Всім відомо, що курячі супи мають хороший навар і при цьому дуже смачні, легкі та ситні. Однак із субпродуктів птиці (серця, шлунки та інше) можна приготувати не менш смачні страви. Особливою популярністю користується печінку.
Суп з курячої печінки з грибами по Дюканов
Поєднання овочів, свіжих грибів і печінки створять прекрасний смак. Суп при цьому готується швидко і відмінно підходить по Дюканов. Для приготування страви необхідно:
- Печінка - 500 г;
- Гриби (печериці або білі) свіжі - 300 г;
- Лук - 100 г;
- Морква 100 г;
- Висівки вівсяні або пшеничні - 2 ст.л .;
- Часник і зелень за смаком.
- Для початку, всі інгредієнти слід відварити. Нарізаємо овочі, гриби (якщо невеликі, можна приготувати цілими) і печінку великими шматочками. Субпродукт відварюємо окремо. Частина отриманого бульйону можна зберегти. Овочі і гриби доводь до готовності разом. Одержаний відвар зберігаємо повністю.
- Змішуємо готові інгредієнти разом і подрібнюємо до однорідного стану в блендері.
- З'єднуємо овочевий бульйон з печінковим та додаємо пюре. Добре перемішуємо суп і повертаємо на плиту. Додаємо часник, сіль, спеції і зелень. Готуємо ще кілька хвилин.
Рецепт печінково-грибного супу по Дюканов готовий. Страва не вимагає наявності дорогих продуктів. До того ж суп багатий корисними речовинами, особливо білком.
Легкий бульйон по Дюканов
Якщо використовувати насичений, смачний і ароматний бульйон можна обійтися мінімальним набором основних складових. Рецепт містить мінімальний набір продуктів, але смак при цьому виходить дуже хорошим. Щоб зварити цей суп знадобиться:
- Курячі кістки і будь-яка частина тушки без шкури для бульйону - 700 м Відмінно підійде навіть звичайна спинка;
- Цибулю і моркву - по 2 невеликих штуки;
- Стебло або корінь селери - 100 г;
- Печінка - 600 г;
- Зелень.
- Для початку приготуємо бульйон. Промиваємо кістки, кладемо їх в каструлю з водою (не більше 2,5 літрів). Доводимо до кипіння, після чого знижуємо вогонь до мінімуму. Знімаємо шум, додаємо одну цибулину, моркву і селеру. Також доповнюємо майбутній бульйон кількома горошинами запашного перцю і лавровим листом.
- Варимо бульйон 3 години. В цей час окремо відварюємо печінку до готовності. Що залишився лук і морква нарізаємо тонкою соломкою або дрібними кубиками.
- Коли бульйон готовий, проціджуємо його через сито або марлю. Повертаємо на плиту і додаємо овочі. Коли вони будуть готові, кладемо різану кубиком печінку і доводимо до смаку.
Бульйон по Дюканов готовий. Подаємо до столу, попередньо посипавши тарілку рубаним кропом або петрушкою.
Печінковий суп пюре з капустою брокколі. Рецепт по Дюканов
Брокколі дуже багатий різними корисними мікроелементами, особливо вітаміном С і К. Печінка, в свою чергу містить достатню кількість білка. Тому даний суп з курячої печінки по Дюканов знахідка для любителів не тільки дієтичного, але і здорового харчування. Для виконання рецепта потрібні наступні продукти:
- Печінка - півкілограма;
- Капуста брокколі - 300 г
- Лук - 100 г;
- Морква - 100 г;
- Вівсяні висівки - 20 г;
- Зелень, сіль - за смаком.
- Насамперед необхідно відварити курячий субпродукт і заодно приготувати на його основі бульйон. Для цього заливаємо печінку водою і ставимо варитися. Через 5 хвилин після початку закипання, зливаємо воду і заливаємо печінку заново, вже чистої рідиною. Після такої процедури з бульйону піде зайвий жир.
- Дістаємо печінку, додаємо в рідину різані овочі (цибуля і морква) і варимо до готовності. За 2-3 хвилини до кінця додаємо суцвіття брокколі і різану печінку. Важливо, щоб капуста була переварена. В іншому випадку, овоч втратить практично всі корисні властивості.
- Разом з брокколі додаємо спеції, висівки, зелень і часник. По готовності занурюємо в каструлю блендер і збиваємо суп до пюреобразного стану. Через хвилину знімаємо суп з вогню і подаємо до столу.
Суп з курячої печінки по Дюканов готовий. Прикрасити суп можна бланшованими (припущені кілька секунд в окропі або витримані протягом хвилини-двох над парою) суцвіттями капусти і декількома краплями оливкової олії.
Доповнивши рецепт різними інгредієнтами можна приготувати власний унікальний рецепт. Головне, не виходити за рамки дозволених продуктів.
Можливо, вас також зацікавлять: