Якщо зробити тандир своїми руками, то вийде гідна і багатофункціональна заміна мангалу або барбекю. І це не просто данина моді чи бажання вразити гостей чимось екзотичним. Незважаючи на те що всі види тандирі мають різне пристрій, в них можна приготувати практично будь-яку їжу - від східних делікатесів до традиційних страв російської кухні. Саморобний тандир являє собою піч-жаровню, що працює на дровах. Матеріалом для виготовлення служать вогнетривка глина, пісок, вода і червона цегла. Зробивши тандир власними силами, власник дачної ділянки може в будь-який час року готувати такі страви, які не скуштувати навіть в самих вишуканих і дорогих ресторанах. Мати свій східний вогнище - це практично і вигідно.
Переваги східних тандирі
Традиційні мангали і барбекю вже давно стали обов'язковими аксесуарами приватних володінь. Однак при всіх перевагах цих пристосувань їх можливості суттєво обмежені. Приготувати на шампурі і решітці можна тільки невелика кількість м'яса. При цьому процесом потрібно постійно керувати, щоб продукт не підгорів. В цьому відношенні узбецький або вірменський тандир набагато практичніше.
Маючи простий пристрій, ці пристосування відрізняються такими перевагами:
Низька вартість будівельних матеріалів. У роботі не використовується дорога сталь. Немає необхідності в оренді зварювального апарату і бетономішалки. Якщо побудувати жарочні піч в землі, то робота взагалі обійдеться безкоштовно.
Економічність у витрачанні палива. Принцип роботи тандира полягає в збереженні тепла в обмеженому, але не замкнутому просторі. Несильний жар концентрується у верхній частині печі, де знаходяться готуються продукти.
Більш якісне та швидке приготування м'ясних страв. Шампура встановлюються у вертикальне положення. В результаті жир стікає вниз по шматках, що не капая на вугілля. Так готовий продукт буде набагато м'якше і соковитіше. Імовірність сирих шматків практично виключається.
Можливість готувати найрізноманітніші страви. На вертикальній печі можна встановлювати чайник, казан або каструлю. Горизонтальний тандир ідеально підходить для приготування смачних східних коржів. Тісто приклеюється до стінок посудини і повільно випікається. Приготований в печі хліб відрізняється вишуканим смаком.
Зробити тандир своїми руками можна без залучення дорогих фахівців. Проявивши кмітливість і приклавши руки, будь-який майстер здатний виготовити навіть мобільний конструкцію. Її можна переміщати по ділянці, в міжсезоння прибирати в сарай для кращого збереження.
Перед тим як зробити тандир, потрібно визначитися з конструкцією цього пристрою, продумати його розміри, виготовити креслення, підготувати необхідне обладнання і майно. Роботу слід виконувати в теплу пору року, при відсутності опадів.
ножівка по дереву;
захисні окуляри і рукавички.
Класикою вважаються печі, виготовлені з глини і піску або цегли. Однак цілком можна використовувати природний камінь. Тандир своїми руками можна зробити з гранітної тротуарної бруківки. Зроблений з каменю вогнище буде відрізнятися особливою міцністю. Крім того, бруківка швидко нагрівається і довго зберігає тепло.
Сьогодні існує кілька способів будівництва вогнищ в східному стилі. Розглянемо, як побудувати тандир, використовуючи різні методики, матеріали та проекти.
Читайте також: Сучасні віконниці на вікна
Осередок з дерев'яної бочки
Форма жарочной печі така, щоб вона дивилася робиться звуженою. Таке рішення приймається для того, щоб утримувати жар всередині судини. Не маючи досвіду, створити таку конструкцію досить важко. Але, використовуючи готовий шаблон, можна виготовити піч з ідеальними формами і пропорціями. Як шаблон можна використовувати стару дерев'яну бочку.
Тандир з бочки робиться в такій послідовності:
Ємність добре просушується, обручі послаблюються. Дошки очищаються від бруду і цвілі. Після цього деревина просочується будь-яким видом рослинного масла. Для цього може знадобитися кілька діб.
Встановлюється навіс для тандира. Ця споруда необхідно для захисту глиняній чаші від опадів. Сира глина відмінно вбирає вологу, втрачаючи форму. Дах навісу виготовляється з черепиці, шиферу або профільованих сталевих листів. Для опор використовується брус, колода або залізні труби.
