складові
- курка - 1 шт.
- Для млинців:
- 200 г борошна
- 0,5 л молока
- 3 яйця,
- 1 ст. ложка цукру,
- сіль, цукор, сода - всього по щіпці
- Начинка для млинців:
- відварна куряча грудка
- 3 відварені яйця
- 3 цибулини
- 2,5 склянки лисичок
- 150г замороженого шпинату (в шайбах: 4 штуки)
- 150г тертого сиру
- (Якщо хочете продовжити термін зберігання страви - додайте в начинку 2 ст.л. горілки)
- Сіль, 0,5 ч.л. хмелі-сунелі, 0,5 ч.л. червоного перцю
- додатково:
- 1 збите яйце для обмазування млинчиків.
- 2 ст.л. гірчиці
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 30 г вершкового масла
- 0,5 л. грибного бульйону
Як приготувати
Розморозити курку, промити.
Зняти з неї шкіру, залишаючи ніжки і крильця. Операція тільки здається складною! Все просто! За часом процедура займає не більше 15 хвилин. Наявність акуратності і гострого ножа - запорука успіху!
Для того, щоб зняти шкіру з курки, потрібно покласти її грудкою вгору, відрізати хвостик і акуратно ввести лезо ножа під шкіру птиці, відокремлюючи шкіру від м'яса.
Потім, переверніть курочку спинкою вгору і відокремте шкіру від спинки.
Далі по колу відокремлюйте м'ясо від шкіри, стягуючи його, як панчоху.
Ніжки та крильця обріжте по суглобах і залиште їх недоторканими (заправляємо їх назад в шкіру, м'ясо з них знімати не потрібно).
Тепер можна зайнятися начинкою!
Збийте міксером інгредієнти для млинців і випікайте тонкі рум'яні млинці. Мені подобається велика кількість начинки, тому млинців я пекла небагато.
Розправившись з млинцями, приступимо до фаршу!
Перебрані лисички відваріть, 2 рази змінивши воду. Останній бульйон від грибів злийте і збережіть - стане в нагоді для поливання курки при запіканні.
Курячі грудки відварити, додавши трохи солі і спецій. Остудити і нарізати дрібними шматочками.
Шпинат розморозити в СВЧ.
Лук тонко нарізати і обсмажити на 2 ст.л. рослинного + 2 ст.л. вершкового масла. В кінці смаження додайте до цибулі відварені лисички і розморожений шпинат, підсолити 1 ч.л. солі, перемішати і остудити.
Сир натерти на крупній тертці, і додати до постигла цибульний-грибною суміші разом з шматочками вареної курки і яйцями. Додати приправи, сіль, якщо потрібно. Гарненько перемішати.
Намажте на млинець фарш - 2-3 ст.л. скрутіть млинець трубочкою, змастіть з усіх боків збитим яйцем. Підігніть краю млинчика за розміром курки і складайте млинці один за іншим всередину нашої птиці. Укладати млинці потрібно поперек тушки, щільно, без пустот, але в той же час не набиваючи занадто туго, щоб не порвати шкіру.
Заповнену млинцями курку зашити суворою ниткою. Ніжки і крила зв'язати один з одним, а в самому кінці - зробити «талію», тобто перев'язати курку ниточкою поперек тіла, про всяк випадок, для міцності.
Перемішайте гірчицю з соєвим соусом і змастіть курку з усіх боків.
Покладіть пташку на змащене маслом деко і запікайте близько 40 хвилин при температурі 180, періодично поливаючи грибним бульйоном. На 15-20 хвилині запеканиязмажте курку шматочками вершкового масла (для рум'яної скоринки і красивого блиску).
Готову курку перекласти на велике блюдо, остудити. Подавати, потримавши в холодильнику кілька днів, краще ніч. Подавати, попередньо знявши всі ниточки.
При подачі розрізати курку спочатку уздовж, потім - на маленькі лотікі поперек.
покрокові фото
додаткова інформація
Начинки можна готувати найрізноманітніші. Пробувала готувати з чорносливом і горіхами, теж дуже смачно. Але це "зимовий" варіант. Зараз сезон лисичок, і цей момент упускати шкода Трохи про користь лисичок Шановний і улюблений нами гриб не тільки радує смаком і ароматом, але і зміцнює здоров'я. Кому доводилося збирати лисички, напевно звертали увагу, що ці гриби не бувають червивими. Вся справа в тому, що суперечки і м'якоть грибів містять хіноманнозу, яка і обумовлює відсутність в них паразитів. Наявність цієї речовини наділяє лисички цілющими властивостями. Цей гриб містить 8 незамінних амінокислот, вітаміни А, В1, РР, а також необхідні нашому організму мікроелементи, серед яких мідь і цинк. Вживання в їжу лисичок сприяє поліпшенню зору, зміцнює імунітет, запобігає запальним процесам слизових і сухість шкіри. Крім цього, лисички - одні з найбезпечніших грибів, вони практично не накопичують радіонукліди.
Рецепт: Святкова курка, фарширована лисичками, сиром і шпинатом, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах