Смачна і проста в приготуванні юшка. Взагалі індичі шиї для супу підходять набагато більше, ніж будь-яка інша частина індички. Благо зараз на ринках цього добра навалом і по абсолютно осудним цінами.
Отже, картопляна юшка на індичих шиях.
От цікаво. Скільки не заходжу на московські ринки - на півночі Москви чесно пишуть на цінниках: «Шия індички» ціна 90 руб / кг. Вона приблизно однакова на різних ринках, так і точність ціни ролі особливо не грає. А ось на ринках на півдні Москви ситуація набагато веселіше. Лежать на прилавку індичі шиї. А на ціннику гордо красується напис: «Бичачий хвіст». При з'ясуванні кількості ніг у цього бика, а також чи були у цього бика крила - продавці, як партизани на допиті, стоять на своєму і стверджують, що це саме бичачі хвости, просто їх так порубали для зручності кінцевого покупця. Загадкова ситуація. Адже і не на одному, окремо взятому, ринку така нісенітниця відбувається ...
Ну все, вистачить лірики, пора повертатися до приготування супу.
Для супу з індичих шей знадобиться
... для 3-х літрової каструлі:
- Індичі шиї - 3 шт - приблизно грам 800
- цибулина
- 1 морква
- Картопля - згідно перевагам в густоті супу.
- Корінь або стебла петрушки.
- Стебло або шматок кореня селери. Тут використовував 1 стебло любистку.
- Сіль.
- Вершкове масло - грам 50.