Закуска на святковому столі завжди займає важливе місце. За рахунок неї можна не тільки урізноманітнити святкове меню, а й прикрасити стіл. Хорошим варіантом буде приготування тарталеток з начинкою.
Краще використовувати тарталетки домашнього приготування, вони виходять набагато смачніше. Тим більше є безліч варіантів готування тесту для них. А в якості начинки можна використовувати абсолютно будь-які продукти - овочі, рибу, м'ясо, ікру, яйця, консерви і багато іншого.
Так як же зробити смачні закусочні тарталетки на святковий стіл?
Рецепти тіста на домашні тарталетки
класичне
Що потрібно для готування:
- упаковка масла вершкового на 200 грам;
- борошно - 1,5 склянки;
- одне яйце;
- трохи солі;
- цукор - 4 великі ложки.
Час готування - 30 хвилин, калорійність - 380 ккал.
- Вершкове масло слід заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно розм'якло;
- Борошно слід просіяти і засипати у велику чашку;
- Вершкове масло розрізаємо на невеликі шматочки, викладаємо в борошно;
- Далі розтираємо все до стану дрібної крихти;
- У миску викладаємо яйце, засипаємо до нього сіль, цукровий пісок і все ретельно збиваємо;
- Заливаємо в масляну суміш збите яйце і повільно все перемішуємо;
- В результаті має вийти м'яке тісто;
- Розміщуємо тісто в холодильник на 15 хвилин;
- Після цього поділяємо основу на невеликі кульки;
- Викладаємо кульки в спеціальні формочки і розподіляємо їх по поверхні;
- Греєм духовку до температури 180 градусів;
- Розміщуємо формочки в прогрітий духову шафу і залишаємо запікатися протягом 10 хвилин.
На газованій воді
Для тесту буде потрібно:
- борошно - 2,5 склянки;
- два яйця;
- 200 грам вершкового масла;
- 1,5 ч.ложки солі;
- щіпка куркуми, вона додасть золотистий відтінок кошиках;
- 2 великі ложки цукру або цукрової пудри;
- вода газована крижана - 1 стакан.
Готувати буде потрібно не менше 30 хвилин, калорійність - 375 ккал.
- Наливаємо в стакан газовану воду, ставимо в холодильник і охолоджуємо до крижаного стану;
- Борошно слід просіяти, висипаємо її в чашку;
- Додаємо до борошна сіль, цукровий пісок, куркуму;
- Найкраще вершкове масло заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно розм'якло;
- Розрізаємо масло на дрібні шматочки, викладаємо до борошна;
- Всі компоненти розтираємо до стану крихти;
- Заливаємо стакан мінеральної води до масляної суміші;
- Змішуємо всі компоненти, в результаті повинно вийти м'яке тісто з еластичною структурою;
- Розміщуємо основу в холодильник на 15-20 хвилин;
- Розкладаємо тісто по формах;
- Розміщуємо формочки в духовку і залишаємо запікатися протягом 15 хвилин при 200 градусах.
на сметані
Які інгредієнти будуть потрібні:
- півкілограма борошна;
- скибочку масла вершкового на 100 грам;
- 3 великі ложки сметани;
- сіль - щіпка.
Процес приготування займе 1 годину, калорійність - 390 ккал.
- Для початку необхідно просіяти борошно і висипати її в велику чашку;
- Додаємо до борошна сіль і перемішуємо;
- Вершкове масло краще використовувати підморожене. Його необхідно протерти на тертці;
- Масло викладаємо в борошно і рівномірно розподіляємо;
- Після цього вручну все перемішуємо, при цьому намагаємося все розтерти до стану крихти;
- Потім додаємо сметану в масляну основу;
- Все перемішуємо. В результаті має вийти м'яке тісто з гладкою структурою;
- Після цього прибираємо тісто в холодильник, залишаємо там стояти протягом 30 хвилин;
- Прогріваємо духовку до 180-190 градусів;
- Виймаємо тісто, розподіляємо його по невеликих формочках;
- Відправляємо в духовку і залишаємо пекти;
- Готові кошики придбають золотистий колір.
Смачне варення з полуниці цілими ягодами - рецепти наших бабусь, візьміть на замітку.
Читайте як приготувати смачні плов в мультиварці. Пропонуємо рецепти з покроковими фото та рекомендаціями.
Як і в чому випікати - поради для ідеальних кошичків
Для того щоб тарталетки вийшли потрібного виду, необхідно їх правильно випікати. В першу чергу необхідно придбати потрібні форми. Форми можуть бути виконані з жерсті або вуглецевої сталі. Також є форми з антипригарним покриттям або з силікону. Зручними є із силіконового матеріалу, вони зазвичай скріплені один з одним, після випікання все кошички легко виймаються з цих форм.
Форми можна зробити самостійно з щільного паперу або картону.
Для того щоб тісто рівномірно покривало поверхню формочок, його слід розкачати і помістити всередину, далі руками розподіляємо його по всій внутрішній частині формочки.
Випікаються тарталетки зазвичай при 180-200 градусів від 15 до 30 хвилин, все залежить від тесту.
Тарталетки на святковий стіл: рецепти начинок
З ікрою, сиром і яйцями
Які компоненти потрібні:
- два яйця;
- шматочок сиру твердого на 100 грам;
- тарталетки - 10 штук;
- 100 грам ікри;
- 1 часточка часнику.
Готувати будемо близько 15-20 хвилин, калорійність - 120 ккал.
З сьомги та авокадо
Для приготування потрібно:
- 100 грам сьомги, філе;
- 2 штуки авокадо;
- 50 грам м'якого сиру;
- сік лимонний - 100 мл;
- пара гілочок кропу;
- тарталетки - 10 штук.
На підготовку піде близько 15 хвилин, калорійність - 175 ккал.
- М'якоть авокадо потрібно розрізати на кілька скибочок, викладаємо їх в ємність блендера;
- Далі поливаємо авокадо соком лимона;
- Викладаємо до авокадо м'який сир;
- Після цього все перемелює до однорідної суміші;
- Готову суміш викладаємо по тарталетки;
- Філе сьомги промиваємо та нарізаємо тонкими пластинками;
- Викладаємо пластинки сьомги зверху тарталеток;
- кріп, петрушку слід обполоснути, порубати на невеликі шматочки. Посипаємо посічену зелень поверх начинки.
Начинка з печінки тріски
Які продукти будуть потрібні:
Процес приготування займе 20 хвилин, калорійність - 190 ккал.
Як будемо готувати:
Для приготування нам буде потрібно:
Готувати потрібно півгодини, калорійність - 190 ккал.
Готувати будемо з наступних компонентів:
- курка відварна - 250 грам;
- 6 помідор;
- 4 яйця;
- зелень кропу в подрібненому вигляді - 1 ч. ложка;
- трохи солі;
- щіпка чорного перцю;
- тарталетки - 10 штук.
На приготування буде потрібно близько 40 хвилин, калорійність - 140 ккал.
Приступаємо до готування:
- Відварене куряче м'ясо потрібно нарізати на кубики;
- Помідори промиваємо, розрізаємо невеликими кубиками і викладаємо до курячого м'яса;
- Жовтки відділяємо від білків і викладаємо до нарізаним компонентів;
- Додаємо порубаний кріп;
- Все подсаливаем і приправляємо перцем;
- Всі компоненти добре перемішуємо;
- Викладаємо начинку в тарталетки.
З картоплі і бекону
Для готування нам будуть потрібні наступні продукти:
- картопляні бульби - 5-6 штук;
- 400 грам бекону;
- цибуля - 2 штуки;
- 2 столові ложки масла вершкового;
- вино біле - 250 мл;
- 250 мл вершків;
- сіль щіпка;
- чорний перець - щіпка;
- тарталетки - 10 штук.
На підготовку піде 1 годину, калорійність - 210 ккал.
- Картопля необхідно очистити від шкірки, обполоснути і розрізати скибочками;
- Викладаємо картоплю в сковороду, додаємо вершкове масло;
- Цибулину очищаємо і дрібно нарізаємо;
- Засипаємо цибулю до картоплі і обсмажуємо все до м'якості картоплі;
- Другу цибулину очищаємо, розрізаємо її на дві частини;
- Одну половину шаткуємо півкільцями, а іншу нарізаємо дрібними шматочками;
- Бекон потрібно нарізати тонкими смужками;
- У кожну корзинку кладемо смужки у вигляді хрестика, в центр викладаємо картопля;
- Все перчимо, солимо і прикрашаємо півкільцями цибулі;
- Начинку слід обв'язати смужками бекону;
- Розміщуємо кошики в прогріту духовку до 180 градусів і запікаємо протягом 10 хвилин;
- Що залишився дрібно нарізану цибулю з'єднуємо з вином і тушкуємо близько 10 хвилин;
- Далі змішуємо з вершками;
- Готові тарталетки з начинкою виймаємо з духовки, поливаємо соусом.
З крабовими паличками
Для начинки підготувати потрібно наступні продукти:
Готувати в середньому будемо 20 хвилин, калорійність - 160 ккал.
Розглянемо детальну підготовку:
З куркою та ананасом
Для готування буде потрібно:
На приготування буде потрібно близько 60 хвилин, калорійність - 180 ккал.
Як потрібно готувати:
З тунцем і кукурудзою
Для готування буде потрібно:
На приготування потрібно 30 хвилин, калорійність - 175 ккал.
Як будемо все робити:
На замітку
- щоб тісто при випіканні не роздувається, його можна придавити крупою або бобами;
- в основу для кошиків можна додати сир або сир;
- обов'язково перед випіканням тарталетки змастіть сирим яйцем, за рахунок цього вони не будуть розмокати, і розвалюватися від начинки;
- крім солоних начинок, можна робити фруктові солодкі начинки.
Тарталетки з начинкою стануть зручною закускою для святкового меню. Вони відмінно підійдуть для гостей, родичів і навіть дітей. Можна приготувати різноманітні начинки, які здивують усіх своїм неповторним смаком і ароматом.