Багатьох господинь лякає необхідність складання меню для святкового столу: що ж такого приготувати, як правильно подати, щоб страви і смачними вийшли, і виглядали відповідно ... Особливо все хвилюються за закуски: адже саме з них починається застілля, а, значить, вони поставлять загальний настрій .
Я теж часто переживаю з цього приводу, але у мене в кулінарній книзі є кілька базових рецептів святкових закусок, які мене завжди виручають в таких випадках. Один з них - тарталетки з несолодкої начинкою.
Ви можете покласти в них все, що завгодно, будь-який салат на ваш розсуд. Мені дуже подобаються кошики з червоною ікрою - це набагато ефектніше, ніж банальні бутерброди, і смачніше, можете мені повірити.
Пропоную вам спробувати приготувати дуже смачні кошики з ікрою, в якості закуски на святковий стіл. Закуска з червоною ікрою в тарталетках виглядає дуже ефектно і апетитно, а додаткові складові у вигляді вершкового масла, перепелиних яєць і свіжого огірка відмінно доповнюють начинку для тарталеток з ікрою.
Отже, готуємо тарталетки з ікрою і олією в компанії огірочка і перепелиного яйця. Я вас заінтригувала? Тоді вирушаємо на кухню!
На 10 тарталеток:
- 100 г червоної ікри;
- 1 \ 3 частина невеликого огірка;
- 5 перепелиних яєць;
- 3 ч.л. вершкового масла;
- зелень для прикраси.
Нам знадобляться тарталетки - маленькі несолодкі кошички з листкового або пісочного тіста, в які викладається закуска або салат. Такі тарталетки можна приготувати самостійно, а можна без особливого клопоту купити в магазині: зараз супермаркети пропонують досить великий асортимент досить непоганих тарталеток.
А ще потрібно вершкове масло кімнатної температури. Тому не забудьте дістати його з холодильника заздалегідь, щоб воно встигло нагрітися. Викладаємо вершкове масло в тарталетки, розподіляючи його по дну кошичків приблизно рівномірним шаром. Це дуже зручно робити кавовій ложкою.
Перепелині яйця відварюємо круто. На відміну від курячих, їх потрібно варити набагато менше: достатньо всього лише п'яти хвилин в киплячій воді, щоб жовток в перепелиних яйцях став повністю твердим. Остужаем яйця і акуратно очищаємо. Потім розрізаємо вздовж на половинки. Кожну половинку викладаємо в тарталетки так, щоб вона зайняла лише частину всієї кошики - має залишитися місце і для ікри.
Червону ікру набираємо акуратно ложечкою (чайної або кавовій) і викладаємо в тарталетки невеликою гіркою поруч з яйцем.
Свіжий огірок миємо й нарізаємо тонкими кільцями. А потім кожне колечко ріжемо на 4 частини.
Викладаємо в тарталетки по 1-2 шматочки огірка (в залежності від його розміру).
Залишилося лише прикрасити нашу кошичок зеленню. Відмінно підійде і кріп, і петрушка, і зелену цибулю.
Ось і все, наші тарталетки можна подавати. Смачного!
Поради та рекомендації:
Ці кошики з ікрою найкраще робити безпосередньо перед подачею, щоб ікра і перепелині яйця не обвітрилися. Тим більше, що готувати їх дуже швидко, як ви самі переконалися. Так що, впевнена, ви знайдете зайвих п'ять хвилин перед приходом гостей, але зате ваша закуска з червоною ікрою в тарталетках буде свіжою і апетитною.
