Не завжди є час готувати складне блюдо, тому в такій ситуації виручить простий рецепт тефтелей з яловичого фаршу. Прокручене м'ясо можна купити готовим або зробити самим. Апетитні м'ясні кульки, без використання будь-якої підливи, тільки приправлені пряними спеціями, вийде приготувати за півгодини. Вони чудово підійдуть як для другої страви, так і на перекус.
складові
- фарш яловичий - 500 г;
- цибуля ріпчаста - 50 г;
- сіль - 20 г;
- перець чорний - 5 г;
- часник - 1 г;
- сушені спеції (петрушка, цибуля-порей, червоний перець) - за смаком;
- жир - для смаження;
- лаваш, томатний кетчуп, зелень - для подачі.
Як приготувати яловичі тефтелі
Не завжди є час готувати складне блюдо, тому в такій ситуації виручить простий рецепт тефтелей з яловичого фаршу. Прокручене м'ясо можна купити готовим або зробити самим. Апетитні м'ясні кульки, без використання будь-якої підливи, тільки приправлені пряними спеціями, вийде приготувати за півгодини. Вони чудово підійдуть як для другої страви, так і на перекус.
Яловичина - дуже смачне нежирне м'ясо, без специфічного запаху. Якщо яловичий фарш правильно приправити, він залишиться соковитим, і тефтелі вийдуть смачними. Як добавки досить використовувати сіль, товчений чорний перець і сухі приправи за смаком. В даному рецепті буде зовсім небагато сушеної зелені, червоного гострого перцю і часнику. Перед приготуванням фарш зі спеціями необхідно добре обмять руками, залишити при кімнатній температурі хвилин на 15-20. Ці поради допоможуть зберегти соковитість м'яса, не перебиваючи його смак.
Головку ріпчастої цибулі дрібно шаткуємо й обсмажуємо в невеликій кількості рослинного жиру. Лук повинен добре прожаритися, змінивши гіркий запах на солодкуватий аромат - тоді він готовий, навіть якщо злегка стане коричневим.
Після обсмажування додаємо цибулю в підготовлений фарш разом із залишками масла. Якщо шматочки цибулі вийшли великими, їх можна ще раз подрібнити ножем або блендером.
З приправленого фаршу потрібно скачати невеликі кульки діаметром не більше 4 см. Залишити м'ясні заготовки «відпочити» на 10 хвилин.
Для обсмажування добре підходить топлене сало - таким жиром рясно змащуємо дно сковороди. Замість сала підійде також вершкове масло, але варто пам'ятати, що при обсмажуванні від нього виходить сильна скоринка. Викладаємо м'ясні кульки на сковорідку, з невеликою відстанню один від одного.
Обсмажуються тефтелі на середньому вогні спочатку без кришки, по 2-3 хвилини на кожній стороні. Коли м'ясо добре прожариться з двох сторін, а з боків залишиться сирим, тоді слід накрити сковорідку кришкою, щоб утворився водяний пар не виходив назовні. Періодично сковороду потрібно струшувати, або відкривати кришку і перевертати тефтелі лопаткою, поливаючи витопити жиром.
Готові тефтелі з яловичого фаршу можна подавати до столу з лавашем і кетчупом. Також блюдо просто сервірувати свіжими томатами, салатом і стрілками зеленого лука. Як видно, м'ясо залишилося соковитим і не пересушеним.
- Замість яловичого фаршу можна використовувати телячий фарш, тефтелі вийдуть ще ніжніше.
- Тефтелі можна протушкувати зі сметаною або томатним соком, так вони стануть ще м'якше, а підливою до яловичими тефтелями можна полити гарнір з каші або картоплі.
- Гасити краще в каструлі, але також можна гасити в сковороді і навіть духовці.