Салат з маслинами - загальні принципи приготування
Маслини і оливки, по суті, є одним і тим же плодом, що розрізняються лише за ступенем зрілості, змістом масла і забарвленням. Цей унікальний продукт містить велику кількість вітамінів і поживних речовин. До складу маслин входять білки, вітаміни групи С, В, Е, пектини, а також корисні для організму мікроелементи (фосфор, залізо, калій і т.д.).
Подивитися ціни »
Маслини мають досить незвичайним, злегка кислуватим смаком і приємним ароматом. Деякі люди вважають за краще вживати їх окремо від будь-яких продуктів, інші ж насолоджуються різноманітними стравами з додаванням цих плодів. Маслини активно використовуються практично у всіх кухнях світу, з цим продуктом можна приготувати безліч смачної і здорової їжі. Одним з таких страв є салат з маслинами.
Немає певного, «стандартного» рецепта приготування салату з маслинами, так як для цієї страви беруться найрізноманітніші продукти. Салат з маслинами може бути як чисто овочевим, так і м'ясних, рибних, з додаванням морепродуктів і т.д. Легкі малокомпонентних салатики (наприклад, з маслинами, томатами і сиром) відмінно в пишуться в дієтичне меню. Більш насичені блюда (з додаванням шинки, грибів і т.д.) полюблять представники сильної статі. Компонуючи різні продукти і експериментуючи з смаковими поєднаннями, можна придумати масу різноманітних, не схожих один на одного, рецептів.
Для заправки салату з маслинами добре підійде будь-яке рослинне масло (оливкова, соняшникова, кукурудзяна і т.д.), лимонний, гірчичний соуси. Цікавий варіант з додаванням ложки білого сухого або рожевого вина. Салат з маслинами прекрасно «дружить» з різною свіжою зеленню (кріп, м'ята, петрушка, базилік, коріандр, розмарин і т.д.), а також з сухими приправами.
Салат з маслинами - підготовка продуктів і посуду
Тип посуду, який використовується для приготування салату з маслинами, не має значення. Набагато важливіше підготовка основного інгредієнта - самих маслин. Виробники пропонують безліч варіантів готового продукту: солоні, мариновані, в маслі і т.д. У будь-якому випадку, зайву рідину потрібно ретельно зціджувати. Маслини можуть продаватися як з кісточками, так і без. Якщо попався перший варіант, кісточки необхідно видалити.
Всі інші продукти слід ретельно вимити і обробити, як того вимагає рецепт салату з маслинами (відварити, приготувати на пару, запекти і т.д.).
Рецепти салату з маслинами:
Рецепт 1: Салат з маслинами
Легкий живильний салат швидко і просто готується, добре засвоюється організмом і відмінно підходить для спекотного літнього дня.
- Половина банки консервованих маслин (без кісточки);
- 2 стиглих томата;
- Сир бринза - 200 г;
- Гілочки базиліка і петрушки;
- Сік лимона - 1 ст. л .;
- 1 ст. л. рослинного масла.
Помідори нарізати невеликими кубиками, сир «бринза» - точно так же. Маслини розрізаються навпіл. Свіжа зелень петрушки і базиліка дрібно робиться. Всі інгредієнти перемішуються в салатниці і заправляються рослинним маслом з соком лимона.
Рецепт 2: Салат з маслинами і анчоусами «Середземноморський»
Незвичайний склад продуктів дарує страві свіжий насичений смак. Салат відмінно підійде для сніданку і зарядить бадьорістю і гарним настроєм на весь день.
- Мариновані маслини - 60 г;
- 1 великий солодкий болгарський перець;
- 1 невелика цибулина;
- 1 стиглий помідор;
- Анчоуси в маслі - кілька штук;
- 2 шт. картоплі;
- Латук - 1 качан;
- Для заправки: зубчик часнику, ч. Л. гірчиці. ч. л. цукру, ст. л. винного оцту, третину склянки оливкової олії, морська сіль, чорний мелений перець.
