Суп з перловки можна приготувати без м'яса, щоб він вийшов пісним, а можна додати в нього курятину, свинину, яловичину або будь-яке інше м'ясо. Тоді перша страва стане смачніше і насиченішим.
СКЛАДОВІ
- Яловичина 300 Грам
- Перлова крупа 1/2 Склянки
- Часник 2-3 зубчики
- Селера 50 Грам
- Пастернак 50 Грам
- Морквина 1 Штука
- Картопля 1 Штука
- Лук 1 Штука
- Томатна паста 1 ст. ложка
- Солоні огірки 2 Штуки
- Вершкове масло 1 ст. ложка
- Спеції, сіль За смаком
М'ясо вимийте і зачистите від плівок. Обсушити паперовими рушниками. Наріжте його на шматки середнього розміру. Налийте в каструлю чисту воду, поставте на вогонь. Покладіть в каструлю м'ясо, варіть півгодини.
Почистіть моркву, пастернак і селеру. Наріжте коріння тонкою соломкою або кубиками, відправте їх в бульйон з м'ясом. Варіть на маленькому вогні двадцять хвилин.
Промийте перлову крупу, додайте її в каструльку до решти інгредієнтів. Варіть суп під закритою кришкою на слабкому вогні протягом години.
Очистіть від лушпиння цибулю. У сковороді розігрійте вершкове масло, пасеруйте на ньому нарізаний дрібними кубиками цибулю. Додайте до цибулі томатну пасту.
Солоні огірки наріжте соломкою. За бажанням зніміть з них гострим ножем шкірку. Киньте підготовлені огірки в сковорідку з цибулею, тушкуйте їх п'ять хвилин.
Перекладіть вміст сковорідки в каструльку. Посоліть і додайте спеції за смаком. Варіть суп ще п'ятнадцять хвилин. Дайте йому настоятися, а потім подавайте, прикрасивши рубаною зеленню.