Суп з рисовою локшиною
Король тайської вуличної їжі поряд з салатом із зеленої папайї Сом Там - суп з рисовою локшиною.
Ця страва прийшло до Таїланду з Китаю, тому прийнято є локшину паличками, а суп - ложкою.
У кожній лапшічной свої варіації супу - з тонкої або товстої рисовою локшиною, з яєчної локшиною, з яловичиною, свининою чи з куркою, з м'ясними або курячими кульками, з яловичої кров'ю, лівером, і навіть з бульйоном або без. Існує навіть Том Ям з локшиною.
Локшини в Таїланді можна поїсти і на вулиці, і в супермаркеті, і на ринку. Пересувні мото-кухні в обідній час розвозять локшину по офісах. Ось так популярний цей суп в Таїланді.
Але, найголовніше, він не тільки смачний, але і корисний завдяки китайським спецій - в бульйон додаються ягоди годжі, сушений корінь імбиру, насіння коріандру, лавр, палички кориці, бадьян (аніс зірчастий) і китайський ямс. Всі ці прянощі покращують травлення і знижують рівень цукру в крові. У Таїланді такі набори спецій продаються в супермаркетах.
Спеції для супу з рисовою локшиною
Спеції можна варіювати на свій смак. Для більш європейського смаку покладіть тільки лавр, коріандр і імбир. Бадьян і кориця - досить специфічні в супі)))
Рецепт тайського супу з рисовою локшиною і куркою
Інгредієнти на 4 порції:
- 8 склянок курячого бульйону,
- 4 відварені курячі ніжки,
- 4 ст. ложки темного соєвого соусу,
- 4 ст. ложки світлого соєвого соусу,
- 120 грам рисової локшини,
- Проростки маша. зелена цибуля, смажена часник і чорний / червоний мелений перець за смаком.
1. Зварити заздалегідь бульйон курячий бульйон на 4-х курячих ніжках з прянощами (1 ч.л. сушених ягід годжі, 1 ст.л. насіння коріандру в полотняному мішечку, 1 ст.л. сушеного кореня імбиру, 2 лаврові листки, 1 паличка кориці, 1 зірочка бадьяна) і невеликою кількістю солі. Процідити і додати в нього світлий і темний соєвий соус.
2. Закип'ятити окремо каструлю з водою і відварити рисову локшину протягом 1-2 хвилин. Якщо використовуєте проростки маша, то бланшуйте їх разом з локшиною.
3. Розкласти локшину по тарілках, покласти в кожну тарілку по курячої ніжці, залити 2-ма склянками бульйону. Зверху посипати меленим перцем, дрібно нарізаною зеленою цибулею і смаженим часником за смаком.
Суп з рисовою локшиною