Можливо, тайська кухня завоювала популярність великою кількістю спецій, а може бути - грає свою роль зачаровує колорит самого Таїланду. Корисні і смачні тайські страви з унікальним смаком улюблені в усьому світі. Ви тільки уявіть собі - щоб приготувати один обід, у вишуканому ресторані Таїланду кухар використовує близько 40 інгредієнтів, включаючи спеції та прянощі.
Подивитися ціни »
Гамма унікальних смаків завжди різноманітна, але практично завжди - це політ фантазії кухаря на основі певного «малюнка» страви. Тайський кухар не відступить ні від одного рецепта. Знаючи структуру страви, він зробить його особливим і унікальним.
Спочатку головним продуктом тайської кухні була риба. Але спеції, які поступово переселилися сюди багато років тому з Китаю, і європейські овочі (перець чилі, кукурудза), зробили кухню набагато різноманітніше. Тепер слово «їжа», буквально означає «є рис», включає набагато більше страв. Серед них овочі, м'ясо під різноманітними соусами, і, звичайно ж, салати. А рис як і раніше є важливим продуктом, як самостійне блюдо, так і інгредієнт у всіляких салатах. Найбільш популярні жасминові і клейкі сорти.
Тайський салат - загальні принципи приготування
Основний принцип тайців - гармонія у всьому - максимально яскраво втілюється в приготуванні салатів. Відмітна особливість тайського обіду - він складається з декількох страв, що включають обов'язково рис, соус, гаряче блюдо і кілька салатів, серед яких є обов'язково гострий. Морепродукти також поширені, вони можуть бути як в складі гарячої страви, так і в салаті. Поєднання продуктів може бути на перший погляд не зовсім звичайними, але з точки зору грамотної організації харчування вони ідеальні.
А досягається це за допомогою великої кількості приемчиков. Наприклад, продукти піддаються мінімальній тепловій обробці. Кількість жирів також мінімально, тому вітаміни і мікроелементи максимально зберігаються. Складний склад страв з великою кількістю інгредієнтів збирає велику кількість корисних елементів, вони добре збалансовані, прекрасно насичують. Соуси і овочі відрізняються низькою калорійністю, а тому тайська кухня як ніяка інша корисна тим, хто мріє скинути пару трійку кілограмів, а то і більше. Саме регулювання ваги присвячується велика кількість тайських соусів.
Тайський салат - підготовка продуктів і посуду
З постійних інгредієнтів можна виділити нашатковану цибулю-шалот, а також листочки м'яти. Чим дрібніше листочки за розміром, тим краще для салату, а великі листи не ріжуть ножем, їх рвуть руками. Тайський салат відрізняється особливим способом нарізки великих інгредієнтів - тільки уздовж, стружкою або довгою соломкою, або ж під кутом навскоси - таким способом ріжеться лимонна трава, яка надає пікантний аромат тайським страв. Такий спосіб нарізки не дає салату осісти, забезпечуючи йому красиву і пишну форму. Соковитість страви, свіжість ароматів і насиченість кольору забезпечуються тим, що такі салати не готуються запас, а тільки під замовлення, часто навіть на очах у замовника.
Рецепти тайського салату:
Рецепт 1: Тайський салат з куркою
Для різних кухонь світу страви з курки є традиційними. Тайський салат з курки також популярний і серед жителів цієї сонячної країни. Крім курки, блюдо включає в себе і соковиті фрукти, які ростуть в Таїланді, і інші інгредієнти.
- одна грудка, лайм,
- грейпфрут,
- два банана,
- кунжутну олію,
- соєвий соус,
- спеції: по одному червоному і зеленому перцю чилі, трави м'ята і кінза, два зубчики часнику.
Вимити курячу грудку, очистити від кісток і шкіри, порізати дрібними кубиками або соломкою. Замаринувати курку на 10 хвилин в соку половини лайма, змішаному з невеликою кількістю соєвого соусу. Потім необхідно обсмажити м'ясо по дві хвилини з кожного боку в маслі на розпеченій сковороді.
Нарізати кільцями перець, кружечками банан, а залишився лайм і грейпфрут розділити на часточки. З'єднати всі інгредієнти з м'ясом. Трави вимити, дрібно порізати і також відправити до м'яса. Для заправки змішати дві ложки кунжутного масла і ложку соєвого соусу. Після заправки дати салату настоятися 15 хвилин. Дивно смачне страва готова!
Рецепт 2: Тайський салат з огірком
Як не дивно, крім різних екзотичних інгредієнтів, тайці використовують і звичайні, звичні нам овочі, а смак виходить неперевершений!
- 300 грам огірків,
- пара солодких перців чилі,
- солодкий лук шалот -Пара штук, або половина звичайної цибулини,
- пара зубків часнику,
- ложка цукру,
- ложка світлого соєвого соусу,
- по ложці рибного соусу і рисового оцту.
Для соусу змішати рибний і соєвий соуси, оцет, цукор. Цибулю нарізати шматочками або тонкими пір'ям і залити соусом. Огірки (за бажанням можна почистити) нарізати кільцями, чилі - півкільцями, дрібно нарізати часник і кінзу, арахіс добре підсмажити, а потім подрібнити в ступці. Змішати всі інгредієнти і чудовий салат готовий!
Рецепт 3: Тайський салат з креветками
Інгредієнти салату складаються в дуже гармонійний і освіжаючий ансамбль. Дивно смачне і ситне блюдо.
- півкіло креветок,
- вдвічі менше яєчної локшини,
- зелена цибуля (5 шт),
- коріандр (2 ложки),
- червоний свіжий перець (1 шт),
- стручковий горошок (100 грам),
- лайм,
- імбир (2 ложки),
- соєвий соус (6 ложок),
- часник (2 зубці),
- соус чилі (1 ложка),
- винний оцет (4 ложки) і кунжутне масло (2 ложки).
Локшину зварити (до м'якості, близько двох хвилин). Змішати соєвий соус, оцет, масло, натертий імбир, подрібнений часник і соус чилі з локшиною. Додати нарізані цибулю, червоний перець, горошок, коріандр і цілі креветки. Акуратно перемішати і подавати з часточками лайма.
Рецепт 4: Тайський салат з яловичиною
Цей салат, незважаючи на тайські коріння, близький до європейського розуміння цієї страви. Він має приємний освіжаючий смак і може подаватися як спочатку, так і в кінці обіду.
- 150 грамів яловичини,
- салатні листя,
- морквина,
- пара перчиком чилі,
- пучок базиліка,
- кінзи і зеленої цибулі,
- чайна ложка кунжуту,
- для заправки: сік лайма, по ложці цукру і рослинного масла, 2 ч.л. соусу рибного.
Невеликий яловичий стейк потрібно обсмажити до середнього ступеня обсмаження, дати охолонути і нарізати тонкими скибочками. М'ясні соки додати в заправку і в цій суміші замаринувати м'ясо приблизно на півгодини. Морквину нарізати тонкою соломкою, зелень подрібнити руками. Смішити всі інгредієнти і салат готовий!
Рецепт 5: Тайський салат з динею
Цей салат подарує неперевершений смак тропіків і справить на вас і ваших гостей приголомшуюче враження!
- Різні сорти дині,
- кавун - в цілому півтора кілограма м'якоті.
- Для заправки - півсклянки соку лайма, 2 ложки пальмового або тростинного цукру, 2 ч.л. соусу соєвого, півсклянки сушених креветок, півсклянки населеного арахісу, 3 зубці часнику, трохи свіжої кінзи.
Цукор розчинити в соку, додати соєвий соус. Креветки перетерти в порошок, подрібнити часник, арахіс, кінзу і додати все в соус. Приготовленої заправкою полити порізану кубиками (зі стороною близько 3 см) охолоджену м'якоть і подавати до столу. Смачного!
Тайський салат - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Важливою рисою тайського салату є сезонність. Його інгредієнти повинні бути на піку «салатної» форми. Досить часто це передбачає не повну стиглість фруктів і овочів, а якраз навпаки. Деякі недостиглі фрукти використовуються в Південно-Східній Азії в якості овочів. Наприклад, манго і папайя нарізаються в зеленому вигляді і додаються в салат як овочевий елемент. Відомий салат somtorn якраз готується саме із зеленої папайї.
- Щоб дитина росла сильним і спритним йому потрібно це
- Як виглядати на 10 років молодше за свій вік
- Як позбутися від мімічних зморшок
- Як назавжди прибрати целюліт
- Як швидко схуднути без дієт і фітнесу
Жіночий журнал
Купити готовий сайт | Замовити сайт