Суп з перловкою стане однією з найкращих кулінарних композицій для подачі на перше до обіду. Перевагою страви є не тільки його висока поживна цінність, а й чудові смакові характеристики, що досягаються шляхом точного виконання обраного рецепта.
Суп з перловкою - рецепт
Суп з перловою крупою може бути оформлений в різних варіаціях з використанням класичного набору складових або спробувати застосувати базовим рецептом, застосування додаткових продукти. Представлений далі базовий рецепт можна використовувати як основу для створення власної версії гарячого.
- бульйон - 2 л;
- перловка - 0,5 склянки;
- морква і цибуля - по 1 шт .;
- картопля - 300-400 г;
- масло рослинне - 2 ст. ложки;
- лавр - 1-2 шт .;
- сіль, перець, зелень.
- Перловку промивають, заливають окропом, залишають на 2 години і ще раз промивають.
- Заливають крупу бульйоном і варять до м'якості.
- Кидають картопля, варять 10 міну.
- Пасерують на олії цибулю з морквою, відправляють в суп разом з лавром і горошинами перцю.
- Приправляють перловий суп до смаку і подають із зеленню.
Грибний суп з перловкою - рецепт
Смачним, ароматним і наваристим виходить грибний суп з перловкою. Переважно для реалізації рецепта використовувати сухі білі гриби, які замочити приблизно на годину в теплій воді, але через брак можна взяти будь-які свіжі або заморожені екземпляри. Густоту гарячого можна регулювати кількістю води.
- вода - 2 л;
- сухі гриби - 50 г;
- перловка - 0,5 склянки;
- морква і цибуля - по 1 шт .;
- картопля - 300-400 г;
- масло вершкове - 30 г;
- лавр, сіль, перець, зелень.
- Замочують перловку на годину в окропі, після чого промивають, заливають 1,5 літрами води і варять до м'якості.
- У 500 мл води замочують гриби, проціджують і разом з настоєм відправляють до перловки.
- Через 30 хвилин кидають картоплю, пассеровку, спеції і сіль.
- Через 15 хвилин варіння суп з перловкою подають, доповнивши зеленню.
Суп з перловки з м'ясом
Особливо порадує смаковими і поживними властивостями суп з перловкою на яловичому бульйоні з м'ясом. Ідеальною основою для оформлення страви буде теляча грудинка з кісточкою або ребра, які дадуть максимально насичений відвар. За бажанням в суп можна додати інші коріння: селера, петрушку, пастернак.
- вода - 2 л;
- м'ясо - 500 г;
- перловка - 0,5 склянки;
- морква і цибуля - по 1 шт .;
- картопля - 300-400 г;
- масло рослинне - 30 г;
- лавр, сіль, горошини перцю, зелень.
- Замочують на годину крупу, промивають і ставлять варитися разом з м'ясом.
- Коли крупа і м'ясні волокна стануть м'якими, закладають картоплю, а через 10 хвилин пассеровку з цибулі та моркви.
- Приправляють суп з м'ясом і перловкою за смаком, додають перець і лавр, прогрівають 5 хвилин.
Суп з перловкою і солоними огірками
Максимально популярний в наших широтах суп перловий з солоними огірками. Більшості споживачів страва відомо під назвою «розсольник», який можна приготувати за класичною технологією або з деякими відхиленнями на благо поліпшення смаку або його адаптації під індивідуальні пристрасті.
- вода - 3,5 л;
- м'ясо - 500 г;
- огірки солоні - 6 шт .;
- перловка - 250 г;
- морква і цибуля - по 1 шт .;
- картопля - 300-400 г;
- масло рослинне - 30 г;
- лавр, сіль, перець, зелень.
- Відварюють м'ясо з розмоченого в гарячій воді протягом двох годин перловкою.
- Закладають картоплю і варять 10 хвилин.
- На маслі пасерують цибулю і моркву, додають огірки і обсмажують всі разом 5-7 хвилин.
- Перекладають овочі в суп, приправляють страву за смаком, прогрівають 10 хвилин, подають із зеленню.
Рибний суп з перловкою - рецепт
Справжньою знахідкою для любителів рибної юшки або інших подібних страв стане рибний суп з перловкою. Приготувати гаряче можна з лосося або в бюджетному варіанті з більш доступних сортів риби. Попередньо розмочену крупу в даному випадку відварюють окремо, після чого промивають і додають в суп.
- риба - 600 г;
- крупа перлова - 0,5 склянки;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 300-400 г;
- масло рослинне - 30 г;
- лимонний сік - 1 ст. ложка;
- лавр, сіль, горошини перцю, зелень.
- Рибу заливають водою, додають лимонний сік і відварюють протягом 40 хвилин.
- Бульйон проціджують, позбавляють риб'ячу м'якоть від кісток.
- Окремо відварюють розмочену крупу.
- У бульйон кидають картоплю, перловку, проварюють 15 хвилин.
- Додають пассеровку з цибулі та моркви, рибне філе, приправи.
- Прогрівають суп з риби з перловкою пару хвилин і подають із зеленню.
Курячий суп з перловкою
Суп з перловки з куркою має приємний ненав'язливий смак, помірну калорійність і значну поживність. Готується гаряче просто, але довго. Тому провиною необхідність довгого вимочування і варіння крупи, але результат вартий витраченого часу, більша частина з якого - просто пасивне очікування завершення процесу.
- курятина - 700 г;
- перловка - 0,5 склянки;
- цибулю і моркву - по 1 шт .;
- картопля - 300-400 г;
- масло рослинне - 30 г;
- лавр, сіль, перець, зелень.
- Відварюють до готовності курку.
- В окремій ємності розмочують крупу, варять до м'якості, промивають і викладають в бульйон разом з картоплею.
- Через 10 хвилин вводять пассеровку з овочів, приправи, прогрівають страва ще 10 хвилин.
Суп харчо з перловкою - рецепт
Ситним, пікантним і ароматним вийде суп харчо з перловкою. Технологія приготування крупи нічим не відрізняється від вищевикладених варіантів, а принципова відмінність цієї страви у використанні характерних східних спецій і смакових добавок, які є визначальними в даному рецепті.
- яловичина - 400 г;
- вода - 2 л;
- перловка - 0,5 склянки;
- часник - 4 зубчики;
- пастернак - 60 г;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 200 г;
- ткемалі - 1,5 ст. ложки;
- уцхо-сунелі, чорний перець і сіль - по 1 ч. ложці;
- лавр, запашний перець.
- М'ясо відварюють у воді до м'якості.
- Окремо варять розмочену перловку, промивають і додають з картоплею до м'яса.
- Через 10 хвилин варіння вводять пассеровку з лука і пастернаку, приправи, ткемалі, часник, прогрівають суп з перловкою 5 хвилин.
Щавлевий суп з перловкою - рецепт
Суп з перловкою, рецепт приготування якого представлений далі, готується зі щавлем і має приємну кислинку. Блюдо оформляють на бульйоні з баранини або яловичини, яку попередньо відварюють до готовності цілим шматком, а потім розрізають на порції і додають в каструлю на завершальному етапі варіння.
- м'ясо - 300 г;
- вода - 2 л;
- перловка - 1/3 склянки;
- щавель - 300 г;
- яйця - 2 шт .;
- цибуля і болгарський перець - по 1 шт .;
- картопля - 250 г;
- зелень, сіль, перець - за смаком.
- Відварюють м'ясо, витягують з каструлі.
- У бульйон закладають овочі, відварену окремо до готовності крупу, готують 10 хвилин.
- Додають щавель, приправи, м'ясо, вводять збиті яйця, помішуючи, прогрівають страва 5-10 хвилин.
Суп з фрикадельками і перловкою
Перловий суп - рецепт, який можна реалізувати на будь-якому бульйоні або приготувати з м'ясними фрикадельками. які додадуть гарячому потрібну наваристого і пахощі. Нестандартний складу страви з грибами та цибулею-пореєм створить приголомшливу за всіма характеристиками композицію, гідну вищої похвали.
- фарш - 300 г;
- вода - 2 л;
- перловка - 1/3 склянки;
- гриби - 200 г;
- болгарський перець - 0,5 шт .;
- цибуля - 0,5 шт .;
- цибуля-порей і моркву - по 1 шт .;
- картопля - 300 г;
- помідори - 2 шт .;
- сіль, перець, спеції, зелень, олія.
- Замочують і відварюють окремо перловку, промивають.
- У фарш додають цибулю, сіль, перець, перемішують, оформляють круглі фрикадельки.
- Відварюють у воді картоплю 10 хвилин, додають пассеровку з порею, моркви і грибів, перловку, болгарський перець, перетерті томати і фрикадельки.
- Приправляють блюдо, варять 10 хвилину, подають із зеленню.
Перловий суп в мультиварці
Наваристим і ароматним вийде суп з перловкою в мультиварці. Функціональні можливості пристрою дозволяють без зайвого контролю отримати належну заплату за всіма параметрами страву. Заклавши продукти в пристрій, і вибравши потрібний режим, через встановлений час можна буде насолодитися ситним обідом.
- яловичина - 500 г;
- вода - 2,5 л;
- перловка - 0,5 склянки;
- цибулю і моркву - по 1 шт .;
- картопля - 350 г;
- сіль, перець, спеції, олія.
- У мультікастрюлю закладають яловичину і розмочену перловку, кидають цибулю і моркву, налаштовують режим «Суп» на 1,5 години.
- Після сигналу доповнюють суп перловий на м'ясному бульйоні картоплею, приправляють і продовжують той же режим на 30 хвилин.