Приготувати смачну страву до недільного сімейного обіду - стара, але ще неіскоренённая традиція, наявна майже в кожному будинку. На які тільки вигадки і хитрощі не йдуть жінки, щоб нагодувати свою родину смачними стравами - готують дуже смачне печеня, ніжний салатик, печуть млинці і пироги, обов'язково варять яскравою за кольором домашній компот. Але варто спробувати і інші рецепти, наприклад, спробувати запекти шматочок свинини в пряних спеціях з картоплею в духовці.
Блюдо дуже презентабельно буде виглядати і на святковому застіллі, а кількість рецептів налічує не один десяток, так що можна вибрати, що щось на свій смак і наявності інгредієнтів. Просте, ситне і дуже ароматне блюдо можна приготувати в духовці різними способами - в фользі або спеціальному рукаві, цілим шматком м'яса або порізавши його на порційні шматочки.
Загальні принципи приготування свинини з картоплею в духовці
- Перш за все, від вибору головних інгредієнтів буде залежати смак самого страви - свинину краще всього вибирати з прошарками сала, наприклад шию або грудинку. Шматочок повинен мати пружну структуру, не мати неприємного запаху, його поверхня не повинна бути заветренной. Рекомендується вибір охолодженого м'яса, але можна використовувати і заморожену свинину;
- Шматочок м'яса перед приготуванням необхідно промити в проточній воді, обсушити кухонним паперовими рушниками і зрізати всі плівки і шматочки зайвого жиру. Але не варто видаляти весь жир повністю, щоб м'ясо не пересохло в духовці при приготуванні, необхідно трохи ставити;
- Якщо шматочок запікатиметься повністю, то поверхня м'яса рекомендується надрізати гострим ножем, при запіканні вони красиво «розкриються» і запекутся, придбають золотистий колір і корочку. До того ж в такі розрізи проникне більше спецій і оживляти м'ясо всередині;
- Молода картопля для запікання можна не очищати від ніжної шкірки, пізні сорти краще почистити і нарізати великими шматочками. Крім картоплі до свинини додають цибулю, часник, морква та інші овочі;
- Щоб запекти свинину з овочами, на кожен кілограм м'яса потрібно від 40 хвилин до години при температурі 180С, якщо м'ясо було попередньо замаринувати, то приготується воно швидше;
- Щоб м'ясо не пересохло, його обмазують гірчицею і сметаною, соєвим соусом і томатною пастою, а золотисту скориночку можна додати за допомогою меду і соєвого соусу. А приготування м'яса в духовці дозволить зберегти його соковитість і при цьому отримати рум'яної скоринки.
Свинина з картоплею в духовці в рукаві
калорійність на 100 грам
Для приготування цієї страви відмінно підійде грудинка з прошарками сала і навіть реберцями. Для рецепта потрібні прості інгредієнти, які можна купити в звичайному магазині.
Приготуємо в фользі за класичним рецептом
Блюдо підійде для тих, хто любить чистий смак м'яса і овочів без сильних спеції і приправи. При бажанні - вирізку можна замінити на свинячі ребра, вийде ще смачніше.
Підготовка продуктів і приготування - 1 година 15 хвилин.
Калорійність на порцію - 118 калорій.
- Запікати в духовці м'ясо за цим рецептом варто одним цілим шматком. М'якоть потрібно промити і очистити від плівок, зробити насічки на поверхні шматочка гострим ножем, і натерти його крупною сіллю і свіжомеленим чорним перцем;
- Морквину почистити і розрізати на кілька великих частин. Лук шалот очистити, але не нарізати - тільки великі цибулини можна розрізати навпіл;
- Молода картопля дуже добре промити в проточній воді, почистивши шкірка жорсткою щіткою. Якщо бульби великі - то їх можна розрізати на 2-4 частини. Маленькі картоплини наколоти ножем в декількох місцях;
- Для міцності рекомендується зробити кілька шарів фольги. Змастити її маслом, викласти по центру шматочок м'яса. З боків розкласти овочі, трохи присолити їх з додаванням перцю, і скропити залишками масла;
- Загорнути фольгу, поставити кульочок в форму або на решітку в розігріту духовку на 45 хвилин, після чого верх фольги можна відкрити, щоб на поверхні утворилася рум'яна і хрустка скоринка;
- Подавати свинину з картоплею рекомендується на великому блюді в обрамленні зелені з домашньої консервацією і соліннями.
