Татарський чай, все про чай

Чорний чай - міцний і дуже гарячий, татари п'ють багато. Називаючи чайний стіл душею сім'ї, татари підкреслюють цим його значимість в застільному ритуалі.

Татарський чай, все про чай
Чай вже давно став національним напоєм і обов'язковим атрибутом хлебосольства, будь-який прийом гостя, хоч званого, хоч не званого обов'язково супроводжується чаюванням. Раніше чай розливали з великих самоварів і пили піалами. В сучасних татарських сім'ях чай п'ють з піал і чашок, але до блиску вичищений самовар до сих пір стоїть в центрі чайного столу. Чай п'ють з варенням, лимоном, пастилою, свіжими ягодами, цукерками, чорносливом, молоком, медом, материнкою. Особливо люблять татари пити солоний чай з молоком, смак чаю, приготованого таким чином, дуже незвичайний для європейців.

Смакові властивості чаю залежать від того, як він був заварений. Краще заварювати чай у фарфоровому чайнику, який перед заваркою треба обов'язково обполоснути окропом. Потім в чайник для заварювання насипати трохи чаю і залити на третину крутим окропом, накрити кришкою і укутати серветкою. Почекавши кілька хвилин, можна долити в чайник кип'яток. Чай використовується виключно свіжозаварений. Не можна в процесі заварки ставити чай на вогонь, інакше він втратить свій аромат і поживну цінність.

Для приготування 5 грам брикетованого чаю опускають в 100 мл окропу, додають 100 мл гарячого молока. Безперервно помішуючи, все кип'ятять 5 хвилин, потім додають до смаку сіль, іноді перець. Чай розливають в піали, додають вершкове масло. Виходить корисний і дуже смачний напій.

Татарський чай з вершками

Татари люблять чай з вершками або з молоком. Молоко береться парне або кип'ятять і використовують гаряче. Заварка для такого чаю робиться погуще. Перед подачею на стіл в чашку наливають заварку, додають вершки або молоко і доливають з самовара окріп.

Дивіться також:

Схожі статті