Соус суші, негіторо-маки, норімаки, темпура, ну і найголовніше - саке. Ці назви страв і напоїв, які как не странно викликають у нас східні порівняння, можна зараз почути не тільки в Європі а й на вулиці наших міст. Чудові японські страви готові нам запропонувати вже багато російських ресторани, а в дуже великих містах її можна замовити додому.
Одним з найголовніших складової доставки суші соєвий соус або підлив, який здатний наситити продукт, надати йому гострих і в той же момент прекрасних смакових якостей.
Блюдо ніколи не буде мати повний смак, якщо соус буде поданий без васабі і трошки імбиру. Від поєднання цих головних інгредієнтів буде завісити смакова вишуканість тих самих ролів і маки конусів.
Соус для суші та ролів існує в кількох видах:
- Соус для ролів, ще його називають кисло-солодкий. Цей соус в більшості випадків використовують з рибними стравами. Основними інгредієнтами даного соусу є: сливи, ананаси, кетчуп і соєвий соус.
- «Теріякі». Даний соус використовують для приготування рису до роллам і суші. Приготувати цей соус можна з соєвого соусу, саке, спецій і меду.
- «Цую». Замовити суші і цей соус можна практично в будь-якій компанії І приготувати його можна з оселедця, тунця, традиційного соєвого соусу, а також Міріна. Можна використовувати в приготуванні деяких м'ясних страв. Даний соус використовують для повної зміни смаку ролів або суші.
- «Унагі». Цей соус в більшості випадків використовується для приготування страв з копченого вугра.
При подачі суші і соусу з васабі використовують імбир, який є смаковими нейтралізатором, він дозволяє в повній мірі відчути чарівний смак східного продукту.
«Суші» - це назва делікатесу, приготувати який можна одним з чотирьох спосіб: нігірі, сашимі, коні і маки. Одним з найпростіших способів приготування суші є - сашимі, яка представляє собою шматочок свіжої риби, для приготування якої використовується філе риби, без будь-якої термічної обробки, його подають на стіл без овочів і рису.
«Нігірі» - це один з найпопулярніших видів суші. Для його приготування потрібна смужка сирого філе риби (тунець), в який загортають клейкий холодний рис з морськими водоростями. Соус Цуме ідеально підходить до приправи цього виду суші.
Японська кухня дуже стрімко увірвалася в життя великих міст Росії.
Поділитися з друзями: