- 15 г цибулі ріпчастої
- 10 г кореня петрушки
- 20 г масла вершкового
для локшини домашньої:
- 1 склянка борошна
- 1 яйце
- 1-2 ст. л води
- сіль
опис:
Замісити тісто для локшини: борошно всипати в миску, причому частина борошна, приблизно 1 столову ложку, залишити на підпис. У центрі зробити поглиблення, додати яйця, перемішані з водою, сіль і замісити тісто.
Щоб тісто вийшло більш еластичним, його після замісу витримати приблизно 30 хвилин, а вже потім розкачати в пласт товщиною 1-2 мм, який потім нарізати смужками шириною 5-6 см. Ці смужки нарізати локшиною. Не слід відразу ж варити приготовлену локшину: їй потрібно дати підсохнути і видалити з поверхні прилиплу борошно.
Щоб суп мав кращий вигляд, локшину слід відварити окремо до напівготовності, промити гарячою водою, а вже потім покласти в суп.
Кальмари і креветки відварити і нарізати. Кальмари - соломкою, а креветки - шматочками.
Овочі і коріння нарізати соломкою. Опустити їх в киплячий бульйон.
Коли овочі будуть готові, додати в суп кальмари, креветки, локшину і вершкове масло. Дати закипіти.
При подачі посипати зеленню.
8. Суп-пюре з кальмара і лука
Складові:
- 200-300 г кальмарів
- 5-6 цибулі ріпчастої
- 2 кореня петрушки
- 2 ст. л. борошна
- 2 ст. л. вершкового масла
- 1/2 склянки молока
- 1 яйце (жовток)
опис:
Філе кальмарів 3-4 рази пропустити через м'ясорубку.
Лук і біле коріння додати в невелику кількість бульйону або води і тушкувати 5-10 хвилин до готовності.
Протерти через сито до отримання однорідної маси (або подрібнити блендером).
Кальмари з'єднати з цибулею і корінням, додати білий соус, бульйон, проварити 3-5 хвилин.
Заправити яєчно-молочною сумішшю.
При подачі на стіл в супову тарілку покласти нарізані соломкою кальмари, налити суп і додати шматочок вершкового масла.
9. Суп рисовий з кальмарами і зеленим горошком
Складові:
- 100 г кальмарів
- 30 г рису
- 15 г цибулі ріпчастої
- 20 г кореня петрушки
- 30 г консервованого зеленого горошку
- 20 г вершкового масла
- сіль
- зелень - за смаком.
опис:
Овочі нарізати соломкою.
Кальмари обробити і нарізати соломкою.
У киплячий бульйон додати овочі, через 10-15 хвилин - попередньо зварений і промитий рис, кальмари, зелений горошок.
Довести до кипіння і дати покипіти 1 хвилину.
При подачі посипати дрібно нарізаною зеленню.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло