4.1 з 5 всього 7 голосів
Суп з редьки не зовсім класичний суп, але якщо приготувати його правильно, то ви зрозумієте, що іноді, для того, щоб зрозуміти межі можливого, потрібно за ці межі хоча б зрідка, але переступати. Японська кухня як завжди на висоті.
Зберегти в кулінарну книгу
Порцій - 4 шт.,
Час приготування - 1 година.
Складові:
- Редька (бажано дайкон) - відрізок довжиною 10 см (150 гр.),
- Морква (середня) - 2 шт.,
- Солодкий перець (зелений) - 1 шт.,
- Яблуко (кисле, наприклад, симиренко) - 1 шт.,
- Бульйон м'ясний або курячий (рецепт тут) - 1 літр,
- Соєвий соус - 1 ст.л.,
- Цибуля зелена - для подачі,
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Для локшини:
Спосіб приготування:
- Чистимо моркву з редькою і нарізаємо їх довгою соломкою.
Отже, очищену морквину і редьку складаємо в керамічну глибоку миску, заливаємо соєвим соусом, перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо маринуватися на півгодини.
До речі, вищеописаний спосіб підходить тільки для японської редьки - дайкона, якщо Ви придбали нашу редьку (чорну або білу), то після того, як вона буде нарізана соломкою, її потрібно вимочити в молоці близько 2-х годин, щоб вийшла вся гіркота. І тільки після цього редьку можна буде замаринувати в соєвому соусі разом з морквою.
Йдемо далі, а саме, готуємо локшину для нашого супу. Для цього в просіяне борошно додаємо яйця. щіпку солі і замішуємо круте тісто. Тісто потрібно вимішувати до тих пір, поки воно не стане пружним і еластичним. На столі, присипаному борошном, розгортаємо тісто в пласт товщиною близько 1 мм, а потім, якщо у вас є ролерний ніж, як наприклад, для нарізки піци (pizza cutter), то тісто можна так і нарізати, рівними прямими смужками шириною близько 2, 5 см і довжиною близько 8 см. Якщо ж такого ножа немає, то тісто потрібно згорнути рулетиком і нарізати як ковбасу, щоб вийшли барила з скрученої локшиною.
У глибокій каструлі доводимо до кипіння підсолену воду і викладаємо в неї локшину. Чекаємо поки вода знову закипить і варимо близько 2-х хвилин, а потім, щоб зупинити приготування, так як локшина може розваритися, занурюємо витягнуту шумівкою локшину в холодну воду, яку так само можна злегка підсолити.
У чистій каструлі нагріваємо до кипіння бульйон, потім вогонь зменшуємо до середнього, руками віджимають промаринуватися морквину з редькою і викладаємо в бульйон, варимо 6 хвилин після закипання.
Ріжемо навпіл солодкий болгарський перець і яблуко, вирізаємо серцевину, а м'якоть шаткуємо соломкою і додаємо в суп, продовжуємо варити ще близько 5 хвилин.
Потім додаємо локшину, варимо ще 2 хвилини і знімаємо суп з плити.
Суп з редьки готовий, насолоджуйтеся
Зберегти в кулінарну книгу
Схожі статті
