Свинячі котлети на кісточках виходять дуже м'які і соковиті. Зазвичай ми такі котлети смажили, зокрема на мангалі, але виявилося що запікати їх навіть смачніше. Приготувати таку страву не складно і його великий плюс ще в тому, що блюдо відразу виходить порційне, зручно подавати до столу. Отже, свинячі котлети на кісточці натираємо сумішшю з приправ, спецій і солі з рослинним маслом. Приправи та спеції на ваш смак, можна обмежитися одним лише чорним меленим перцем, можна взяти готову суміш для свинини, я ж ще взяла сухий мелений часник, трохи меленої паприки і ще суміш трав додала. Ми залишаємо котлети просочитися цією сумішшю хоча б на годину при кімнатній температурі, але краще залишити на ніч у холодильнику.
Потім беремо шматок фольги, кладемо підготовлену свинячу котлету на кісточці в центр.
І повністю загортаємо свинячу котлету в фольгу так, щоб шов у цього згортка вийшов зверху. Котлети в фользі укладаємо на піддон для духовки. У сам піддон можна налити трохи води.
І відправляємо котлети в духову піч. Запікаємо сорок - п'ятдесят хвилин при температурі сто вісімдесят градусів.
Після цього акуратно розгортаємо зверху фольгу. Перевіряємо, чи готові наші котлети - при тому, що протикає сік повинен виділятися прозорий. Якщо це не так, то треба додати час на приготування.
В такому наполовину розгорнутому вигляді повертаємо свинячі котлетки в духовку ще на п'ять - десять хвилин, щоб подрумянились і придбали апетитний вигляд. Тут температуру можна поставити вище, градусів двісті, тільки дивіться, щоб не підгоріли.
На цьому свинячі котлети на кісточках запечені готові, подавати до столу їх, звичайно ж, краще відразу, гарячими, але і в холодному вигляді м'ясо дуже смачне. Коли стіл накритий «для своїх», такі котлети можна подати прямо в фользі, в якій вони готувалися, щоб не втік смачний сік, що виділився при приготуванні. В інших випадках фольгу варто попередньо зняти. Гарнір підійде практично будь-який, але так як блюдо дуже ситне, на мій погляд цілком достатньо доповнити його тільки салатом і свіжими овочами.