До півроку немовля не потребує ні в якій додаткової їжі, крім жіночого молока, але коли дитині виповниться 6 місяців, лікарі рекомендують починати підгодовувати дитину овочевими пюре або кашами. Далі страви на столі крихітки стають все різноманітніше. Серед них з'являються і супи. Але, щоб вони засвоювалися без проблем і приносили організму малюків лише користь, важливо знати, які з них дозволені в раціоні дітей до року і коли можна варити їх на бульйоні.
З якого віку можна варити?
Грудні діти в середньому готові спробувати супи у віці 9 місяців або 10 місяців, однак орієнтуватися слід на індивідуальне розвиток крихти. Деяким немовлятам можна давати такі страви в 8 місяців, а хтось відмовляється від них до року.
Якщо дитина на змішаному або штучному вигодовуванні, суп в його меню може з'явитися трохи раніше - з 6-7 місяців. Його пропонують дітям молодше року в обідній годування в обсязі до 150 мл. Після року порція збільшується до 200-250 мл.
- Заповнює запаси води, а також виступає джерелом різних нутрієнтів, серед яких є легко засвоювані білки, мінерали, клітковина і вітаміни.
- Стимулює травлення, зокрема, таке блюдо активізує виділення травних соків, через що воно і називається «першим».
- Такі перші страви є переважно дієтичні страви, які можна вживати при надмірній масі тіла.
Якими бувають?
Залежно від основи і компонентів в дитячому меню зустрічається такі виду супів:
- Овочеві. Це перший суп для дитини до року, який варять виключно з овочів. Для зовсім маленьких його готують у вигляді супу-пюре, подрібнивши всі інгредієнти до отримання однорідної маси напіврідкої. Для діток від 1 року овочі відварюють шматочками, щоб малюк вчився жувати. Особливо популярні овочеві перші страви з гарбуза, з брокколі, а також з цвітної капусти.
- Молочні. Їх інгредієнти в відвареному вигляді, наприклад, вермішель або крупу, заливають киплячим молоком (до дворічного віку молоко вдвічі розбавляють водою). Такий суп багатий білками, крохмалем і вітамінами, він досить ситний і подобається багатьом діткам.
- Круп'яні або макаронні. Таке блюдо досить ситне і дає дитині багато вуглеводів, рослинних білків і вітамінів групи В. Для діток найбільш часто варять рисовий або гречаний суп, додаючи до таких круп овочі.
- З бобових. Для діток молодше року можна приготувати суп-пюре з зеленого горошку або з стручкової квасолі. Також молоду квасолю та горошок можна додавати в невеликій кількості в овочеві перші страви. Суп з сухого гороху з'являється в раціоні дітей від 3 років.
- Сирні. Таке блюдо може готуватися на воді, овочевому або курячому бульйоні. Його інгредієнтами досить часто виступають овочі і відварна курка, але головною «родзинкою» є сир. Невелика кількість тертого твердого сиру додають в нього в кінці варіння і чекають, поки сир розплавиться. Це надає страві особливого смаку і ніжну консистенцію. Сирні перші страви рекомендують готувати дітям старше року, але плавлені сирки додавати в них не варто до 3-річного віку.
- З м'ясом. Протерті відварне м'ясо додають в дитячі овочеві супи-пюре з моменту введення м'ясного прикорму. Діткам старше 10 місяців в супи з овочів можна додавати трохи бульйону, а варити їх на м'ясному бульйоні радять з однорічного віку. М'ясо в них для дитини 2 років вже може являти собою невеликі шматочки. Такі страви часто варять з кролика або з яловичини. Також для дітей старше 1,5 років популярні супи з фрикадельками.
- Курячі. Для діток молодше року таке блюдо готують з додаванням нежирного курячого м'яса, після чого все подрібнюють для отримання пюре. Малюкам старше року починають варити суп на курячому бульйоні, для якого використовується нежирна курятина. З 1,5 років діткам починають пропонувати перші страви з курячими фрикадельками, а з 3-річного віку можна варити їх на цілій курці. Не менш смачним вони виходять і з індички.
- Рибні. Такий варіант першої страви вводять в дитячий раціон з 1 року. Спочатку для нього використовують річкову рибу, ретельно очищену від кісточок. Її варять окремо, а потім додають в суп з овочами або крупами в кінці приготування, щоб зробити суп-пюре. Трохи пізніше дитини можна пригостити супом з рибними фрикадельками, звареними окремо, а також почати варити суп на некрепком рибному бульйоні.
