Примітка
Рис слід дуже добре промивати в декількох водах, вода при цьому повинна бути обов'язково чиста і сильно холодна. Готувати дотримуючись пропорцію один до півтора. До закипання рис вариться на сильному вогні, після того, як вода зікіпает, вогонь ставиться на мінімум. Після того, як зменшити вогонь, щільно накрийте каструлю кришкою. Ніяких спецій при варінні в рис не додається. Вариться він повинен близько десяти-п'ятнадцяти хвилин. Важливо не тільки не переварити, але і простежити, щоб волога повністю випарувалася.
Заправка для рису готується окремо. Для неї годиться тільки справжній рисовий оцет. Його потрібно відміряти в кількості 50 мл і влити в сотейник або невелику каструльку. Злегка! нагріваємо його, всипати половину столової ложки цукрового піску і половину чайної - солі. Цукор і сіль повинні повністю розчинитися в оцті.
Рис з морським окунем-прекрасне поєднання, спробуйте приготувати цей вид суші на нашу рецептом і переконайтеся в цьому самі.
Спосіб приготування
Відріжте половину окуня і залиште розморожувати.
Приготуйте рис для суші. Рис не обов'язково купувати японський, згодиться будь-який круглозёрний, так як він більш клейкий. І ще він може бути тільки білим (інший вид не підійде для суші). Після варіння його зернятка в ідеалі будуть між собою склеєні.
Коли рис звариться, викладаємо його рівним шаром в підготовлену заздалегідь посуд і акуратно тоненькою цівкою вливаємо заправку. Відразу ж перемішуємо, при цьому важливо не пошкодити рисинки. Перемішувати найкраще дерев'яною лопаткою.
Розморожену рибу тепер необхідно правильно обробити. Обережно відокремлюємо спинну її частина від інших. Виходить шматок риби, який однаковий по товщині з усіх боків.
Підготовлене м'ясо морепродукту розрізаємо на скибочки, тримаючи при цьому ніж під кутом 45 градусів до поверхні обробної дошки.
Візьміть правою рукою порцію рису (близько двох столових ложок) і злегка стисніть в долоні. Надайте овальну форму рисовому кульці. Змастіть його поверхню невеликою кількістю васабі і викладіть зверху шматочок морського окуня.