Тефтелі з яловичого фаршу в томатному соусі можна приготувати по-різному: в мультиварці, в духовці або навіть на сковороді. Сьогодні ми будемо використовувати останній варіант і згасимо тефтелі, попередньо їх обсмажити. Не тільки сам спосіб готування незвичайний, але також і фарш відзначиться своєю родзинкою. В основу тефтелей ми візьмемо яловичу м'якоть, молочні вершки і спеції. А замість того щоб додавати до фаршу вимочений хліб, ми додамо до нього сухі крихти білого пшеничного хліба. Більш детально про ці та інші тонкощі ви дізнаєтеся, якщо прочитаєте наш покроковий рецепт приготування тефтелей в томатному соусі з фото.
У домашніх умовах такі яловичі тефтелі виходять неймовірно ніжними і смачними, а ще дуже соковитими. Подавати їх потрібно тільки в гарячому вигляді обов'язково разом з соусом, в якому вони готувалися і разом з гарніром. Як гарнір чудово підійдуть відварені макарони або свіжі овочі. Ви вільні самі підібрати оптимальні складові для такого смачного страви, а також вибрати або доповнити томатний соус своїми улюбленими спеціями. Приступимо до приготування.
складові
яловичина
(М'якоть, 350 г)
вершки
(100 мл)
часник
(1 зубчик)
Рослинна олія
(3-4 ст. Л.)
Борошно пшеничне
(за смаком)
вода
(300 мл)
Мускатний горіх мелений
(за смаком)
цукор
(за смаком)
коріандр мелений
(за смаком)
Перець чорний мелений
(за смаком)
Харчова сіль
(за смаком)
кроки приготування
Для того щоб приготує смачні і корисні тефтелі, нам знадобиться придбати свіжий шматочок не дуже жирної яловичини з лопатки або з задньої частини.
Ретельно промиваємо вибраний шматок м'яса, потім сушимо його паперовим рушником і пропускаємо через м'ясорубку. Подрібнити м'ясо можна і будь-яким іншим відомим і зручним вам способом.
В якості спецій будемо використовувати стандартні сіль і чорний мелений перець. Однак, для того щоб смак був більш виразним і цікавим, ми додамо до фаршу також щіпку коріандру і зовсім небагато меленого мускатного горіха.
Ретельно перемішуємо м'ясо зі спеціями, а потім заливаємо до нього підготовлене молоко кімнатної температури або молочні вершки: додавайте на свій смак, але досить і четвертої частини склянки.
Даний рецепт тефтелей з яловичого фаршу незвичайний тим, що ми не будемо вимочувати вказаний скибочку хліба в молоці або воді. Замість цього, досить черствий шматок білого хліба ми подрібнити і додамо до м'яса в сухому вигляді. Нехай це і нагадує звичайні панірувальні сухарі, але смак готового блюда вас приємно здивує. Порційно додаємо хліб в миску з м'ясом, постійно вимішуємо вміст для того, щоб не вийшло грудочок. Доводимо інгредієнти до стану однорідної маси.
Підготуйте плоску тарілку, змочіть її водою також змочіть і свої руки. Після цього формуйте з отриманого фаршу акуратні однакові м'ясні кульки і викладайте їх на блюдо так, як показано на фото.
Розігріємо щільну сковороду з вказаною кількістю рослинного масла. Обваляємо отримані тефтелі в невеликій кількості борошна, після чого опустимо їх на розпечену сковороду.
Обсмажуємо тефтелі з усіх боків так, щоб вони злегка взялися рум'янцем. Найзручніше це робити, якщо помішувати кульки на сковороді простий дерев'яною лопаткою.
Очищаємо і подрібнюємо зубчик часнику, відправляємо його до тефтелі. В необхідній кількості води розводимо пару столових ложок томатної пасти, після чого заливаємо соусом тефтелі на сковороді. Додаємо сіль і перець за смаком, чайну ложку цукру і трохи коріандру. Не завадить тут і ще одна столова ложка молочних вершків.
Для того щоб соус вийшов більш рідким і повністю покрив тефтелі, додаємо половину склянки холодної води. Після того як соус розігрівся і закипів, зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо страву в такому режимі протягом 20 хвилин до готовності.
Готову страву подаємо в гарячому вигляді з гарніром з каш або овочів. Тепер ви знаєте, як приготувати тефтелі з яловичого фаршу в томатному соусі.
