Мій відгук про Тажіна керамічному під маркою Emile Henry. обсяг 2,5л, діаметр 32 см. Вперше тажин я спробувала в ресторані марокканської кухні Марокана, тоді нам подали дуже смачну баранину з чорносливом в невеликих Тажіна.
Уже після в блозі у Сталика Ханкішіева я побачила Тажіна і іншу продукцію Еміля Анрі у всій красі (у Сталика є фото-репортаж з фабрики Еміля Анрі - це вражає!).
І в підсумку я теж вирішила що він мені потрібен
Від виробника: завдяки конусоподібної формі кришки, пар, що піднімається від підготовлюваного блюда, конденсується у верхній її частині і остигаючи, стікає назад в блюдо, зберігаючи його соковитим, тому м'ясо, риба і овочі стають дуже ніжними і набувають особливого смаку. При цьому не потрібно зайвий раз відкривати тажин, щоб долити води.
Його можна поміщати в духовку, в мікрохвильову піч і на будь-яке джерело прямого нагріву (на індукційний диск для індукційних плит). Як і будь-яку іншу продукцію Emily Henry, тажин можна поміщати в посудомийну машину, не боячись, що з часом він втратить свій колір.
32-сантиметровий тажин розрахований на 6-8 порцій, він досить великий, ось для порівняння фото на кухонному столі:
Тажіна бувають з чавунним дном, універсальні, вони підходять для індукційних плит. У рецептах зустрічається є така рекомендація: "на плиті обсмажте шматочки м'яса до скоринки в Тажіна. Потім перенесіть його в духовку", на жаль я не можу обсмажити прямо в Тажіна, для того що б він працював на моїй плиті потрібен спеціальний диск. Але при бажанні я обсмажую цибулю і м'ясо на сквороду, а потім вже перекладаю в тажин і запікаю. Так що Тажіна я користуюся тільки в духовці, мені не потрібні рукава для запікання, фольга, гусятниці і качатниці - все роблю в ньому.
Я користуюся Тажіна три місяці і дуже часто, як мінімум через день, я не готую складносурядні блюда (поки), а запекти рибу, курку, реберця - виходить легко і швидко. Все виходить дуже ароматним, м'яким і смачним. Приготовану страву прямо в ньому можна ставити на обідній стіл.
Ось наприклад риба огрядний відправляється в духовку:
