Раніше ми з чоловіком завжди замовляли теплий тайський салат з яловичиною і болгарським перцем в ресторанах і кафе, так як обидва є великими фанатами цієї страви. Але недавно я дізналася рецепт його приготування в домашніх умовах і після першого ж кулінарного експерименту зрозуміла, що легко можу робити його самостійно, причому в моєму виконанні він виявився ще смачніше. Напевно, тому що в ресторанах іноді халтурять з продуктами і передають куті меду з соусом.
Інгредієнти для салату
Хоч цей салат і називається тайським, але все інгредієнти в ньому легко доступні і у нас на Батьківщині, а, наприклад, болгарський перець в Росії і зовсім дешевше в кілька разів.
Отже, для приготування двох порцій тайського салату з яловичиною і болгарським перців вам буде потрібно:
- Свіжа яловичина - 150 грам. Яловичину потрібно буде тонко нарізати і замаринувати, але про це трохи пізніше;
- Болгарський перець - ½ штуки. Для цього салату потрібен червоний болгарський перець;
- Огірки - 1-2 штуки (в залежності від розміру). Огурцов в нарізаному вигляді має бути за обсягом приблизно стільки ж, скільки і перцю;
- Пекінська капуста - полпучка;
- Кунжут і рослинне масло - як заключні штрихи до салату.
- Сіль і перець чилі - за смаком. Але з сіллю будьте обережні, так як солі буде досить в маринованої яловичини. З перцем чилі також переборщувати не варто, на дві порції салату вистачає одного маленького перчика, і то виходить досить гостро (не забудьте з перцю видалити все насіння).
Інгредієнти для маринаду
Також вам буде потрібно приготувати маринад для яловичини. Магазинний варіант тут не підійде, так як саме правильно замариноване м'ясо надається цьому салату винятковий азіатський смак.
Отже, щоб правильно замаринувати яловичину вам буде потрібно:
- Соєвий соус - головна тайська заправка практично для будь-якої страви. Він дуже солоний, тому додатково досолювати м'ясо не потрібно;
- Часник - 2-3 зубчики. Але якщо додасте більше, то буде ще смачніше. Я зазвичай використовую щонайменше чотири. Часник можна дрібно порізати, а можна видавити через Часничниці;
- Імбир - багато імбиру не потрібно, достатньо просто нарізати третину кореня на дрібні шматочки і перемішати його з м'ясом, але так щоб потім можна було легко відокремити його від яловичини (в салаті імбир не потрібен);
- Оливкова олія - як і кількість соєвого соусу визначається на око, залежно від обсягу яловичини, але зазвичай це 1-2 столові ложки;
- Мед - одна чайна ложка;
- Сік лайма чи лимона - ¼ фрукта;
М'ясо в маринаді має полежати хоча б пару годин в холодильнику. Якщо ви наріжете яловичину досить тонко, то двох годин йому вистачить, щоб добре замаринувати, особливо якщо імбир і часник ви не різали, а видавили через чеснокодавку. Та й м'ясо так буде набагато смачніше і ароматні, і перед смаженням не потрібно буде вибирати великі шматочки імбиру і часнику.
Головне правило: яловичина обов'язково повинна бути нарізана тоненькою соломкою від цього у великій мірі буде залежати враження від салату. Для того щоб все вийшло, перед нарізкою м'ясо краще трохи заморозити в морозилці, а ніж гарненько нагострити.
Покрокова інструкція приготування
Отже, після того як яловичина замаринувалася, можна приступати до приготування салату.
Після того як всі овочі порізані, завантажуємо їх в загальну миску, додаємо до них м'ясо прямо зі сковорідки (разом з соусом з рослинної олії і маринаду), посипаємо обсмаженою кунжутом і перемішуємо. Для повної готовності салат слід накрити кришкою і дати настоятися пару хвилин. Ось і все, дуже смачний теплий тайський салат з яловичиною, болгарським перцем і кунжутом готовий! Приємного вам апетиту.
