Всім доброго часу доби!
Пропоную сьогодні вам рецепт супу зі свіжого зеленого горошку. Зараз саме час вводити свіжий горошок в свій раціон - смарагдово - зелений, з ніжною м'якоттю і солодкуватим смаком, а як він смачний і корисний.
Його вживають не тільки у свіжому вигляді, консервують, додають в супи, запіканки, каші, м'ясні та рибні страви, додають в салати, надаючи тим самим їм особливу родзинку.
За що ж так цінується зелений горошок. У ньому міститься каротин, вітаміни А, С, Н і групи вітамінів В. Зелений горошок дуже багатий корисними мінералами, білки і вуглеводи є важливими складовими зеленого горошку.
Вобще, зелений горошок смачний, корисний, поки він свіжий намагаємося частіше його вживати. Сьогодні приготуємо суп із зеленим горошком, та ще й з сирними галушками.
Необхідні продукти:
- 300 - 400 курячої грудки (можна використовувати будь-які частини курки)
- 1 + 1 головки цибулі (одна маленька цибулина йде на бульйон і маленька морквина)
- 1 +1 середню моркву
- 2 - 3 картоплі
- 1 - 1,5 склянки зеленого горошку
- 50 - 70 г сиру
- 1 яйце
- 3 - 4 ст.л. борошна
- сіль, чорний мелений перець
- рослинна олія
- зелень кропу
- 2 лаврових листки
приготування
З курячої грудки варимо бульйон з додаванням маленької цибулини і шматочка моркви, (моркви багато не кладіть, інакше суп буде солодкуватий). В кінці варіння додати сіль і лавровий лист.
З готового бульйону витягуємо цибулю, моркву і лаврушку або просто проціджуємо бульйон.
М'ясо грудки прямо руками розриваємо на окремі волокна і відправляємо їх знову в бульйон.
Очищену картоплю нарізаємо невеликими кубиками і варимо в бульйоні.
Цибулю чистимо, ріжемо невеликими кубиками і відправляємо на розігріту сковорідку, щоб засмажити до золотистого кольору.
Морква нарізаємо також кубиками і засмажуємо разом цибулею.
Приготовану зажарку відправляємо в бульйон, додаємо до смаку сіль і спеції, варимо на повільному вогні, щоб не переварити.
Починаємо швиденько готувати галушки: в чашку розбиваємо яйце, до нього натертий сир на дрібній тертці, перемішуємо і невеликими порціями додаємо борошно. Тісто злегка буде липнути до рук, потрібно руки злегка змочити у воді і скачати невеликі кульки.
Залишилося в бульончик додати сирні галушки і зелений горошок і варити ще хвилин 10. Додайте дрібно нарізаного укропчика і дайте супу настоятися.
І ось така краса у нас вийшла!
При бажанні, в суп зі свіжим зеленим горошком при подачі покласти сметанки і зелені, але це вже по - бажанням.