Як приготувати "Суп зелений з мовою"
1 Телячий язик ретельно промити і залити 4 літрами холодної води. Довести до кипіння, зняти піну і варити 2 години, до готовності мови. Вийняти мову з бульйону, облити холодною водою і відкласти. Ріпчасту цибулю очистити і порізати кільцями чверть. Морква очистити і порізати тонкою соломкою. Нагріти сковороду, налити в неї рослинне масло і розігріти його. Покласти в масло цибулю і моркву і пасерувати на середньому вогні до золотистого кольору.
2 Картопля очистити і порізати кубиками. У киплячий бульйон покласти картоплю і обсмажені овочі, довести до кипіння, додати лавровий лист і варити під кришкою на маленькому вогні 10-12 хвилин, до готовності картоплі.
3 Щавель вимити і перебрати, крупно порізати і покласти в суп. Проварити 2 хвилини і зняти з вогню.
4 Петрушку, зелена цибуля і кріп порубати і покласти в суп. Посолити і поперчити суп до смаку. При подачі покласти в тарілку шматочки відвареного язика, половинку вареного яйця і ложку сметани.
