Я - любитель простих у виконанні смачних супчиків. Так, часом хочеться повозитися з солянкою, борщем або розсольником, але частіше готую звичайні заправні супи.
Курячий бульйон у мене завжди присутній в холодильнику, залишається справа за малим. Сьогодні у мене є трохи яловичого фаршу, пущу його в хід.
Отже, я змішую: фарш, рис, яйце. Перчу, солю, ретельно вимішую.
Поки бульйон в каструльці нагрівається, формую м'ясні кульки.
Коли бульйон починає кипіти - кидаю в нього кульки, акуратно помішують. Взагалі, я естет. І терпіти не можу, якщо в супі плавають пластівці білка. Тому я не тільки збираю піну з білка з поверхні бульйону, а й виробляю більш «заморочений» маніпуляцію. Коли кульки «прихопити», виймаю їх з бульйону, сам бульйон проціджую, знову ставлю на вогонь і повертаю кульки на місце. Тепер я спокійна - супчик буде не тільки смачний, але і красивий.
Коли до готовності фрикадельок залишається кілька хвилин, я відправляю в суп картопля.
Туди ж відправляю заправку (обсмажені моркву і цибулю). Пост про те, як я готую заправку про запас, можна знайти в моєму блозі.
Через кілька хвилин суп готовий. Роблю контрольну перевірку на сіль, вимикаю. Смачно, красиво, просто!
Список схожих рецептів: