це "обрані рецепти", в сенсі, відібрані і відмінні. від інших.
тайський салат
добірка рецептів закусок і салатів
Ще одна кухня набуває популярності в Росії - тайська.
Появою тайських страв на нашому столі ми зобов'язані туристичними маршрутами для літнього відпочинку в Таїланд.
Наші туристи, котрі скуштували гострих і екзотичних страв під час відпустки, повернувшись додому постаралися втілити основи тайської кухні в наших умовах.
Деяким господаркам це вдається досить непогано.
В основі тайського підходу до кулінарії лежить ідея різноманіття смаків в одній страві. Відповідно, в одній страві зустрічаються продукти, поєднання яких в європейській кухні здається неможливим. Але, приправлені величезною кількістю різних спецій, суміш м'яса, риби, овочів і фруктів в одній тарілці, утворює щось гармонійне і чарівне за смаком.
Варто відзначити і особливу нарізку інгредінтов для тайських салатів (хоча, салати чи це?) - продукти нарізаються тонкою довгою соломкою або стружкою, що надає блюдуочень апетитний вигляд.
Що ще важливо - тайські салати готуються безпосередньо перед подачею на стіл, а часто і прямо за столом. Спробуйте, не пошкодуєте.
Якщо не потрапите в Таїланд, так хоч поїсте.
Тайський салат з яловичиною
- стейк яловичий - 500 г
- огірок - 1 шт.
- томати - 2 шт.
- базилік - 3 гілочки
- зелена цибуля - 3 пера
- масло рослинне - 30 мл
- тайський перець - 4 шт.
- кінза - 10 г
- часник - 1 зубчик
- цукровий пісок - 1 ч. ложка
- лайм - 1 шт.
- соєвий соус - 2 ст. ложки
- рибний соус - 1 ст. ложка
Нарізаємо огірки і томати великими часточками, цибулю - смужками навскоси. Стейк обсмажуємо на рослинному маслі до готовності, нарізаємо його тонкими смужками і відправляємо до овочів. Робимо заправку - подрібнений часник і тайський перець змішуємо з соком одного лайма, рибним і соєвим соусом, ложкою цукру. Поливаємо салат цією заправкою, зверху посипаємо рубаною кінзою і прикрашаємо гілочками базиліка.
Тайський курячий салат з грейпфрутом
- грудка куряча - 1 шт.
- рожевий грейпфрут - 1 шт.
- лайм - 1 шт.
- перець чилі червоний - 1 шт.
- перець чилі зелений - 1 шт.
- кінза - 10 г
- м'ята - 10 г
- масло кунжутне - 1 ст. ложка
- соєвий соус - 2 ч. ложки
Відварене куряче м'ясо нарізаємо великими кубиками, поливаємо кунжутним маслом і соєвим соусом, додаємо порізані кільцями перчики чилі. Також додаємо сік і цедру лайма, маринуємо хвилин 10. Тим часом займаємося грейпфрутом - очищаємо його від плівок, нарізаємо великими кубиками, додаємо в салат. Посипаємо рубаною зеленню кінзи і м'ятою.
Тайський салат Сом Там з морепродуктами
- папайя - 1 шт.
- часник - 4 зубчики
- томати - 2 шт.
- квасоля стручкова - 30 г
- сік лимона - 1 ст. ложка
- рибний соус - 2 ст. ложки
- креветки сушені - 50 г
- червона риба солона - 20 г
- чилі - 3 г
- арахіс - 2 ст. ложки
Шаткуємо соломкою папайю, перетираємо її разом з часником, поливаємо соком лимона і рибним соусом. До неї додаємо подрібнений перець чилі, часточки томат і відварну спаржу. Надсилаємо салат смаженим арахісом, додаємо червону рибу, тонко нарізану соломкою і сушені креветки.
Тайський лососевий салат
- помело - 1 шт.
- лосось - 300 г
- червона цибуля - 1 шт.
- арахіс - 100 г
- горіхове масло - 2 ст. ложки
- цедра лайма - 1 ч. ложка
- соєвий соус - 1 ст. ложка
- базилік, кінза, кріп, петрушка - 100 г
Розрізаємо навпіл помело, виймаємо всю м'якоть і нарізаємо великими шматками. Лосось нарізаємо тонкими пластинами, змішуємо з рубаною зеленню. Півкільцями нарізаємо червона цибуля, злегка обсмажуємо на горіховому маслі. Арахіс підсушують на сухій сковороді. Змішуємо всі інгредієнти, викладаємо в половинки помело і поливаємо заправкою. Соус робимо з соєвого соусу, горіхового масла і цедри лайма.
