Фото суші з мідіями. Як і всі суші, готуються приблизно за тією ж самою схемою: відварюємо рис для суші, формуємо з підготовленого рису кульку, обвалюють цей рисовий кульку в нарубаної зелені петрушки, зверху промазуємо невеликою кількістю васабі. Завершує процес створення наших суші - вкладання поверх підготовлених рисових кульок листя зеленої петрушки і власне, самі мідії. Подається це блюдо з соєвим соусом і васабі. Коротше, набагато простіше побачити цей процес ніж описати словами.
На одну порцію суші
Складові:
- Мідії (варено-заморожені або в розсолі) - 9 шт .;
- Зелень петрушки - 1 невеликий пучок;
- Приготований рис для суші - 90 м
- Соєвий соус, маринований імбир і васабі - для подачі суші;
Рис для суші
- Рис (круглий) - 1 кг .;
- Рисовий 6% оцет - 150 мл .;
- Цукор - 100 гр.
- Сіль - 1 ч. Ложка;
- Водорості "комбу" - 1 лист;
Рецепт суші з мідіями, зеленню петрушки і гострим соусом васабі. З рису робляться кульки, які промазиваются невеликою кількістю пасти васабі. Зверху, на підготовлений рисовий кульку виколює листочок зелені петрушки і сама мідія.
Мідії, як і всі інші морепродукти, теж годяться для приготування суші. Для цього рецепта краще всього брати мідії побільше, ну а в продажу вони бувають в різному вигляді: і заморожені, і варено-заморожені і в маслі і в розсолі. Цього разу я використовував мідії в розсолі. Але якщо ви знайдете гігантські мідії варено-заморожені, вони для цих суші підуть просто ідеально! Іншим важливим складовим є зелень петрушки. Будуть потрібні свіжі, гарні листочки, тому рекомендую звернути пильну увагу на свіжість використовуваної в рецепті петрушки. Гаразд, з питанням які мідії і яку зелень використовувати для приготування суші розібралися, тепер про сам рецепт.
Рис для суші
Повний опис приготування рису для суші (або ролів) з покроковими фотографіями я вже описував тут: рис для суші. тому, якщо хто не знає як варити - йдемо по посиланню і дивимося, ну а як тільки рис повністю готовий і охолов до кімнатної температури, можна приступити до приготування суші.
Приготування суші з мідіями
Для початку підготуємо мідії. Оскільки, як я вже говорив, для цього рецепта брав мідії в розсолі, їх необхідно відкинути на друшляк, щоб видалити зайву вологу. Якщо мідії відварені і заморожені, їх необхідно розморозити, промити, і також дати зайвій воді стекти.
Від петрушки відокремлюємо листочки. Промиваємо їх, просушують, і ділимо на дві частини. Одну частину листя петрушки залишаємо недоторканою (там повинно вийти по одному листку на 1 штуку суші),
а другу частину зелені, подрібнюємо ножем,
Готуємо воду з лимоном для роботи з рисом, подрібнену петрушку поміщаємо на плоске блюдо і можна приступати до ліплення суші з мідіями. Ну а робиться це просто.
Трохи змочивши руки у воді з лимоном, формуємо з рису ось така кулька, за розміром, трохи більше волоського горіха. Насправді, розмір найкраще визначати виходячи з власних уподобань, оскільки це саме вам доведеться потім за один раз відправляти цю кульку собі в рот!
Далі, підстава отриманого рисового кульки обвалюють в нарубленной петрушці,
І отримуємо приблизно те, що ви бачите на цій фотографії,
Укладаємо обвалені рисові кульки на блюдо для подачі суші, а верх рисового кульки промазуємо невеликою кількістю васабі, приблизно так само, як це ми вже робили при приготуванні суші з лососем,
Поверх васабі викладаємо на рисовий кульку цілісний листочок петрушки,
А вже поверх листа петрушки, викладаємо на суші - мідії. Власне, ось і весь процес приготування суші з мідіями! Їх відразу ж можна подавати з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.
Ну а це ще одна фотографія готового блюда,
І ще одна, де суші з мідіями, зображена крупним планом! Всім приємного апетиту і удачі в приготуванні описаного вище рецепта суші.
Примітки до рецептом
Слід зазначити, що для цих суші, мідії в олії краще не використовувати! ... пробував сам, мені не сподобалося, масло все перебиває. Ну і зрозуміло, повторюся, найкращі мідії для цих суші - це ті мідії які побільше!