Щоб cвіная грудинка з реберцям запечена в духовці вийшла м'яка і соковита її обов'язково потрібно відварити перед запіканням. Якщо гострий перець не є вашим фаворитом серед спецій, ви сміливо виключайте його зі списку інгредієнтів. Свиняча грудинка в духовці готується дуже просто. Мій детальний рецепт з покроково зробленими фото буде надійною інструкцією.
- 2 кг грудинки на реберця;
- 2 штуки моркви;
- 2 штуки лаврового листя;
- 5 штук запашного перцю;
- 2,5 ч.ложки крупної солі;
- 3 літри води;
- 3 чайні ложки спецій для маринування сала;
- 1/3 ч.ложки кайенского перцю;
- 5 зубчиків часнику + 1 ч.ложка солі.
Як запекти свинячу грудинку в духовці
Закладаємо в каструлю грудинку, очищену морквину, лавровий лист, запашний перець, сіль і заливаємо холодною водою. Доводимо до кипіння і знімаємо пінку. Варимо на малому вогні близько 40 хвилин.
Викладаємо відварену грудинку на тарілку, щоб вона трохи охолола, і її можна було брати в руки.
Тим часом, очищаємо часник, розрізаємо його і змішуємо з сіллю. Спеції для маринування сала і кайенский перець всипаємо в ступку і перетираємо до однорідної маси.
Робимо глибокі розрізи в м'якоті і заштовхують туди шматочки часнику в солі. Потім, натираємо фаршировані часником шматочки м'яса спеціями з ступки з усіх боків.
Включаємо духовку в режим 200 ° С. Перевертаємо грудинку реберцями вниз, робимо на шкірці косі надрізи, викладаємо по боках морква і додаємо 100 мл бульйону, в якому варилося м'ясо.
Накриваємо блюдо фольгою і ставимо духовку на 20 хвилин. Потім, прибираємо фольгу і чекаємо ще 10-12 хвилин, коли свиняча грудинка в духовці підрум'яниться. Виймаємо блюдо з духовки.
Викладаємо моркву і ще гарячу грудинку з реберцями на блюдо і відразу ж подаємо її на стіл.
Ось так апетитна свиняча грудинка з реберцям запечена в духовці з морквою виглядає, коли ми її розрізали.
Подаватися запечена свиняча грудинка в духовці може із запеченою картоплею. картопляним пюре або відвареним рисом. Доповнити всю цю композицію можна овочевим салатом. свіжими або маринованими овочами.