Тайський салат з яловичиною і бобами
- яловиче філе - 400 г
- пророщені боби - 200 г
- часник - 2 зубчики
- масло рослинне - 1 ст. ложка
- перець чилі - 2 шт.
- імбир - 5-7 г
- салат листовий - 1 пучок
- коріандр - 1 ч. ложка
- оливкова олія - 1 ст. ложка
- лайм - 2 шт.
На великому вогні обсмажуємо м'ясо разом з перцем чилі, нарізаємо його тонкою локшиною. До м'яса додаємо листовий салат, пророщені боби, тертий імбир і подрібнений часник. Змішуємо оливкову олію, сік і цедру лайма, подрібнений часник і коріандр, поливаємо ароматним соусом салат.
Оригінальний огірковий тайський салат
- огірки - 4-5 шт.
- кінза - 20 г
- перець чилі - 1 шт.
- кунжут - 3 ст. ложки
- соєвий соус - 2 ст. ложки
- мед - 5 г
- сік лайма - 1 ч. ложка
- оливкова олія - 1 ст. ложка
За допомогою спеціальної овочерізки нарізаємо огірки тонкою локшиною, додаємо чилі, нарізаний кружечками. Кунжут злегка підсмажуємо, кінзу рубаємо. Все змішуємо і заправляємо кисло-солодким соусом. Для його приготування змішуємо мед, соєвий соус і лаймовий сік.
Тайський салат з динею і кавуном
- диня - 300 г
- кавун - 150 г
- кешью - 50 г
- імбир - 1 ч. ложка
- м'ята - 5 г
- кінза - 20 г
- соус соєвий - 1 ст. ложка
- лайм - 1 шт.
- цукровий пісок - 1 ч. ложка
- перець чилі - 1 шт.
Дрібно нарізаємо зелень м'яти і кінзи, подрібнюємо перець чилі. Змішуємо з тонкими скибочками дині і кавуна, посипаємо кешью. Поливаємо салат соєвим соусом з тертим імбиром, цукром і соком лайма.
Тайський салат з апельсинами
- цибулю-шалот - 30 г
- апельсини - 2 шт.
- шпинат - 1 пучок
- авокадо - 1 шт.
- тертий імбир - 1 ст. ложка
- оцет рисовий - 2 ст. ложки
- масло рослинне - 1 ст. ложка
- кунжут - 1 ст. ложка
Готуємо спочатку салатну заправку - подрібнену цибулю-шалот поливаємо рисовим оцтом, рослинним маслом і тертим імбиром. Злегка товчемо кунжутне насіння і також кладемо в соус. Нарізаємо невеликими кубиками авокадо і апельсини, змішуємо їх зі шпинатом. Поливаємо салат приготовленим соусом.
Тайський салат з локшиною і креветками
- яєчна локшина - 200 г
- зелений горошок - 2 ст. ложки
- креветки великі - 500 г
- кінза - 100 г
- зелена цибуля - 100 г
- червоний винний оцет - 2 ст. ложки
- тертий імбир - 1 ст. ложка
- перець червоний - 1 шт.
- соус чилі - 2 ст. ложки
- масло кунжутне - 2 ст. ложки
- соус соєвий - 1 ст. ложка
- лайм - 1 шт.
Відварюємо локшину протягом 1-2 хвилин, перемішуємо з вареними креветками, порізаним перцем, цибулею, кінзою і зеленим горошком. Заправляємо салат соусом, для приготування якого змішуємо тертий імбир, червоний винний оцет, соус чилі і соєвий, кунжутне масло. Прикрашаємо салат тонкими часточками лайма.
Тайський салат з морепродуктами
- восьминіг - 200 г
- каракатиця - 200 г
- цибуля-порей - 1 стебло
- креветки - 300 г
- оливки - 100 г
- кешью - 50 г
- цибуля зелена - 3 пера
- вершкове і оливкове масло - по 50 г
- гострий тайський соус - 3 ст. ложки
- соус рибний - 5 ст. ложок
Відварюємо восьминога, нарізаємо на шматочки і злегка скроплюємо рибним соусом. На вершковому маслі смажимо каракатиць і креветки. Змішуємо всі морепродукти, додаємо порізані цибулю-порей і цілі оливки. Заправляємо салат оливковою олією, змішаним з тайським і рибним соусами. Посипаємо горіхами кешью і прикрашаємо пір'ям зеленого лука.
Більшість з представлених "обраних рецептів" я не пробувала. Але рецепти цікаві.
І за складом "їстівні". І відмінні. Від інших.
Спробуйте, це може бути смачно.
бутерброди
суші та ролли
салати і закуски
перші страви
другі страви
десерти і випічка
напої
консервування