Як і всі морські мешканці, кальмари дуже корисні. Їх користь полягає не тільки в наявності корисних для організму речовин, але і в тому, що їх м'ясо вважається дієтичним. Таким чином, за допомогою кальмарів можна не тільки урізноманітнити свій раціон, але і не турбується про зайві калорії.
Сьогодні ми приготуємо кілька супів, де головним інгредієнтом будуть кальмари. Отже, приступимо до приготування смачної і корисної їжі. Почнемо з базового рецепта.
Простий суп для любителів морепродуктів
- Тушка кальмара - 1 шт.
- Картопля - 1-2 шт.
- Цибулю, моркву - по 1 шт.
- Зелень, сіль і спеції - за смаком
- Приготуємо одну з головних складових супів - зажарку. Для цього наріжемо красиво цибулю півкільцями і натремо моркву. Смажимо овочі, поки вони не стануть ніжно-золотого кольору.
- При необхідності очистити кальмар, помити. Залити одним літром води, додати трохи солі і варити 3 хвилини з моменту закипання.
- Тепер кальмар необхідно витягнути і дати йому трохи охолонути. Бульйон НЕ виливаємо. Нарізаємо кальмар на тонкі смужки.
- Ставимо бульйон знову на вогонь і варимо в ньому картоплю.
- Незадовго до готовності картоплі додаємо зажарку і варимо ще кілька хвилин.
- Останній штрих - кидаємо кальмари і улюблені спеції. Пробуємо на сіль.
- При подачі в якості прикраси і додаткових вітамінів, прикрашаємо зеленню.
Морські фантазії - суп з додаванням креветок і кальмарів
Якщо ви є великим шанувальником морепродуктів, то не варто зупинятися на одних кальмарів. Приготуйте суп з кальмарами і креветками.
- Кальмар (тушка або кільця) - 300 гр.
- Креветки (на які грошей вистачить) - 250-300 гр.
- Рис - 80 гр.
- Цибулю, моркву
- Сіль, зелень
- Якщо ви купили заморожені кальмари і креветки, необхідно розморозити їх заздалегідь на нижній полиці холодильника.
- М'ясо кальмара обдати окропом, креветки почистити.
- Рис варити в злегка солоній воді до напівготовності.
- Цибулю нарізати кільцями (якщо цибулина велика - півкільцями), моркву натерти.
- Обсмажити овочі на рослинному маслі.
- Кип'ятимо 1-1,5 літра води і додаємо туди рис. Перевіряємо на сіль і варимо 4-5 хвилин.
- Додаємо зажарку і креветки з інтервалом в 2-3 хвилини. В останню чергу кладемо кальмари і через три хвилини можна вимикати.
Витратили мінімум часу, а приготували смачне і корисне блюдо. Ваша участь в приготуванні страви взагалі зведеться до мінімуму, якщо ви скористаєтеся мультиваркою.
Спробуйте смачний суп з мідіями
З кальмарами відмінно поєднуються не тільки креветки. Дуже смачний суп вийде, якщо додати мідії.
- Мідії відварені (можна замінити трепангами) - 250 гр.
- Буряк - 5-6 шт.
- Картопля - 3-4 шт.
- Морква і цибулина
- Корінь петрушки
- Шпинат - 200 гр.
- Цукор пісок - 1ч
- сметана
- Яйце куряче - 2 шт.
- Зелень (бажано кріп)
- Відправляємо в сковорідку нарізані морепродукти, цибулю і коріння. Коли все це буде практично готове, додайте дрібно нарізане перо зеленої цибулі.
- Буряк відварити, потім очистити і нарізати соломкою.
- Красиво нарізати картоплю.
- Крупно порвати листя шпинату.
- У киплячу воду по черзі кладемо буряк, картопля, зажарку з мідій. Перевіряємо на сіль і додаємо спеції. Ми залишаємо варитися приблизно 30 хвилин.
- За кілька хвилин до закінчення варіння додати листя зелені і трохи цукру.
Сирний суп з морепродуктами
Дуже ситним і з ніжним вершковим смаком виходить суп пюре з кальмарів з сиром.
Для сирного супу з кальмарами нам знадобляться:
- Невеликий картопля - 3-4 шт.
- Моркву і цибулю (великі) - по 1 шт.
- Горошок (можна консервований) - кілька ложок
- Жовток - 2 шт.
- Кальмари - 400 гр.
- Плавлений сир (будь-який) - 300 гр.
- сметана
1. Підготуємо продукти. Відварити яйце, не менше 10 хвилин, щоб отримати гарний жовток. Картоплю і моркву почистити. Кальмари відваріть, як ви звикли (бульйон нам знадобиться).
2. Тепер приступаємо безпосередньо до приготування супу. Ставимо варити картоплю в підсоленій воді.
3. Картопля необхідно розварити, додати соєвий соус, сметану і зробити пюре.
4. З цибулі і моркви робимо класичну засмажку.
5. Перекладаємо готові овочі в окремий посуд і додаємо до них горошок, 1-2 ложки буде цілком достатньо.
6. Збиваємо все блендером.
7. Воду, в якій варилися кальмари, ставимо на вогонь. Вода закипіла, акуратно, невеликими порціями додаємо сир.
8. Коли весь сир в бульйоні повністю розчинитися, додаємо отримане пюре з овочів і все ретельно перемішуємо. Через кілька хвилин суп готовий.
9. Перед тим, як розлити суп, розкладіть по тарілках нарізані кальмари.
10. В якості прикраси додайте зелень і кілька штук маслінок.