Картоплю відварити в мундирі, остудити, очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, латук і болгарський перець - соломкою. Помідори нарізати кубиками або невеликими скибочками. Маслини нарізати кільцями, анчоуси промокнути від масла і порізати кожен на 3-4 частини. Приготувати соус: як слід перемішати оливкова олія, перець, сіль, гірчицю, цукор і білий винний оцет. Всі інгредієнти салату з маслинами добре змішати і полити соусом. Готовий салат можна прикрасити гілочками коріандру або базиліка.
Рецепт 3: Салат з маслинами і шинкою
Коли часу до приходу гостей залишилося зовсім мало, а на святковому столі явно не вистачає незвичайного вишуканої страви, на допомогу прийде рецепт цього простого салату. Для приготування використовуються доступні продукти, які можна купити в найближчому супермаркеті.
Рецепт 4: Салат з маслинами і пекінською капустою
Це легке вітамінне блюдо легко готується і підійде для сніданку або вечері на кожен день.
- Пекінська капуста - 1 качан;
- Половина банки консервованих маслин;
- Помідори черрі - 230 г;
- 1 жовтий болгарський перець;
- Сіль, перець чорний - за смаком;
- Будь-яке рослинне масло для заправки - за смаком.
Помідори і маслини порізати навпіл. Болгарський перець і пекінську капусту нарізати тонкою соломкою. Всі компоненти змішати в глибокій мисці, додати сіль, перець і заправити олією за смаком.
Рецепт 5: Салат з маслинами і курячим м'ясом
Незвичайний пікантний смак цієї страви не залишить без компліменту жодну господиню. Салат можна сміливо подавати до святкового столу. Блюдо добре підходить до білого сухого вина.
- Куряче філе - 250 г;
- Готова суміш салатів - 240 г;
- Білий цибулю - 1 шт .;
- Сир з пліснявою - 120 г;
- Банка маринованих маслин;
- Мигдаль - 60 г;
- Сік лимона - 2 ст. л .;
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- Оливкова олія - 2 ст. л. олія рафінована - 2 ст. л.
Куряче філе нарізати кубиками, посолити і посмажити на рослинному маслі до готового стану. Сир порізати у вигляді невеликих кубиків. Мигдаль порубати і обсмажити. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Взяти велике плоске блюдо і викласти на нього листя з суміші салатів. На них покласти філе курки, цибулю і сир. Готовий салат посолити і поперчити за смаком, полити оливковою олією і соком лимона. Прикрасити блюдо смаженим мигдалем і розрізаними навпіл маслинами.
Салат з маслинами - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Смак салату з маслинами багато в чому залежить від якості самих маслин. Тому необхідно зуміти правильно вибрати продукт. Справжні маслини не повинні бути іменного чорного кольору. Оптимальна забарвлення для цього продукту - від темно-зеленого і коричневого відтінку до насичених фіолетових тонів. В даний час виробники часто користуються таким прийомом: фарбують не до кінця дозрілі плоди оливок в чорний колір і продають, як стиглі маслини. Тому, краще купувати дорожчу продукцію від перевірених і зарекомендованих виробників.
Маслини можуть продаватися в скляній, жерстяній тарі або в упаковці з пластику. Банку зі скла дозволить покупцеві візуально оцінити якість і колір продукту, бляшані й пластикові тари приховують від очей ці показники.
Ідеальний склад консервованого продукту включає наступні компоненти: вода, маслини, сіль і спеції. Всі інші інгредієнти істотно позначаються на смакових якостях і користь продукту. Допускається наявність на упаковці значка Е 524, це означає, що в процесі приготування застосовувалася каустична сода для видалення гіркого смаку (самі плоди спочатку сильно гірчать).
Кращі кулінари радять ретельно підбирати компоненти для приготування салату з маслинами. Завдяки досить специфічному смаку, маслини можуть «перебити» решту інгредієнтів. Кухарі дотримуються думки, що найкращими варіантами все-таки є овочі, свіжа зелень і морепродукти.
- Щоб дитина росла сильним і спритним йому потрібно це
- Як виглядати на 10 років молодше за свій вік
- Як позбутися від мімічних зморшок
- Як назавжди прибрати целюліт
- Як швидко схуднути без дієт і фітнесу
Жіночий журнал
Купити готовий сайт | Замовити сайт