тайські салати

це "обрані рецепти", в сенсі, відібрані і відмінні. від інших.

тайські салати

тайський салат

добірка рецептів закусок і салатів


Ще одна кухня набуває популярності в Росії - тайська.
Появою тайських страв на нашому столі ми зобов'язані туристичними маршрутами для літнього відпочинку в Таїланд.
Наші туристи, котрі скуштували гострих і екзотичних страв під час відпустки, повернувшись додому постаралися втілити основи тайської кухні в наших умовах.
Деяким господаркам це вдається досить непогано.

В основі тайського підходу до кулінарії лежить ідея різноманіття смаків в одній страві. Відповідно, в одній страві зустрічаються продукти, поєднання яких в європейській кухні здається неможливим. Але, приправлені величезною кількістю різних спецій, суміш м'яса, риби, овочів і фруктів в одній тарілці, утворює щось гармонійне і чарівне за смаком.

Варто відзначити і особливу нарізку інгредінтов для тайських салатів (хоча, салати чи це?) - продукти нарізаються тонкою довгою соломкою або стружкою, що надає блюдуочень апетитний вигляд.
Що ще важливо - тайські салати готуються безпосередньо перед подачею на стіл, а часто і прямо за столом. Спробуйте, не пошкодуєте.

Якщо не потрапите в Таїланд, так хоч поїсте.

тайські салати

Тайський салат з яловичиною

  • стейк яловичий - 500 г
  • огірок - 1 шт.
  • томати - 2 шт.
  • базилік - 3 гілочки
  • зелена цибуля - 3 пера
  • масло рослинне - 30 мл
  • тайський перець - 4 шт.
  • кінза - 10 г
  • часник - 1 зубчик
  • цукровий пісок - 1 ч. ложка
  • лайм - 1 шт.
  • соєвий соус - 2 ст. ложки
  • рибний соус - 1 ст. ложка

Нарізаємо огірки і томати великими часточками, цибулю - смужками навскоси. Стейк обсмажуємо на рослинному маслі до готовності, нарізаємо його тонкими смужками і відправляємо до овочів. Робимо заправку - подрібнений часник і тайський перець змішуємо з соком одного лайма, рибним і соєвим соусом, ложкою цукру. Поливаємо салат цією заправкою, зверху посипаємо рубаною кінзою і прикрашаємо гілочками базиліка.

Тайський курячий салат з грейпфрутом

  • грудка куряча - 1 шт.
  • рожевий грейпфрут - 1 шт.
  • лайм - 1 шт.
  • перець чилі червоний - 1 шт.
  • перець чилі зелений - 1 шт.
  • кінза - 10 г
  • м'ята - 10 г
  • масло кунжутне - 1 ст. ложка
  • соєвий соус - 2 ч. ложки

Відварене куряче м'ясо нарізаємо великими кубиками, поливаємо кунжутним маслом і соєвим соусом, додаємо порізані кільцями перчики чилі. Також додаємо сік і цедру лайма, маринуємо хвилин 10. Тим часом займаємося грейпфрутом - очищаємо його від плівок, нарізаємо великими кубиками, додаємо в салат. Посипаємо рубаною зеленню кінзи і м'ятою.

Тайський салат Сом Там з морепродуктами

  • папайя - 1 шт.
  • часник - 4 зубчики
  • томати - 2 шт.
  • квасоля стручкова - 30 г
  • сік лимона - 1 ст. ложка
  • рибний соус - 2 ст. ложки
  • креветки сушені - 50 г
  • червона риба солона - 20 г
  • чилі - 3 г
  • арахіс - 2 ст. ложки

Шаткуємо соломкою папайю, перетираємо її разом з часником, поливаємо соком лимона і рибним соусом. До неї додаємо подрібнений перець чилі, часточки томат і відварну спаржу. Надсилаємо салат смаженим арахісом, додаємо червону рибу, тонко нарізану соломкою і сушені креветки.

Тайський лососевий салат

  • помело - 1 шт.
  • лосось - 300 г
  • червона цибуля - 1 шт.
  • арахіс - 100 г
  • горіхове масло - 2 ст. ложки
  • цедра лайма - 1 ч. ложка
  • соєвий соус - 1 ст. ложка
  • базилік, кінза, кріп, петрушка - 100 г

Розрізаємо навпіл помело, виймаємо всю м'якоть і нарізаємо великими шматками. Лосось нарізаємо тонкими пластинами, змішуємо з рубаною зеленню. Півкільцями нарізаємо червона цибуля, злегка обсмажуємо на горіховому маслі. Арахіс підсушують на сухій сковороді. Змішуємо всі інгредієнти, викладаємо в половинки помело і поливаємо заправкою. Соус робимо з соєвого соусу, горіхового масла і цедри лайма.

