Сушений кумкват є різновидом сухофруктів, які готують з невеликих плодів вічнозелених дерев або чагарників сімейства рутових роду Фортунелла. Фрукти кумквата, що відносяться до цитрусових, можуть мати подовжену або круглу форму завбільшки з велику оливу.
Кумквати мають товсту шкірку від світло жовтого до яскраво оранжевого кольору, в залежності від виду, і порівняно невелика кількість м'якоті.
Сухофрукти з кумквата є висушений разом з шкіркою плід, який має приємний кисло-солодкий смак і легкої цитрусової свіжістю. Це популярний в Японії і Китаї продукт став невід'ємним атрибутом зимових свят.
Його вживають як закуску, використовують для декорації кулінарних страв і напоїв, додають у безліч вишуканих рецептів в цілому і подрібненому вигляді.
Походження сушеного кумквата
Батьківщиною кумквата є Південна Азія і Азіатсько-Тихоокеанський регіон. У перекладі з кантонского його назва буквально означає «золотий апельсин». Найраніша історична довідка про кумкват з'явилася в китайській літературі 12-го ст. Відомо також, що вони здавна культивувалися в Індії, Японії, Тайвані, на Філіппінах і в Південно - Східній Азії.
У східній медицині використовувалися сушені плоди кумквата для лікування застуди, кашлю і нежиті. Їх заварювали, а цілющі пари, що містять ефірні масла, вдихали по кілька разів на день. Також із сухофруктів готували лікувальні настої і запашні напої.
До сих пір цей продукт експортуються по всьому світу з Китаю, Японії та інших країн Східної Азії.
Виробництво і види сушеного кумквата
Для виробництва сухофруктів використовують плоди круглого, овального і Цзянсу кумквата, а також їх гібридів, схрещених з лимоном, лаймом, апельсином, мандарином та іншими цитрусовими. Так виникло безліч різновидів цього продукту.
Кумквати можуть сушити, а також в'ялити цілими або нарізаними. Як правило з них попередньо видаляються насіння. Особливою різновидом продукту є цукати з кумквата. Їх готують шляхом варіння плодів в цукровому сиропі з додаванням соди, а потім сушать.
Цукати з кумквата часто реалізують обваляти в цукровій пудрі.
Склад сушеного кумквата
Було відмічено, що сушені кумквати не тільки зберігають практично всі мікроелементи, якими багаті свіжі плоди, а й є їх більш концентрованою формою. Це джерело бета-каротину, вітаміну С, вітаміну Е і вітамінів групи В. Будучи низькокалорійним, продукт багатий клітковиною, пектином і такими мінералами, як мідь, кальцій, залізо, марганець, селен, цинк.
Особливо важливими для здоров'я мікроелементами є:
Властивості сушеного кумквата
Користь для організму вживання в їжу сушених кумкватов полягає в наступному:
Запобіжні заходи
Зловживання цукатами з кумквата може привести до збільшення ваги. Свіжі і сушені фрукти не рекомендовано вживати людям із захворюванням нирок, підвищеною кислотністю і алергічної чутливістю до цитрусових. Від сушених кумкватов варто відмовитися вагітним і годуючим жінкам.
Як вибирати і зберігати сушений кумкват
Отримати максимальну користь для здоров'я і поповнити свій раціон багатим мікроелементами продуктом, варто віддавати перевагу сушеним або в'яленим кумкват без додавання цукру або барвників. У разі, коли необхідно декорувати десерт яскравою прикрасою, можна використовувати підфарбовані сушені кумквати.
Зберігати продукт можна при кімнатній температурі в сухому щільно закритій ємності. Важливо обмежити потрапляння сонячного світла на сухофрукти.