Котлети, тюфтельки, рагу, зрази - все це популярні, швидкі рецепти м'ясних страв, і треба віддати їм належне - виручають вони в будь-якій ситуації. І все ж немає нічого кращого смачно приготованого шматка м'яса, наприклад свинини запеченої у фользі в духовці або запеченого філе індички з соусом. Маринад для свинини в духовці, зробить м'ясо ніжнішим і ароматним. Апетитна запечена свинина в гірчиці з медом, просочена спеціями і м'ясним соком, що видає такий аромат, що голова йде обертом, прикрасить будь-який стіл, в тому числі і новорічний. Потрібно б дочекатися поки м'ясо охолоне, але це неможливо, рука так і тягнеться відрізати шматочок смачного м'яса, і зі свіжим хлібом ... Як же це смачно! Можна так само запекти свинину з картоплею і яблуками.
Якщо запечений шматок свинини значних розмірів, то якусь частину остудіть і приберіть в холодильник - на наступний день м'ясо буде ще смачніше. Але і в гарячому вигляді запечена свинина в маринаді з меду і гірчиці дуже хороша!
- шматок свинини (краще задня частина) - близько 1 кг;
- мед рідкий - 1 ч. л;
- гірчиця готова (можна з зернятками) - 1 с. л;
- сіль - чайна ложка без гірки;
- мелена паприка - столова ложка;
- чорний мелений перець - 0,5 ч. л;
- коріандр мелений - чайна ложка;
- часник - 5-6 великих часточок.
З шматка м'яса зрізаємо зайвий жир, обмиваємо під холодною водою і насухо витираємо. Якщо м'ясо буде вологим, то спеції і сіль не вбереться, а стекут.
Поки м'ясо обсихає, відміряє потрібну кількість спецій. Паприка - обов'язковий інгредієнт, вона дає м'ясу аромат і красивий колір. Решта спеції - на ваш розсуд. Як і кількість.
Спеції змішуємо з сіллю. Беремо невеликими порціями, посипаємо м'ясо і відразу ж втираємо спеції. М'ясо потрібно натерти з усіх боків. Залишити на 10-15 хвилин.
Готуємо маринад. Для нього підійде будь-який рідкий мед, але ідеально брати гречаний з легкої терпкою ноткою. Гірчиця - гостра або середньої гостроти. Мед і гірчицю потрібно змішати, щоб вони з'єдналися, не розшаровується.
На дрібній натираємо часник (або видавлюємо його через прес), обмазуємо часником шматок м'яса з усіх боків.
Поливаємо м'ясо медово-гірчичним маринадом. Розмазує маринад по всьому шматку. Затягуємо посуд з м'ясом харчовою плівкою і переносимо в холодильник. У такому вигляді м'ясо може зберігатися 2-3 дні. Але це не означає, що потрібно витримувати його так довго. Якщо є в запасі час, то приберіть м'ясо на ніч, якщо немає, то і за годину воно промаринуется.
Перед запіканням шматок м'яса викладіть на харчову фольгу.
Загорніть м'ясо в 1-2 шари фольги, краї щільно защипати. Куточки підніміть. Увімкніть духовку, прогрійте її до 160 градусів. Поставте м'ясо в духовку, на деко налийте води (тоді м'ясо не пригорить знизу). Запікайте при невисокій температурі 1,5-2 години. В кінці запікання фольгу розгорніть, що виділився сік злийте в окремий посуд (їм можна буде поливати м'ясо як соусом). Поверніть м'ясо в духовку, зробіть сильніше вогонь і підрум'яньте верх.
Готове м'ясо подавайте гарячим, теплим або як холодну закуску з соусом з томатів і василька.
- Ароматна свинина в гірчичному маринаді, запечена в фользі
- М'ясо в цибульному маринаді в духовці
- Свинина запечена з картоплею і яблуками
- Щука, запечена в фользі під часниково-гірчичним соусом
- Свинина «Ароматна»
- Запечена свинина в мультиварці
- Печені овочі в маринаді в духовці
- Свинина, запечена в духовці з помідораммі і маринованою цибулею
