Японська кухня подобається дуже багатьом, але вона настільки сильно відрізняється від нашої, що часто здається, приготувати в домашніх умовах, скажімо, суші - неможливо. Це велика помилка, насправді, приготування ролів досить легкий і швидкий процес. Я часто балую своїх рідних і друзів цією стравою. Вас лякає велика кількість незнайомих слів і складних інгредієнтів в інтернет-рецептах? Я розповім вам, як замінити їх на прості і доступні, не приносячи шкоди смаку. Але дещо доведеться все-таки купити в спеціальному відділі для суші, який є в будь-якому супермаркеті.
Отже, для приготування бюджетних суші нам знадобляться:
-циновка макісу;
-дерев'яні палички;
-норі (та сама чорна обгортка на ролах);
-васабі (зелений порошок, продається в сухому вигляді, розлучається окропом);
-імбир (рожеві пелюстки, схожі на капусту, продаються в поліетиленової упаковки і в скляних банках, раджу використовувати другий варіант - довше зберігається);
Зі спеціальних інгредієнтів все. Перейдемо до начинки. В цілому, начинка у маки-ролів може бути будь-яка - все, що вашій душа забажає. Я наведу приклад з найбільш часто зустрічаються продуктами.
-рис для суші. При правильній варінні нічим особливим від звичайного не відрізняється. Беріть той, з якого варіть кашу.
-авокадо. Цілком доступний інгредієнт, але ми з вами говоримо про бюджетні суші. Беріть свіжий огірок, нічого не втратите.
-сир-крем «Філадельфія», вершковий сир. Підійде звичайний жирний плавлений сирок.
-ікра летючої риби. Візьміть паюсну. Набагато дешевше, цілком смачно.
Нарешті, рибний компонент. Тут вже можете вибирати все, що душа забажає: крабові палички, креветки, варені кальмари, копчена риба. Тільки сиру не беріть - ми ж не в Японії, хіба мало що.
Всі компоненти на столі, приступимо:
Спочатку зваріть рис. Способів досить багато, ось найпростіший. Головне - добре промити рис. Промивайте до тих пір, поки вода не стане прозорою. Потім можете приготувати його на аерогрилі. Це швидко, зручно, а головне, мінімальний ризик, що він перетвориться на безформну кашку, для суші це важливо. Я зазвичай користуюся аерогрилем hotter.
В цей час розведіть в 2 ст.л. японського оцту 2 ст.л. цукру і 2 ч.л. солі. Все це змішати з рисом і дати йому охолонути. Начинку нарізаємо тонкими смужками.
Розкачуємо на столі рогожу, на неї кладемо норі. Для тонких ролів ріжемо лист навпіл, для великих ролів беремо цілий. Акуратно розмазує по норі рис, тоненькою ниточкою мажемо посередині васабі. Начинку викладаємо в рівну вузьку лінію чітко посередині.
І ключовий момент - скочується суші! Для цього акуратно підніміть край циновки, притискаючи начинку, і поверніть його рулетиком разом з циновкою. Трохи покатайте по столу, щоб краще з'єдналися ігрідіенти. Розгорніть рогожу.
Дуже важлива деталь: ніж, яким ви будете розрізати вийшов рулетик, повинен бути дуже гострим і холодним. Для цього занурте його в крижану воду. Обережно розріжте рулетик на шість однакових частин.
Все, роли готові! Можете прикрасити їх на свій смак і подавати на стіл.