Додати рецепт в обране!
Тефтелі - ще одне блюдо, де міцно дружать м'ясо з рисом. Прописалися вони на домашній кухні давно, ґрунтовно і назавжди. Це дуже ніжні м'ясні кульки і виходять вони такими завдяки гасіння в спеціальному соусі. Зазвичай соус готують з томатів, але я пішла іншим шляхом, зробила його зі сметани і не розчарувалася. Якщо Ви ще не пробували такий варіант, то сміливо приступайте, рекомендую.
Вам знадобиться:
- фарш з яловичини 0,5 кг
- рис 0,25 склянки
- цибуля 3 шт
- часник 1 зубок
- сметана 250-300 гр
- лавровий лист
- запашний перець-горошок
- мускатний горіх
- сіль
- перець чорний мелений
- борошно для панірування
- рослинне масло без запаху
- вода (окріп) 1 стакан
Покроковий фото-рецепт приготування:
У тефтелі можна покласти і сирої рис, але я віддаю перевагу його відварювати. Помийте рис, відкиньте його на друшляк, щоб стекла вода. Перекладіть рис в каструлю, залийте окропом (півсклянки) і варіть на повільному вогні до тих пір поки не випарується вода. Нехай рис охолоне.
У фарш додайте сіль, чорний мелений перець і дрібно нарізану цибулину. Ретельно вимісити його руками, підливаючи воду. Фарш повинен стати однорідним і повітряним.
Додайте рис і перемішайте, щоб рис рівномірно розподілився у фарші.
Зробіть з фаршу кульки діаметром 5-7 см
Обвалюють кожну тюфтельки в борошні і викладайте на сковороду з гарячим маслом.
Обсмажте тефтелі з двох боків до утворення легкої рум'яної скоринки.
Обсмажені тефтелі викладіть в миску і займіться соусом.
Соус для тефтелей.
Наріжте 2 цибулини.
Обсмажте цибулю в рослинній олії до прозорості.
Додайте сметану і окріп (1 склянка), посоліть і поперчіть. Враховуйте, що при гасінні тефтелей соус трохи зменшиться в обсязі, тому краще не досолити.
У готовий соус додайте трохи мускатного горіха, чверть чайної ложки.
Налийте половину соусу на дно каструлі, в якій Ви будете гасити тефтелі і покладіть туди лавровий лист, часник і запашний перець-горошок.
Викладіть тефтелі в каструлю.
Залийте соусом, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 35-40 хвилин.
Ближче до кінця приготування спробуйте соус на смак і додайте якщо потрібно сіль. Можна додати трохи цукру, якщо сметана дуже кисла. Готові тефтелі повинні трохи настоятися і їжте на здоров'я!
Ось такі м'ясні кульки вийшли. Дуже соковиті і ніжні.
Тефтелі можна приготувати і в томатному соусі → Томатний соус
А фаршем, приготованим за рецептом тефтелей, можна наповнити Болгарський перець
Тефтелі з яловичини. Короткий рецепт.
- фарш з яловичини 0,5 кг
- рис 0,25 склянки
- цибуля 3 шт
- часник 1 зубок
- 250-300 гр сметани
- лавровий лист
- запашний перець-горошок
- мускатний горіх
- сіль
- перець чорний мелений
- борошно для панірування
- рослинне масло без запаху
- вода (окріп) 1 стакан
Зваріть і остудіть рис.
У фарш додайте сіль, чорний мелений перець і дрібно порізану цибулину. Ретельно вимісити його руками, підливаючи воду. Фарш повинен стати однорідним і повітряним. Додайте рис і перемішайте, щоб рис рівномірно розподілився у фарші.
Зробіть з фаршу кульки діаметром 5-7 см. Обваляйте тефтелі в борошні й обсмажте в гарячому рослинному маслі до утворення рум'яної скоринки.
Підлива для тефтелей
Обсмажте цибулю в рослинній олії до прозорості.
Додайте сметану і окріп, посоліть і поперчіть, додайте мускатний горіх.
Налийте трохи підливи на дно каструлі, в якій Ви будете гасити тефтелі і покладіть туди лавровий лист, часник і запашний перець-горошок. Викладіть тефтелі в каструлю. Залийте залишилася підливою, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 35-40 хвилин.