Схожі матеріали
Загальна інформація
Так Хун Пао - У перекладі з китайського Великий Червоний Халат. Виростає в горах Уі Шань на північному заході провінції Фудцзянь. Відноситься до сімейства улунов і знаменитий не тільки по всьому Китаю, а й за його межами.
Легенди про походження назви Великий Червоний Халат
Згідно рукописи, знайденої в монастирі Тян Син Си, чай Та Хун Пао отримав свою назву і загальну популярність після події, що сталося в 1385 році. Студент Дін Сянь відправившись на здачу іспитів отримав тепловий удар, а один з ченців монастиря вилікував його за допомогою чаю. В результаті хлопець успішно склав іспит і зайняв почесну посаду. Потім він повернувся до ченця і подарував йому свій червоний халат (символ шани і поваги), але той дотримуючись традицій буддизму від подарунка відмовився. Тоді Дін Сян в знак своєї подяки одягнув червоний халат на кущ чаю, який врятував йому життя. З тих пір цей вид чаю називають великим червоним халатом.
Існує ще одна легенда, згідно з якою за допомогою цілющих властивостей чаю була вилікувана мати імператора. В знак подяки імператор видав розпорядження виготовити величезні червоні мантії, для того, що б одягнути їх на чотири кущі чаю, листя яких використовувалися при лікуванні його матері.
Технологія і виробництво
Так Хун Пао виготовляється за унікальною технологією:
- Сировину розкладають тонким шаром на свіжому повітрі або в провітрюваному приміщенні для того, щоб лист втратив частину вологи і став придатними для подальшої обробки.
- Листя обережно мнуть поки не виділиться сік, це дозволяє прискорити ферментацію. Потім їм дають відпочити і насититися киснем.
- Заготовлене сировину відправляється в розпечений казан на кілька хвилин. Обжарка припиняє процес окислення і чай зберігає в собі всі найкорисніші речовини.
- Фінальна сушка. Чай прогрівають в плетених кошиках над вугіллям протягом доби.
Китайці кажуть що після фінальної стадії виробництва чаю треба дати відпочити як мінімум місяць, так він стане більш насиченою і смачніше.
Завдяки даній технології Та Хун Пао відмінно зберігається протягом декількох років, не втрачаючи при цьому своїх якостей.
Купити Дахунпао буває не просто навіть в самому Китаї. Попит настільки великий, що материнських кущів великого червоного халата не вистачає і для виробництва використовується інша сировина. За рахунок цього виходить трохи інший чай і ви будите сильно здивовані спробувавши збір з материнських кущів.
Дегустація
- Колір. Настій Так Хун Пао світло-коричневого кольору, з золотистим відтінком.
- Аромат. Глибокий з відтінком сухофруктів.
- Смак. терпкий, здалеку нагадує смажене насіння.
- Післясмак. не довгі але глибоке.
Так Хун Пао: ефект і корисні властивості
Так Хун Пао донині є одним з кращих природних енергетиків і прекрасним лікувальним напоєм. Використовується в традиційній китайській медицині і при монастирях.
- Прекрасно зігріває в холодну і сиру погоду
- Тонізує і підвищує тиск.
- Сприяє концентрації.
- Знімає втому.
- Допомагає травленню.
Як заварювати Та Хун Пао
Щоб правильно заварити так хун пао нам буде потрібно:
- Нагріти воду до температури 90 градусів.
- Гарненько прогріти посуд.
- Використовувати 10-15 грам чаю на посуд об'ємом 200 мл.
- Чай сполоснути окропом і можна приступати до заварювання.
- Затоках воду, чекаємо 5-10 секунд і ось напій вже готовий.
- Третю заварку варто потримати на 2-3 секунди довше, а кожну наступну витримувати додатково ще 10-15 секунд.
Заварити та хун пао можна ще за допомогою методу Лу Юя, а точніше зварити. Для цього:
- Беремо чайник з жароміцного скла і наповнюємо водою.
- На обсяг в 1.5 л. використовуємо 25-30 г і хун пао.
- Чай вимочуємо 1-2 хвилини в холодній воді.
- Чайник з водою доводимо практично до кипіння.
- У закипаючої воді робимо воронку і засипаємо чай.
- Через 20-30 секунд знімаємо з вогню чайник і даємо чаю настоятися 3-5 хвилин.
- Одержаний відвар зливаємо в термос і приступаємо до чаювання.
У цьому ролику показано процес заварювання Дахунпао за класичним китайським рецептом.
Ми описали найпопулярніші способи заварювання Дахунпао, але по мимо них є й інші, які в подальшому ми будемо публікувати в своєму блозі.
Приємного і корисного чаювання!
