Млинці з м'ясом, якщо говорити про варіанти цієї страви з начинкою, напевно, найпопулярніші, і люблять їх абсолютно все, хто їсть м'ясо. Приготувати такі млинці можна по-різному, а як саме - ми розповімо в цій статті.
Млинці з м'ясом так ситні, що частенько подаються не як закуска, а в якості другої страви на обід або навіть вечерю. Однак і за сніданком до чашечки гарячого чаю або кави такі млинці теж припадуть як не можна до речі. Якщо ви вирішили приготувати таку страву, то обов'язково порадуєте їм близьких, а щоб ця радість нічим не затьмарювалися, використовуйте тільки кращі і перевірені рецепти.
Млинці з начинкою - не тільки з м'ясною, а взагалі з будь-, часто називають терміном «налисники», але тут важливо враховувати різницю. Налисники - це не звичайні млинці, так як готуються вони з прісного яєчного рідкого тесту так же, як традиційні млинці, але відрізняються від них за смаком і зовнішнім виглядом: вони більш еластичні, тонкі, практично позбавлені смаку, не пропускають вологу соковитих наповнювачів через того, що мають менш пористу структуру. Тобто налисники - це млинці, але готуються за особливим рецептом для того, щоб подати начинку. Коли ми купуємо в магазинах млинці з начинкою, які перед вживанням рекомендують обсмажувати, це нерідко саме налисники - їх легко впізнати за безбарвності.
Млинці з м'ясом можуть бути приготованими на звичайних традиційних млинцях, так і на налисники. Вибір за вами, а ми розповімо про кращих рецептах.
Рецепт приготування млинців-налисників з м'ясом
Знадобиться: для налисників - 1л молока, 6 яєць, 2 склянки борошна, по 1 ст.л. цукру і рослинного масла, для начинки - м'ясний бульйон, відварне м'ясо, 1 цибулина, перець, сіль.
Як приготувати налисники з м'ясом. Всипати просіяне борошно до збитих яєць, додати цукор і перемішати до однорідності, поступово влити молоко, замішуючи тісто - найкраще міксером, влити 1 ст.л. масла, перемішати (для солодких налисників в два рази збільшить кількість цукру і додайте ваніль). Змастити сковороду рослинною олією, спекти млинці з двох боків, не зарумянівая їх або зарумянівая лише злегка, після першого разу переважно більше сковороду маслом не змащувати. Лук для начинки подрібнити і обсмажити до зарум'янювання. Перекрутити відварне м'ясо через м'ясорубку, перемішати з цибулею, додавши перець, сіль і трохи м'ясного бульйону для соковитості начинки. Викласти м'ясну начинку на млинці, згорнути їх конвертиками, обсмажити на сковороді з маслом до зарум'янювання.
Налисники годі й обсмажуючи покласти в морозилку і зберігати там досить тривалий час. Для приготування просто дістаньте їх з морозилки, розморозити при кімнатній температурі і обсмажте на сковороді з маслом до зарум'янювання. Можна і не розморожувати - в цьому випадку готувати обов'язково під кришкою щоб прогрілася м'ясна начинка.
Скільки кулінарів - стільки рецептів і думок: одні вважають, що смачніше млинці з м'ясом виходять, якщо використовувати відварене м'ясо як в попередньому рецепті і перекручувати його в м'ясорубці, другі - що нічого не зрівняється з ароматним підсмаженим м'яском в начинці млинчиків.
Рецепт млинчиків з смаженим м'ясом
Знадобиться: готові млинці нетовсті на вашу улюбленим рецептом, 400г домашнього фаршу (яловичина + свинина), 1 цибулина, 3 ст.л. рослинного масла, спеції, перець, сіль.
Як приготувати млинці з смаженим м'ясом. Приготуйте звичайні млинці або налисники. Викласти фарш на сковороду з розігрітим маслом, обсмажити 5хв, додати подрібнену цибулю, поперчити, посолити, смажити 20-25хв, підливаючи при необхідності воду або бульйон, заправити фарш в кінці смаження зеленню, перемішати. Викласти обсмажені фарш на млинці, згорнути їх конвертиками і подати до столу.
Можна додавати в фарш при смаженні продукти на смак - морква, цукіні і т.д. гриби, різні спеції. Також разом із зеленню в кінці смаження в фарш можна додати злегка збите яйце - після цього його потрібно протушкувати під кришкою ще 5хв.
Ну а наостанок - злегка незвичайний рецепт млинців з м'ясом і квасолею.
Рецепт млинців з м'ясом і квасолею
Знадобиться: 1 кг фаршу м'ясного, 800г консервованої квасолі, 500 г борошна, 400 г цибулі ріпчастої, по 200г сметани і твердого сиру, 80г вершкового масла, 6 яєць, по 3 склянки мінеральної води і молока, по 2 склянки м'ясного бульйону, зубчики часнику і пучка салату , 6 ст.л. рослинного масла, 4 ст.л. томат-пасти, 2 ч.л. розпушувача.
Як приготувати млинці з м'ясом і квасолею. Яйця збити, всипати просіяне борошно з розпушувачем, замісити тісто, влити молоко, на півгодини залишити. Подрібнити цибулю з часником, додати до фаршу і обсмажити на маслі. Покласти в фарш томат-пасту, бульйон, квасоля, поперчити і посолити, ще 5-10хв все згасити. У тісто для млинців влити мінеральну воду, приготувати млинці. Викласти на кожен млинець лист салату, на нього - фарш і трохи сметани, згорнути млинець, посипати тертим сиром і до його розплавлення запекти в духовці.
Рецептів млинців сьогодні існує дуже багато, і на будь-який смак знаходяться варіанти. Пробуйте, готуйте і їжте це чудове блюдо з задоволенням!