Готується підставу для тандира. Кращим варіантом є природний камінь або червоний глиняна цегла. Укладаються вони в яму глибиною 20-25 см. На дні ями попередньо облаштовується подушка з піску і щебеню. Кам'яна кладка ущільнюється киянкою. Поверх кладки заливається і вирівнюється глиняний розчин.
Робиться суміш для армування. Сировиною служить пісок, глина, овеча шерсть або волокно кокосового горіха. Густий розчин наноситься на внутрішні стінки бочки. Товщина шару армування повинна бути не менше 25 см.
Нанесений розчин розгладжується, з нього віддаляються випадково потрапили гілки і трава. Чаша залишається в спокої для сушки на 10 днів. Якщо на вулиці холодно, то використовуються лампи розжарювання.
З бочки знімаються обручі, дошки видаляються. Проводиться виготовлення піддувала і нанесення чистового розчину з води, піску і глини. Поверхня ретельно вирівнюється рукою і вологою губкою.
Перед тим як в ньому готувати, тандир протоплюється сухими гілками листяних дерев. Це необхідно для того, щоб очистити внутрішні стінки від органічних фрагментів і інфекції.
Аналогічно виготовляється жаровня з пластикової ємності, що має відповідну форму. Пластик повинен бути досить м'яким, щоб згинатися до розміру горловини вогнища. Бочка наповнюється водою і обмазується глиною. Після її повного застигання вода відкачується, а пластикове виріб видаляється з готового вогнища.
Глиняний тандир можна облицювати з зовнішнього боку. Для цього використовується скляна плитка, дрібна і середня річкова галька, різна біжутерія і вироби з кольорового металу.
Будівництво тандира з цегли
Щоб зробити тандир з цегли своїми руками, необхідно володіти певними навичками в роботі з кельмою і розчином. Але щоб полегшити це завдання, можна скористатися досвідом майстрів, які використовували для виведення криволінійних стінок печі дерев'яні радісно шаблони. Слід врахувати, що споруда з цегли має значну вагу. Для нього потрібно звести міцне і стійке підставу. Кращим рішенням буде облаштування монолітного фундаменту, посиленого палями.
Читайте також: Особливості та варіанти скління веранд і терас приватних будинків
Підстава потрібно робити так:
викопати яму круглої форми з чотирма отворами по краях глибиною до 100-120 см;
ущільнити дно котловану, засипати його шаром мокрого піску;
зібрати сталевий каркас з арматури 8-10 мм;
приготувати розчин з води, цементу, піску і дрібного щебеню;
в центрі котловану закріпити палицю діаметром 8-13 мм для подальшої установки саморобного циркуля;
залити бетон в форму, витримати 25 днів до його повного застигання.
Виготовлення тандиру своїми руками з цегли виконується в такій послідовності:
Складається схема порядовок. Для цього використовується комп'ютерна графіка або папір, лінійка і олівець. Щоб уникнути помилок, можна викласти перший ряд цегли на основі з бетону або каменю, позначивши габарити майбутньої конструкції. Щоб спорудження вийшло міцним, робити його стінки слід не менше, ніж в половину цегли.
Виготовляється шаблон. Зробити його можна з арматури або дерева - вибір залежить від наявності інструментів і вміння з ним працювати. Шаблон вставляється в отвір, яке було передбачено на етапі облаштування підстави. Там, де буде піддавали, закріплюється труба або камінь.
Готується глиняний розчин. Замішувати його потрібно в обсязі не менше 20-25 л, так як витрата буде великий. Проводиться викладання стінок. В процесі роботи болгаркою відрізаються надлишки з цегли. Так внутрішні і зовнішні стіни жаровні будуть рівними.
Коли розчин між цеглою застигне, проводиться обмазиваніе вогнища з двох сторін. Бажано домогтися ідеально рівною і гладкою поверхні, щоб на ній не накопичувалася бруд і кіптява.
Оброблене тандир протоплюється і прогрівається. Поетапно використовується папір, гілки дерев та сухі поліна.
Періодично з вогнища потрібно видаляти золу. Цегляний тандир не потребує захисту від вологи. Це досить міцне і надійне споруду, яке може витримати будь-які погодні умови.
Будівництво земляного тандира
Облаштування вогнища в землі можна проводити тільки на піднесених місцях, в щільному і стійкому ґрунті. Земля не повинна пропускати воду. В іншому випадку чаша буде швидко зруйнована. Глина і цегла не призначені для експлуатації в умовах постійної вогкості. Виготовити вогнище в землі можна декількома способами. У першому випадку спочатку викопується яма, глибина якої більше висоти майбутнього вогнища на 15-20 см.