Тайський салат з яловичиною і бобами

  • яловиче філе - 400 г
  • пророщені боби - 200 г
  • часник - 2 зубчики
  • масло рослинне - 1 ст. ложка
  • перець чилі - 2 шт.
  • імбир - 5-7 г
  • салат листовий - 1 пучок
  • коріандр - 1 ч. ложка
  • оливкова олія - ​​1 ст. ложка
  • лайм - 2 шт.

На великому вогні обсмажуємо м'ясо разом з перцем чилі, нарізаємо його тонкою локшиною. До м'яса додаємо листовий салат, пророщені боби, тертий імбир і подрібнений часник. Змішуємо оливкову олію, сік і цедру лайма, подрібнений часник і коріандр, поливаємо ароматним соусом салат.

Оригінальний огірковий тайський салат

  • огірки - 4-5 шт.
  • кінза - 20 г
  • перець чилі - 1 шт.
  • кунжут - 3 ст. ложки
  • соєвий соус - 2 ст. ложки
  • мед - 5 г
  • сік лайма - 1 ч. ложка
  • оливкова олія - ​​1 ст. ложка

За допомогою спеціальної овочерізки нарізаємо огірки тонкою локшиною, додаємо чилі, нарізаний кружечками. Кунжут злегка підсмажуємо, кінзу рубаємо. Все змішуємо і заправляємо кисло-солодким соусом. Для його приготування змішуємо мед, соєвий соус і лаймовий сік.

Тайський салат з динею і кавуном

  • диня - 300 г
  • кавун - 150 г
  • кешью - 50 г
  • імбир - 1 ч. ложка
  • м'ята - 5 г
  • кінза - 20 г
  • соус соєвий - 1 ст. ложка
  • лайм - 1 шт.
  • цукровий пісок - 1 ч. ложка
  • перець чилі - 1 шт.

Дрібно нарізаємо зелень м'яти і кінзи, подрібнюємо перець чилі. Змішуємо з тонкими скибочками дині і кавуна, посипаємо кешью. Поливаємо салат соєвим соусом з тертим імбиром, цукром і соком лайма.

Тайський салат з апельсинами

  • цибулю-шалот - 30 г
  • апельсини - 2 шт.
  • шпинат - 1 пучок
  • авокадо - 1 шт.
  • тертий імбир - 1 ст. ложка
  • оцет рисовий - 2 ст. ложки
  • масло рослинне - 1 ст. ложка
  • кунжут - 1 ст. ложка

Готуємо спочатку салатну заправку - подрібнену цибулю-шалот поливаємо рисовим оцтом, рослинним маслом і тертим імбиром. Злегка товчемо кунжутне насіння і також кладемо в соус. Нарізаємо невеликими кубиками авокадо і апельсини, змішуємо їх зі шпинатом. Поливаємо салат приготовленим соусом.

Тайський салат з локшиною і креветками

  • яєчна локшина - 200 г
  • зелений горошок - 2 ст. ложки
  • креветки великі - 500 г
  • кінза - 100 г
  • зелена цибуля - 100 г
  • червоний винний оцет - 2 ст. ложки
  • тертий імбир - 1 ст. ложка
  • перець червоний - 1 шт.
  • соус чилі - 2 ст. ложки
  • масло кунжутне - 2 ст. ложки
  • соус соєвий - 1 ст. ложка
  • лайм - 1 шт.

Відварюємо локшину протягом 1-2 хвилин, перемішуємо з вареними креветками, порізаним перцем, цибулею, кінзою і зеленим горошком. Заправляємо салат соусом, для приготування якого змішуємо тертий імбир, червоний винний оцет, соус чилі і соєвий, кунжутне масло. Прикрашаємо салат тонкими часточками лайма.

Тайський салат з морепродуктами

  • восьминіг - 200 г
  • каракатиця - 200 г
  • цибуля-порей - 1 стебло
  • креветки - 300 г
  • оливки - 100 г
  • кешью - 50 г
  • цибуля зелена - 3 пера
  • вершкове і оливкове масло - по 50 г
  • гострий тайський соус - 3 ст. ложки
  • соус рибний - 5 ст. ложок

Відварюємо восьминога, нарізаємо на шматочки і злегка скроплюємо рибним соусом. На вершковому маслі смажимо каракатиць і креветки. Змішуємо всі морепродукти, додаємо порізані цибулю-порей і цілі оливки. Заправляємо салат оливковою олією, змішаним з тайським і рибним соусами. Посипаємо горіхами кешью і прикрашаємо пір'ям зеленого лука.

тайські салати

Більшість з представлених "обраних рецептів" я не пробувала. Але рецепти цікаві.
І за складом "їстівні". І відмінні. Від інших.
Спробуйте, це може бути смачно.


  • бутерброди

  • суші та ролли

  • салати і закуски

  • перші страви

  • другі страви

  • десерти і випічка

  • напої

  • консервування



Схожі статті