"Була у мене якось історія така, завдяки якій картопля з тефтелі і грибами під вершковим соусом, приготована в духовці назавжди запам'яталася. Ми тоді з чоловіком ще не були одружені, але вже жили разом, а його батьки давно в розлученні і батько приїжджав досить рідко. і ось, значить, ніколи я його батька в очі не бачила, і в один прекрасний день дзвонить мені чоловік з роботи і каже "Мій батько приїхав до Харкова, через годину буде у нас. Я теж з роботи виходжу, ти там на стіл приготуй по-швидкому чогось. "
Я спочатку розгубилася, часу якось замало. Та й ніколи адже тестя майбутнього не бачила, адже хочеться не вдарити обличчям в бруд, проявити себе з кращого боку, як гостинна господиня. Думала я, що б такого розпрекрасного приготувати, щоб прямо карколомного. Почитала книжку рецептів. А потім згадала, що часу у мене всього годину. Вірніше, і того вже немає, поки я книжку гортала, час минав.
Загалом, вирішила, мовляв, чим багаті, тим і раді, попереджати можна, врешті-решт, і надумала приготувати відварну картоплю, а до нього зробити тефтелі в грибному соусі. Якраз потрібні інгредієнти були під рукою.
Поставила варитися картопля, взялася за тефтелі, їх готувати елементарно - змішуємо півкіло фаршу з одним яйцем, перчимо, солимо, надаємо форму тефтелек і обсмажуємо на сильному вогні до золотистого кольору.
Для грибного соусу одну цибулину і почищені печериці (300 гр) дрібно ріжемо, обсмажуємо, солимо, потім додаємо на сковорідку трохи борошна, перемішуємо і вливаємо молоко тонкою цівкою, поки соус не загусне. Такий собі своєрідний Бешамель.
Коли все це я зробила, поклала тефтелі в форму для запікання і залила зверху соусом, картопля вже кипіла. Я розпланувала, що відварну картоплю викладу на велике деко, зверху покладу тефтелі, посиплю тертим сиром і зеленню, і буде смакота. І швидко, до того ж.
І тут лунає дзвінок двері. Я, розуміючи, що це навряд чи чоловік встиг так швидко дістатися, відкриваю двері і по ходу справи знайомлюся з майбутнім тестем. Чоловік все ще був у дорозі. Спочатку ситуація мене трохи напружувала - мало того, що заздалегідь не попередив, так ще не міг, чи що, з чоловіком у метро зустрітися і разом приїхати?
Однак тесть виявився балакун ще той. Я думала, що це мене переговорити важко. Але ж ні, переплюнув він мене! Запропонував, поки їжа готується, піти на балкон покурити, поговорити про те про се. І настільки мене подригав своїми розповідями, що з балкона ми вже вийшли, коли чоловік зайшов в квартиру, і перші його питання було "А чим це так смердить ??". Я б'ю себе по лобі: "Картопля." І біжу на кухню, стрімголов.
Усе. Чорна каструля з присохлої картоплею на дні, чорна форма з тюфтельками в духовці. Я тоді так ніяково себе почувала і готова була крізь землю провалитися, а тесть, сміючись, сказав "Ну готує дружина твоя непогано, відразу видно, господиня" :)) З тих пір постійно на спільних святах згадуємо ту феєрію запаху і виду чорної посуду: ) А тоді ми успішно перебили тортиком, який тесть привіз з собою. Більше про їжу на плиті я не забувала. "
Далі тефтелі з картоплею та грибами під молочно-вершковим соусом в духовці готує Катя (VE-rich)
Рецепт тефтелей з картоплею в духовці під грибний вершкової підливою
Приготувала сьогодні це блюдо - тефтелі з підливою в духовці, потім перечитала історію Юлії, і у мене слів немає, як описати ту смакоту, яка вийшла. У підсумку, кажу словами Юлі - це дійсно прегарний, надзвичайно і просто чудово!
Я прямо відразу не думаючи, розміщую цей рецепт в розділ святкові страви. Незважаючи на те, що я багато готую останнім часом і різні страви, але такий смакоти ми давно не їли. Ця страва спокійно можна готувати на якесь свято, новий рік, зустрічати дорогих гостей і т.д.
Зазвичай я тефтелі робила в томатному соусі і ніколи їх не обсмажувала. До того ж молочно-вершковий соус з грибами я взагалі ніколи не пробувала, і даремно! Це просто чарівний смак, але давайте про все по порядку.
Спочатку готую тефтелі. Для їх приготування потрібно:
фарш у мене свинячий, але можна будь-який - 500 грам
цибуля ріпчаста - одна головка
капуста - чверть вилка. Я трохи відхилилася від початкового рецепта Юлії і додала капустки дрібно-дрібно нашаткувати. Вона зробить тефтелі ще більш соковитими.
сіль (чайна ложка), перець, приправи, хмелі-сунелі
Перемішала всі інгредієнти з фаршем, перемішала.
Розбила яйце і ще раз перемішала.
Я роблю тефтелі не в духовці, а в чавунному казані, і соус роблю різний, дивлячись що є в холодильнику, іноді і гриби додаю так смачніше. Але я засмажується борошно з вершковим маслом, додаю воду або вершки, розтираю, щоб не було грудочок, додаю окремо обсмажені гриби без цибулі та моркви. Фарш свинячо-яловичий змішую з відвареним рисом, формую тефтелі і опускаю акуратно в киплячий соус. Роблю мінімальний вогонь і накриваю кришкою. Гарнір будь-хто, можна картопля, рис, макарони або будь-яку кашу.
Як апетитно! Ось вже дійсно все геніальне - просто! Я теж тефтелі завжди готую тільки з томатною підливою, в фарш ще додаю відварений до "напівготовності" рис. У Вашому виконанні прості тюфтельки стали по справжньому святковим блюдом!
Я теж з рисом часто роблю, так би мовити для обсягу, але тут вирішила без рису, з капустою, типу котлетки, щоб було побільше м'яса. А так якщо для повсякденного життя, а не для свята, то так, можна рису закинути, більше вийде :)
Я часто роблю такі тефтелі, але ніколи не готувала їх в духовці, зазвичай тушкують на повільному вогні в каструльці.
Зробила сьогодні ваш соус, правда готові не тефтелі, а червону рибу - кету в духовці. Спочатку її обсмажити, потім в форму і залила таким соусом з грибами. Робила на вершках, розбавила їх водою, ну дуже смачно вийшло, мммм
А ми в ресторані їли один в один такий соус тільки зі спагеті, мені він так сподобався тоді, спасибі, тепер я знаю, як його вдома приготувати.
Чомусь відразу сподобався цей рецепт тефтелек з вершково-грибним соусом. А вчора і опеньків набрали по случаю. Все-таки приготування такої страви вимагає часу, але схоже воно того варто. Тюфтельки приготувала з рисом, залила соусом, а зверху посипала зеленню і сиром! Виймаю з духовкі- на вигляд просто смакота.
Подібним рецептом користуюся 20 років. Прийшла до нього шляхом проб і помилок. Замість розпушувача беру 0,5 ч.л соди і гашу оцтом або лимоном. Яйця збиваю віночком, віночком втручаюся борошно, щоб не було грудок. Муки беру на 2 склянки води 10 ст.л. з гіркою, яєць - 2 шт. (Якщо великі, 3 - якщо невеликі).