Незвичайно гарні й салати з маринованими і солоним грибами. Гриби для салатів підуть будь-які, але якщо у нас немає своїх запасів, ми-то з вами пам'ятаємо, що завжди зможемо купити баночку консервованих печериць, наприклад.
Поєднання продуктів в салатах залежить від ваших уподобань і можливостей. Сьогодні ми з вами розглянемо кілька варіантів приготування подібних салатів.
Простий салат з печерицями
Буде потрібно 2 банки різаних печериць, червона цибуля, оцет, чорний мелений перець, сіль і соняшникову олію за смаком.
Печериці нарізати пластинками, додати в них порізаний кільцями цибулю і приправити спеціями. Залишити на 4 години в холодильнику. При подачі до столу прикрасити гілочками зелені.
Салата «Вишукування»
Буде потрібно 1 банка (800 г) стерилізованих печериць, 1 банка чорних маслин без кісточок, 1 банка консервованої кукурудзи, 1 пачка крабових паличок (150 г), яку можна замінити кальмарами. але тільки не консервованими, 1/2 склянки рису, 1 середня ріпчаста цибулина, зелень, оливкова або рафінована соняшникова олія.
Рис відварити в підсоленій воді до готовності, промити під проточною водою, дати стекти.
Гриби відцідити і нарізати соломкою, цибулю дрібно порубати, маслини відцідити і розрізати кожну на три частини, крабові палички нарізати брусочками по 5-6 мм. Якщо їх замінюють відварені кальмари, то їх нарізати соломкою, але не довгою. Додати банку відцідженої кукурудзи і рис. Все ретельно перемішати, посолити і поперчити за смаком, додати нарізану зелень і заправити олією.
Салат грибний з шинкою
варіант №1
З розрахунку на 4 порції потрібно 200 г маринованих, солоних або відварених у власному соку грибів, 100 г шинки, 5-6 відварених картоплин, 1-2 свіжих або солоних огірка, 1-2 помідори, 1 ріпчаста цибулина або 50 г зеленої цибулі, 1 яйце, листя зеленого салату, 1-1,5 склянки сметани, столовий оцет або лимонний сік, сіль, цукор, гірчиця, чорний мелений перець, кріп за смаком.
Всі продукти нарізати, заправити сметаною, змішаної з сіллю, цукром, перцем, оцтом або лимонним соком. Викласти салат на блюдо, вистелене листям зеленого салату. прикрасити трояндою з помідора і часточками яйця.
А тепер ще кілька варіацій на тему "гриби плюс кукурудза".
Салат з грибами і картоплею
Буде потрібно 300 г солоних або маринованих грибів, 400 г відвареної картоплі, 500 г ріпчастої цибулі, 1 склянка сметани, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Гриби добре промити і нарізати смужками, картопля - кубиками. Цибулю дрібно нарізати і змішати зі сметаною, сіллю і перцем. Цим соусом залити гриби з картоплею.
Салат "Монастирський"
Буде потрібно 150 г солоних грибів, 250 г консервованого зеленого горошку, по 3 ст. ложки родзинок і волоських горіхів, 3 відварені картоплини, 1 велике яблуко, сік 1 лимона, зелень, цибулю (перо), сіль, перець, рослинна олія.
Картоплю зварити «в мундирі», остигнула порізати на дрібні кубики, яблуко покришити кубиками, скропити лимонним соком, додати родзинки (попередньо розпарений і очищений від хвостиків) і дрібно порубані горіхи. Додати в салат нарізані гриби і горошок. Посолити, поперчити за смаком, полити олією, перемішати, посипати нашаткованою цибулею і зеленню.
Салат з буженини з маринованими грибами
Буде потрібно 200 г буженини, 2 ст. ложки дрібно нарізаних маринованих грибів, 4 картоплини, 2 мариновані огірки, 1 ріпчаста цибулина, 4-5 волоських горіхів, 1 ст. ложка тертої бринзи, 200 г філе риби гарячого копчення, 1/4 лимона, зелень петрушки, сіль і перець за смаком.
Салат з маринованих грибів з солоними огірками
Буде потрібно 500 г маринованих грибів, 200 г солоних огірків, 3 ст. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки подрібненого кропу, 175 г соусу, 8 горошин чорного перцю, 1 стручок гіркого перцю.
У гіркого перцю вирізати плодоніжки, ретельно видалити насіння і дрібно нарізати. Окремо нарізати огірки і гриби кубиками, укласти в салатник і залити соусом.
Соус приготувати з 100 г грибного маринаду, 1 ст. ложки томату-пюре, 1 ст. ложки гірчиці, 2 ч. ложок цукру, 2 зубчиків часнику, подрібненого стручки гіркого перцю.
Салат заправити розмеленим чорним перцем і дрібно нарізаним кропом, витримати 1 годину, потім скропити рослинним маслом. Подавати до смаженого м'яса.
Салат з маринованих грибів
Буде потрібно 400 г маринованих грибів (білі, маслюки, підосичники або інші), 40 г зеленої цибулі, 3 ст. ложки рослинної олії.
Мариновані гриби відокремити від маринаду і, якщо вони занадто гострі, вимочити їх в кип'яченій воді або прокип'ятити в маринаді. Дрібні капелюшки грибів використовувати цілком, середніх розмірів - розрізати навпіл, а більші і ніжки - часточками. Підготовлені гриби викласти в салатницю, а перед подачею до столу полити олією і посипати подрібненою зеленою цибулею і кропом.
І, нарешті, я хочу запропонувати вам кілька варіантів приготування салату з сушеними грибами. Вони також дуже смачні і, безумовно, не будуть зайвими на святковому столі.
Ну а грибний бульйон теж не пропаде. Хороша господиня приготує на його основі смачний суп або зробить з нього чудовий грибний соус, який можна буде подати до м'ясних або рибних страв.
Гриби, висушені під сонцем, містять більше вітаміну D та інших корисних елементів, ніж ті, що оброблялися в духовці.
Салат з грибів з солоними огірками
Буде потрібно 1 стакан сухих грибів, 2-3 солоних огірка, 2 великі ріпчасті цибулини, зелень, рослинне масло, сіль і перець за смаком.
Гриби промити, залити холодною водою на 4 години, а потім відварити і нарізати соломкою. Огірки нарізати кубиками. Цибулю дрібно порубати і обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати до цибулі гриби і огірки, посолити, поперчити і обсмажити. Готовий салат викласти в салатницю і прикрасити гілочками петрушки і кружечками огірків.
Бажаю вам успіху!
А попереду нас чекають нові рецепти для святкового столу.