Після цього виконуються такі дії:
з каменів або цегли викладається підстава печі;
робиться канава, в яку вкладається повітропровід із сталевого або гофрованої труби;
одним із способів виконується будівництво очажний печі;
обраний грунт засипається поверх траншей і в отвори між вогнищем і стінкою ями.
Горловина печі повинна виступати над грунтом на 20-25 см, щоб запобігти затопленню вогнища. Для нього потрібно виготовити герметичну кришку, щоб уникнути попадання всередину сміття, дрібних тварин і комах.
Іншим способом є виготовлення колодязя без попереднього облаштування котловану. Подібне будівництво можна здійснити тільки в щільному глинистому або кам'янистому ґрунті. В землі робляться 2 колодязя. Діаметр і глибина першого відповідають проектним розмірам тандира. Друге отвір з'єднується з першим під нахилом. Його призначення - подача повітря до палива. Після цього відбувається розширення внутрішнього простору першого колодязя. Це досить тривалий і трудомісткий процес, який виконується ломом, лопатою і совком з довгою ручкою. Стінки вогнища вирівнюються всіма доступними способами. Заключним етапом є випал вогнища. Термічна обробка робить глину міцної, стійкої до вологи, неприступною для гризунів і комах.
Читайте також: Кращі весняні квіти для саду
Правила експлуатації тандира
Очажний піч тільки тоді виправдає вкладені в неї сили і засоби, якщо дотримуються правила експлуатації і готування. Глиняні споруди не відрізняються високою міцністю. У них не можна забивати цвяхи молотком або робити отвори перфоратором - вогнище може розколотися. Свердлити обпалену глину можна тільки коронками з алмазним напиленням.
Паливо завантажується на п'яту частину висоти вогнища. Підтримка активного горіння потрібно здійснювати до моменту утворення вугілля і вигоряння сажі на стінках печі. Після цього піддавали частково прикривається, що забезпечує тривале тління деревини та підтримання потрібної температури протягом декількох годин.
Вироби з хліба готуються на внутрішній і зовнішній стороні жарочной печі. На внутрішню поверхню наклеюється тісто для лавашей і коржів. На зовнішній поверхні випікаються здобні булки і хліб. Чи не залишається без діла і кришка тандира. На ній можна випікати смачне солоне чи солодке печиво.
М'ясо готують на решітці або шампурах, покладених на горловину топки. Але фахівці в області східної кулінарії рекомендують інший спосіб. Полягає він у тому, що шампура вставляються в отвір кришки і на них нанизується м'ясо. Після цього кришкою накривається горловина. Подібний прийом забезпечує швидке і рівномірне приготування шашлику. Рекомендується на дно топки закріпити грати, а на неї встановити глиняний тазик. Сік, який в нього буде стікати, можна буде використовувати для приготування інших страв.
Традиційні страви російської кухні готуються в звичних всім каструлях і сковорідках. Вони встановлюються в сталеву кошик, підвішують на гаках і дроті. Після закінчення готування тандир може використовуватися ще і для приготування тушонки. У каструлю складаються обрізки, що залишилися після оброблення м'яса. Каструля поміщається в топку, яка закривається кришкою. До ранку продукт буде готовий.
Висновок по темі
Виготовлений власноруч тандир, не тільки прикрасить ділянку приватного будинку або дачі. Це на рідкість практичне і універсальне пристосування. У очажний печі можна одночасно готувати кілька абсолютно різних по виду страв. Сам процес приготування буде відбуватися набагато швидше, ніж на відкритому вогні, в електричної або газової духовці. А це дуже важливо, коли несподівано завітали друзі або родичі. Їх можна не тільки здивувати незвичною конструкцією для приготування їжі, а й смачно нагодувати. Побудований своїми силами тандир буде довгий час радувати господарів своєю вишуканістю і функціональністю.
Поговоримо про секрети.
Чи відчували Ви коли-небудь болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість пересуватися комфортно і легко;
- біль під час або після фізичних вправ;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- запалення в області суглобів, припухлості;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- безпричинні і нестерпні болі в суглобах.
Просимо відповісти на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? Скільки грошей Ви вже "злили" на неефективне лікування? Пора закінчувати з цим! Чи згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля. в якому доктор розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, лікування артритів і артрозу.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!