- Грибні. Вони досить важкі для перетравлення, тому не рекомендуються для дітей дошкільного віку. Також до супів, які не варто пробувати в ранньому віці, відносять розсольник, солянку і харчо. Включати їх в дитячий раціон слід не раніше 3 років.
Як правильно варити
Щоб суп був для дитини корисним, важливо при його приготуванні врахувати такі принципи:
з кабачка
Візьміть 100 г овочу, ретельно вимийте, видаливши насіння і шкірку, а потім наріжте невеликими шматочками. Відваріть кабачок до готовності і ще гарячим пропустіть через сито або подрібнити блендером. Розбавте пюре відваром і доведіть до кипіння, а потім додайте в суп шматочок вершкового масла або розтертий жовток перепелиного яйця.
з кролика
Промийте, а потім наріжте шматочками 100 г м'яса кролика, після чого відваріть до готовності. Далі почистіть і наріжте картоплину і будь-які овочі за смаком (кольорову капусту, кабачки, брюссельську капусту, стручкову квасолю, моркву і інші в загальному обсязі близько жмені). Відваріть овочі в воді до м'якості, додайте відварну кролятину і подрібніть блендером до стану напіврідкого пюре.
з фруктів
Візьміть одне яблуко, один персик і 3 абрикоса, очистіть фрукти і видаліть кісточки. Зваріть їх в невеликій кількості води до м'якого стану, після чого протріть за допомогою сита. Додавши до фруктовому пюре чайну ложечку манки, проваріть протягом 3 хвилин, після чого введіть в суп розтертий жовток і 100 мл молока, безперервно помішуючи блюдо. Коли закипить, відразу ж зніміть блюдо з вогню. Давати його дитині можна як теплим, так і в охолодженому вигляді.
Для дітей старше року
Таке блюдо в дитячому варіанті можна зварити тільки з овочів, з додаванням відвареного м'яса або на м'ясному бульйоні. Приготувати борщ можна як на плиті, так і в мультиварці. Візьміть для страви буряк, морква, цибулину, помідор, кілька картоплин і 100 г нашаткованої капусти. Промивши всі овочі, почистивши їх і подрібнивши, закладайте в киплячу воду з урахуванням тривалості їх теплової обробки.
Спочатку відваріть картоплю і цибулю, потім терту моркву і буряк, а в кінці додайте капусту і порізаний помідор без шкірки. Сіль і зелень додайте в блюдо по своєму смаку. Якщо дитині вже виповнилося 2 роки, борщик можна заправити нежирною сметаною.
З вермішеллю і курячими фрикадельками
Для такого поживного супу візьміть цибулину, морквину і 2 картоплини. Наріжте овочі та відваріть в трохи підсоленій воді протягом 10-20 хвилин. Далі додайте в кипляче блюдо фрикадельки з курячого фаршу, змішаного з яйцем і сіллю. Через 5 хвилин додайте в блюдо вермішель. Варіть до готовності всіх інгредієнтів, а перед подачею посипте нарізаною зеленню.
Гарбузовий з манною крупою
Почистіть і натріть на тертці гарбуз, а потім відваріть її до напівготовності. Додайте в суп півсклянки молока і чайну ложку манки. Відваріть інгредієнти до готовності, зніміть з вогню і пропустіть через сито. Розбавте все кип'яченою водою, додайте чайну ложку цукру і кип'ятіть блюдо близько 3 хвилин. Готову страву заправте вершковим маслом.
Молочний з вівсяними пластівцями
Висипати 20 г пластівців в 150 мл води і прокип'ятіть протягом декількох хвилин. Далі додайте 200 мл закипілого молока і варіть суп близько 20 хвилин. На заключному етапі варіння додайте за смаком цукор і сіль, а також трохи вершкового масла.
Рецепт цибульного супу з вершками і шинкою з індички дивіться у передачі доктора Комаровського.
Свіже в розділі «Прикорм»
З якого віку можна давати дитині сметану? З якого віку можна давати дитині свинину і які страви краще приготувати? Чи можна давати дитині сиру воду? З якого віку можна давати сир дітям? З якого віку можна давати дитині ряжанку? З якого віку можна давати дитині оселедець? З якого віку можна давати дитині сушки? Чи можна їсти сиру гарбуз дітям і з якого віку її давати? З якого віку давати фейхоа дітям? З якого віку давати фініки дітям? З якого віку можна давати хліб дитині? З якого віку можна давати печериці дітям?