2 осіб зберегли
Свиняча рулька - ситне "чоловіче блюдо", яке можна приготувати з будь-якого приводу. Якщо у вашому будинку є чоловік, він вам просто розцілує за таке блюдо! До того ж, свинячу гомілку прийнято вважати класичною і однією з кращих закусок до пива у всіх німецьких пабах. Крім того, свиняче коліно повно в своєму складі колагену, що позитивно впливає на зв'язують властивості щільних тканин і м'язів. Не дарма саме цю частину тушки прийнято використовувати для приготування холодцю, щоб той добре застиг. Даний рецепт дуже простий і не займає багато часу на приготування, тим більше велика частина його готування - це знаходження в духовці. Як правило, таку свинячу кермо готують в розігрітій до 180 градусів духовці протягом декількох годин, в залежності від розміру м'яса. Дуже важливо не перевищити внутрішню температуру м'яса, яка повинна складати приблизно 80 градусів, щоб не пересушити його. Отже, давайте приступимо! Даною порції буде достатньо на 4-5 чоловік.
Для приготування вам знадобиться:
- Свиняча рулька 1 - шт. з шкірою
- Темне пиво 500 - грам
- Харчова сіль 3 - ст. л за смаком
- Перець чорний мелений 1 - ст. л за смаком
- Часник 1 - шт. приблизно 5-8 зубків
- Лавровий лист 6 - шт.
- Цибуля ріпчаста 2 - шт.
Рецепт страви:
Перш за все, дуже важливо дістати нашу гомілку з холодильника заздалегідь, за 2-6 годин до приготування, в залежності від ступеня її заморожене. Поріжте шкіру гомілку дуже гострим ножем, намагаючись сильно не заглиблюватися і не розрізати саме м'ясо. Дивіться на фото!
Натріть шкіру крупною сіллю, ретельно втираючи її 3-4 хвилини, немов робите масаж. Нам потрібно, щоб сіль проникла в усі поглиблення частини, які були розрізані. Нехай гомілку полежить так 40 хвилин. Паралельно включіть її, щоб вона нагрілася до 180 градусів (або трохи менше - 120-160 градусів, якщо ви вибираєте більш повільне приготування їжі).
Коли 40 хвилин пройде, потрібно натерти м'ясо невеликою кількістю чорного меленого перцю, видавленим через спеціальний прес часником, щоб вони також проникли в усі надрізи, зроблені нами раніше. Поріжте невеликими шматочками цибулю і приготуйте лаврушку і наріжте невеликими шматочками 2-4 зубчики часнику. Все це викладіть на дно ємності, де будете запікати свинячу рульку.
Зверху на них викладаємо підготовлену і натерту прянощами гомілку і наливаємо туди пиво, як показано на фото. Ні в якому разі не лийте пиво на саму гомілку, інакше воно змиє все те, що ми так старанно втирали між розрізами шкірки. Наливаємо його збоку, щоб воно просто заповнила форму для випікання з нашими інгредієнтами. Пиво додасть м'ясу соковитості і пікантності, перевірите!
Підготовлене блюдо відправляємо в розігріту до 180 градусом духовку. Готово воно буде приблизно через 2 години 15 хвилин, але все ж контролюйте процес, щоб м'ясо залишилося соковитим і ніжним, а не пересохло або підгоріло.
Ось така румяненькая, соковита і апетитна свиняча рулька у нас повинна вийти. Але це ще не все!
Відкриваємо духовку, за допомогою силіконової пензлика змащуємо бульйоном з пива і жирку (а можна просто полити їм зверху), що стекла з м'яска, весь шматочок. А тим часом нагріваємо духовку до 260 градусів. І ставимо страву назад при температурі 260 градусів ще на 10 хвилин.
Після ви побачите наскільки рум'яної і золотистої стане шкірка зверху, а саме наше блюдо буде виглядати, немов з обкладинки кращих ресторанних страв земної кулі.
Ось таку красу ми тепер вміємо готувати! Дякую вам за увагу і за те, що ви з нами! Ви надихаєте нас на те, щоб бути краще! Смачного!