3 горошини чорного перцю
6 ягід ялівцю
Перець, сіль за смаком
М'ясо дикого тваринного до мене в будинок потрапила вперше. Що з ним робити не знала і написала бувалому кулінарові - bratyury - лист з проханням допомогти в приготуванні дикого м'яса.
На той момент м'ясо изюбря я вже отварила в скороварці - питання був такий «що саме підійде для такого супу - які приправи, чи потрібен картопля, морква і т.п.»
З листа Юрія, я дізналася, що суп з изюбря не готують. Але, пішла все ж далі шукати по нету і знайшла. Знайшла багато цікавих рецептів, щоправда, не на кулінарному сайті, а на мисливському.
Ось, що в підсумку я приготувала:
Відварила м'ясо в скороварці з мінімальною кількістю солі.
Готове м'ясо вийняла з каструлі, додала в бульйон всі потрібні спеції і проварила все разом 30-40 хвилин на повільному вогні без кришки.
В оригінальному рецепті бульйон подають з грінками, а м'ясо окремо з чорним хлібом. Оскільки для мене хліб і там, і там це багато - в суп додала трохи картоплі і моркви, відварених окремо в злегка підсоленій воді.
М'ясо подавала окремо з хроном + яблуко і хлібом.
На фото м'ясо на вигляд здається сухим, але це зовсім не так! Воно дуже ніжне і смачне.