Соковита свинина з картоплею в глиняних горщиках в духовці
Просте і смачне порційне блюдо, яке готуватися в духовій шафі, не вимагаючи вашої участі. Горщики можна використовувати порційні, або використовувати будь-яку вогнетривку велику форму, але вона повинна бути з кришкою.
Часу на підготовку - 55 хвилин.
Калорійність на порцію - 168 калорій.
- М'якоть свинини нарізати порційними шматочками, але не більше розміру волоського горіха, попередньо зачистивши шматочок від жорстких плівок і зайвого жиру;
- Картоплю очистити від шкірки і нарізати такими ж великими шматочками;
- Вниз посуду викласти трохи вершкового масла, додати лавровий листок, гілочку свіжої зелені і горошини чорного перцю - можна спеції і не додавати;
- На спеції розкласти шматочки м'яса, приправити їх сіллю і перцем свіжомеленим. Додати по ложці сметани, зверху розкласти картопля, присолити його і полити сметаною;
- Щоб сметана при запіканні не згорнулася можна її скропити невеликою кількістю соняшникової олії;
- Поставити в духовку прикривши кришкою, приблизно запікання займе 50-60 хвилин.
Ароматна свинина з капустою і картоплею в горщиках
Блюдо німецької кухні, яке виходить не тільки дуже смачним, але і незвичайним. Неповторне поєднання квашеної капусти і свинини, розбавляє ніжність соковитого картоплі, а спеції надають пікантність і аромат.
Часу на підготовку - 125 хвилин.
Калорійність на порцію - 134 калорій.
- Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Зачищаємо свинину, і нарізаємо її тонкою соломкою, бажано це робити, коли шматочок м'яса злегка підморожений;
- Сир потерти на крупній тертці, змішати зі сметаною, приправити соус сіллю, перцем, додати за бажанням улюблені спеції і приправи, можна порізати свіжої зелені або додати суху;
- Бульби картоплі почистити і нарізати, що стосується капусти - то якщо вона довга, то її також слід трохи подрібнити;
- Дно горщиків змащуємо маслом, укладаємо вниз шматочки м'яса і ріпчастої цибулі, наступним шаром йде квашена капуста. Її рекомендується злегка утрамбувати в горщику, щоб помістилося якнайбільше;
- Поверх додається картопля, все приправляється спеціями і сметанно-сирним соусом. Запікаємо близько години в духовці при температурі 200 ° С;
- Таким блюдом дійсно можна здивувати гостей або членів сім'ї!
Додамо сметану і запекти в духовці
Якщо вам ще не приходило в голову використовувати картоплю, сметану і свинину для приготування печені в духовці - обов'язково спробуйте таке поєднання при запіканні. Від сметанному соусі м'ясо стає соковитим, а картопля ніжним і з вершковим смаком.
Буде потрібно на приготування - 90 хвилин.
Калорійність на порцію - 158 калорій.
- Свинину нарізати невеликими скибочками приблизно 1-2 см, і досить добре відбити їх. Приправити сіллю і спеціями за смаком;
- Картоплю очистити і порізати невеликими скибочками. Змішати з м'ясом і додати сметану;
- Тут можуть бути невеликі відступи на ваш смак - до м'яса з картоплею можна додати ріпчасту цибулю і часник, свіжу або суху зелень, трохи натертого сиру. Загалом, базовий рецепт з яким можна успішно фантазувати;
- У змащену маслом вогнетривку форму викласти м'ясо з картоплею і запекти в духовці до готовності, при температурі не вище 180 градусів.
Хитрощі і корисні поради по запіканню свинини з картоплею
- М'ясо перед запіканням можна обсмажити на сильно розігрітій сковороді, це дозволить відразу отримати золотисту скориночку і запечатає все соки всередині шматочка;
- Не варто наливати в горщик багато рідини, адже м'ясо з цибулею й овочами виділять при запіканні свої соки, і тоді картопля вийде дуже рідким;
- Любителям підсмаженого картоплі можна порадити укладати її на дно горщика, або всі інгредієнти можна просто перемішати перед закладкою в посуд.